幻の和牛「短角牛」とは？オススメ料理と産地・岩手県のレストランを紹介

そもそも、短角牛とは？

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短角牛とは、訪日旅行客にも人気のある和牛の一種。生産量が少ないことから“幻の和牛”とも呼ばれています。

和牛と聞いてイメージされる霜降りの牛肉と異なり、脂身の少ない赤身肉が特徴。肉の旨味が強く、更に低カロリーかつ高タンパクで、身体にいい肉なのです。

短角牛の肉は、適した調理方法もほかの和牛とは異なります。代表的な黒毛和牛は、霜降り肉を薄切りにして、すき焼きやしゃぶしゃぶにするのが好まれます。一方、赤身肉である短角牛の場合、肉質の特長を生かしたステーキ、焼肉やハンバーグなどで召し上がっていただくと牛肉のおいしさが堪能できます。

生産地は北日本に集中しており、主に北海道・青森県・岩手県・秋田県で育てられています。

短角牛は流通量が多くないことから、事前にレストランに確認のうえ、お出かけください。

短角牛を扱う岩手県のオススメレストラン

ここでは主要生産地の1つである岩手県で、短角牛を扱った料理が食べられるところを紹介していきます。

1.ステーキ・鉄板料理 和かな 盛岡本店＆北上店

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岩手県の盛岡市に本店を構え、短角牛のステーキが味わえる人気の鉄板料理店です。

岩手県産短角牛の肉を、お客さんの目の前で豪快に焼き上げる様子はまるでエンターテインメント。おいしさ以外にパフォーマンスでも楽しませてくれます。

Picture courtesy of ステーキ・鉄板料理 和かな
色鮮やかな赤身は、見るからにおいしい。サーロイン(税抜6,500円/150グラム)やフィレ(税抜6,500円/100グラム)など複数種類があり、好きな部位を選ぶことができます。

盛岡市の本店以外に、同じ岩手県の北上市にも店舗があるので、観光ルートに合わせて足を運んでみてください。

和かな 盛岡本店（ステーキ＆鉄板焼き）

〒020-0025 岩手県盛岡市大沢川原１丁目３−３３

2.ヌッフ・デュ・パプ

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盛岡市の中心部に店舗を構え、岩手県産の食材を使ったさまざまな料理が味わえる店です。店内は広々としており、開放的な空間で料理とお酒を楽しめます。

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短角牛はステーキで提供されます。どの部位になるかはその日の入荷次第。価格は部位により異なり、およそ3,000円から食べられます。

短角牛のホルモンを使った炒め物もあり、ほかの店とはちょっと違ったメニューで短角牛を味わうことができるのもここの店のポイントです。

ヌッフ デュ パプ Neuf du Pape

〒020-0022 岩手県森岡市大通２丁目ー４－２２

3.盛岡つなぎ温泉 四季亭

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盛岡市郊外の温泉地に佇む、人気旅館です。宿泊施設なので料理のみの予約はできませんが、温泉で癒されたあとにゆったりと食事を楽しむことができます。

Picture courtesy of 盛岡つなぎ温泉 四季亭
料理は月や仕入れによって内容が異なり、短角牛が登場することもあります。ただし常に短角牛がメニューにあるわけではないので、事前にメニューを確認しておきましょう。

四季亭

〒020-0055 岩手県盛岡市繋湯ノ舘１３７

4.ウサギボタニカ

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健康的で身体にやさしいマクロビオティック料理も扱う、盛岡市の人気レストランです。マクロビオティック料理では本来なら肉は使いませんが、お客さんのリクエストもあって短角牛などの肉料理も出しているそう。

基本的に穀物や野菜が中心のメニューではあるものの、短角牛などの肉料理はもう少ししっかり食べたい人向けのメニューと言えるでしょう。

ベジタリアンの友人などと一緒でも、ここならそれぞれ違うものを食べられるので安心。味付けはシンプルで、食べても重くならないようなものが多いです。

ウサギボタニカ

〒020-0871 岩手県盛岡市中ノ橋通１丁目３−１５

5.ロレオール田野畑

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岩手県中心部から離れた、海沿いの村にあるフレンチレストラン。オーナーは岩手県産の食材を全国に広めたいという思いから、レストランを経営しています。また食文化以外にも、その地域独自の資源などを活かすべく、中心部から離れた場所を選んだそう。

Picture courtesy of ロレオール田野畑
料理の内容は仕入れ状況次第のため、短角牛が食べられる日も場合によって変わります。岩手県が誇る、素晴らしい食材を使った料理が常に用意され、訪れた人の舌を満足させてくれること間違いなしです。

前々日までに予約が必要なので、その際に短角牛の料理が出るか聞いておきましょう。

ロレオール田野畑

〒028-8402 岩手県下閉伊郡田野畑村明戸３０９−５

岩手観光でグルメなら、短角牛は外せない！

岩手県には、高い石垣が特徴の盛岡城跡や、900年の歴史をもつつなぎ温泉といった人気観光地もあります。特に盛岡城跡は、最初に紹介した「和かな 盛岡本店」にも非常に近く、観光のついでに手軽に短角牛を味わえます。

もし東北地方、特に岩手県を旅行する際には、そのプランの中に短角牛を食べることをぜひ組み込んでみてください。

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