这么受外国人欢迎的神秘纳豆，你尝过了吗？佛教和传统盛行的山梨县身，让我们品尝当地生产的当地美食吧！

您已经去过东京、大阪和京都等日本主要城市。你对日本的深度本土旅行感兴趣吗？日本是一个南北纵横、多起伏的国家。日本政府文化厅选择了传统食材和文化当地美食作为“我们想在 100 年后留在日本的日本饮食文化”，目的是保护这些食材和饮食文化。其中要特别提一下位于山梨县西部，以富士山闻名的身延町。这里选择了经常被外国游客避开的纳豆。但是他们吃完后的反应是……在这篇文章中，我将介绍身延的当地美食。

2023.03.18

Minobu的特产“曙大豆”和“浴霸”

山梨县南部的身延地区自古以来就以佛教名镇而闻名。位于镇中心的身延山与高野山、比睿山并列为日本三大神山之一，长期以来与久远寺一起作为神山受到众多僧侣和信众的参拜，佛教日莲宗的总寺院。

自古以来，身延町作为精进料理的产地而为人所知，精进料理是佛教修行时食用的料理。特别有名的大豆品牌是 Akebono 大豆，它的大小是普通大豆的两倍，而且甜度很高。只有在海拔300至700米的身延地区才能收获的曙大豆，昼夜温差大，经常起雾，因其稀有性也被称为“幽灵大豆”。

奇怪的是，即使这些大豆是在其他地区种植的，它们的下一代也将具有与普通大豆相同的大小和味道。

尤其是曙光大豆制成的毛豆，即使在日本也并不为人所知，因为它只在秋季的短时间内供应。其果肉丰满柔软，入口即化的自然甜味在口中蔓延开来。

Minobu的另一特产是精进料理中不可或缺的腐竹。原来，“身延浴叶”是他的弟子为日莲宗祖师日莲圣人制作的。裹着温热的豆浆膜食用的腐竹富含优质蛋白质，作为禁食僧侣的食品流传开来。近年来，它作为一种流行的海外健康食材而受到关注，因为它对素食主义者和犹太洁食者友好。

在Minobu，您可以享用腐竹作为生鱼片和芥末酱油、日式炖菜以及其他各种菜肴和甜点。漫步在传统的街道上，品尝独特的腐竹菜肴会很有趣。

文化厅“传统”和“文化”的约100年食品

日本有各种各样的饮食文化。为了将这一传统传承给后代，日本文化厅将这一地区世代喜爱的100年饮食文化认定为“100年食品”。 Minobu继承和发扬自古以来在该地区流传下来的饮食文化作为“传统100年食品”和我们想要传承给未来的饮食文化作为“未来100年食品”。 , 你可以品尝到代表山梨县的两种当地美食。

获得“未来100年食品”认证的“曙大豆纳豆”是身延特有的乡土食品。这种纳豆使用的是曙大豆，其特点是颗粒饱满、颗粒大，是在身延山的寺院觉林坊制作的。 Shukubo 是作为见习僧人和参拜者住宿的寺庙，但近年来它们越来越受到国内外游客的欢迎和欢迎，例如能够随意享受寺庙住宿（otera stay）住宿。

在身延众多的寺庙城镇中，觉林坊是传统的寺庙住宿之一。基于觉林坊“恢复身延的繁荣”的愿望，我们以纳豆为主题开发了使用“曙大豆”的产品，这是外国人经常回避的。 “Akebono大豆纳豆”的诞生具有浓郁的大豆风味和让人联想到优质肉类的质地，没有许多纳豆特有的气味和粘性。因此，即使是不喜欢纳豆的人也能吃到，因此深受外国游客的欢迎。

另一方面，山梨县的乡土料理“火锅”被认定为“100年的传统美食”。有多种说法，但在山梨县流行已久。将扁面放入用大锅炖的味噌和蔬菜汤制成的扁面条，简单又营养丰富，曾经在许多家庭中食用。

然而，在现代日本，核心家庭的数量增加了，聚在一起吃火锅的机会减少了。这就是为什么名为“Hoto Carbonara”的菜单诞生的原因，它是“Hoto”的改编。

这道菜是一个菜单，安排了传统的 hoto 菜，如新鲜的意大利面。作为融合了传统与现代的新口味火锅，它不分时代地受到欢迎。最近经常有不了解Kuonji的小情侣光顾这家cafe，所以这是来Minobu必尝的菜品之一。

在 Minobu 哪里可以吃到传统和未来 100 年的食物？

获得“100年食品”认证的“曙光大豆纳豆”和“Hoto”的组合菜单在哪里可以吃到？答案就在 Minobu 的 Teramachi。

在制作纳豆的寺院觉林坊可以品尝到“曙大豆纳豆”。在觉林坊，我们准备了名为“Oteranchi”的午餐菜单，让来到身延的游客可以轻松享用精进料理、日本料理和身延的特色菜。在这个“Oteranchi”，您不仅可以品尝到“曙大豆纳豆”，还可以品尝到大量使用当地特产的菜单，例如 Minobu 的特产腐竹。

想充分享受身延特色的人推荐腐竹御膳。也备有Vegan、Halal、Kosher，即使有饮食限制的人也可以安心享用。

此外，如果您想吃“Hoto Carbonara”，这是“Hoto”的安排菜单，请瞄准农业咖啡厅Zencho。这家时尚的咖啡厅位于身延寺町的入口处，在历史悠久的老房子的现代风格改造中拥有怀旧的氛围。您可以享用融合了现代与传统的各种美食。

Nou Cafe Zencho 的主题是当地美食。我们重视当地美食和传统文化，提供种类繁多的当地生产当地消费菜单。当然，推荐的是“Hoto Carbonara”，这是山梨当地美食Hoto的安排。有嚼劲的火锅面和浓郁温和的carbonara酱汁交织在一起，一尝就会上瘾。

此外，农场咖啡馆 Zencho 提供各种素食和犹太菜肴。这是因为曙光大豆纳豆的创造者鹤林坊是生产者和经营者。因此，烤点心和清真餐点等，是深受重视共存共存的人们喜爱的菜单。此外，酒单上还有用山梨县特产水果制成的梅子汁和寺町独有的寺庙啤酒等独特而充实的阵容。由于主要菜单是本地生产本地消费，食物里程短，不对环境造成负担，这也是它被选为“100年食物”的原因。