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【筑地·虎杖】12种鱼贝类一网打尽!三吃?海鲜盖饭要分开吃!

【筑地·虎杖】12种鱼贝类一网打尽!三吃?海鲜盖饭要分开吃!

Translated by Amo

作者 Ai Yoneda

东京 2015.11.15 收藏

筑地市场中有许多游客都是为了大啖新鲜的鱼和美味的寿司、海鲜丼(※1)而来。寿司和海鲜丼已经是筑地市场的招牌美食,但这回要和各位介绍的是用另类方式享用海产的店家。

※1海鲜丼:在大碗里装满饭,在上头放满生鱼片等海鲜的料理。

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这间店就是本回要介绍的「筑地 虎杖 南店」。店面位置位于筑地场外市场的南侧,主要提供海鲜丼。

但是今天我们要介绍的并非海鲜丼,而是海鲜盖饭(海鲜ひつまぶし)

ひつまぶし(Hitsumabusi)是爱知县-名古屋市的特有料理。是一种将鳗鱼刷上酱汁烤过切块,盛放在饭上的料理。

此盖饭最大的特征就是「三吃」,而筑地虎杖 南店的海鲜盖饭也同样拥有此魅力。

只不过店里的海鲜盖饭并不是鳗鱼,而是使用鲔鱼、鲑鱼卵和海胆等海产,因此和一般的三吃盖饭不太一样。那么我们就赶快到店里去一探究竟吧!

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店内有一部分被透明布帘隔开。桌子和椅子稍微偏高,有着很时尚的开放式厨房。

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这是海鲜盖饭的菜单。一共有两个种类可供选择,价格较高的盖饭有加量的海胆。菜单上除了价格之外也有详细的吃法教学。

除了海鲜盖饭以外也有其他的菜色。这次小编点了普通的海鲜盖饭。那就来看看实际的吃法和照片吧。

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这是端上来的海鲜盖饭。醋饭上摆有鲔鱼、花枝、干贝(贝类的一种)、鲑鱼卵、中间摆有海胆等等,共12种鱼贝类。海鲜盖饭的第一种吃法就是当作海鲜丼来吃。

顺带一提这个木制的圆形容器叫作お柜(Ohitsu)。

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海鲜盖饭会附有一个小碟子,在里头倒入酱油,夹些芥末搅拌均匀。最后倒在盖饭的上面。

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然后将盖饭分到小碗里面吃。新鲜的生鱼片配上芥末的辛辣实在是绝妙的搭配。鱼肉和干贝都切得很小块,所以非常容易入口。

这时如果留下海胆的话,待会就可以享用到更美味的吃法。建议先将盖饭留下大约一半的量。

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海鲜盖饭的第二种吃法就是当作海胆饭来吃。将一开始端上来的香菇加在饭上,搅拌均匀。

搅拌完后就会变得像上面照片一样,之后就把饭盛到碗中开始享用吧。浓厚的海胆拌入饭中,和刚刚的海鲜丼相比又是完全不同的风味。这时再吃一半,留下一些饭吧。

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海鲜盖饭第三种的吃法就是当作茶泡饭来吃。店員會看準客人吃完海膽飯的時機,端來像照片中這樣裝有湯汁(ダシ)(※2)的容器。

※2湯汁(ダシ):用昆布和小魚熬煮出的湯。

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将剩下的饭装进碗中,倒入汤汁品尝看看吧。加入汤汁后口感非常清爽,这又是另一种不同的风味。

不论是筑地市场的常客或是想用另类方式品尝海鲜的人,请来虎杖品尝海鲜盖饭吧。

Information

筑地虎杖 南店

地址:东京都中央区筑地6丁目26-9
营业时间:7:00〜15:00
定休日:无
Wi-Fi:无
可否使用信用卡和种类:只收现金
语言应对:英文
其他语言的菜单:英文
最近车站:大江戸线 筑地市场站
交通方式:大江戸线 筑地市场站步行5分钟
价格:1000日圆〜2000日元
宗教情报:-
电话号码:03-5565-5769
官方网站:筑地虎杖 南店

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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