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【银座·木村屋本店】日本的面包文化先驱者!招牌红豆馅+惊艳酒种发酵面包

【银座·木村屋本店】日本的面包文化先驱者!招牌红豆馅+惊艳酒种发酵面包

Translated by Kayo Liu

作者 OsawaKimie

东京 2015.12.15 收藏

令海外访日旅客惊讶的日本面包文化,和面包为主食的西方做对照,日式面包有加入熟食或甜食後再烘培且带有个性的面包。 在日本饮食文化将面包看做为甜点或是配菜,这个历史可以追溯至144年前,一个男性日本人的发想然後发展至今的。这位人物正是菓子面包界的先驱者木村安兵卫(きむらやすべえ)。 延续他於1874年研发的「酒种豆馅面包(あんぱん※1)」的技术,在银座木村屋本店,每天都可以看到国内外的旅客进进出出。这次我们就要来看看这家人气屹立不摇的木村屋,他们出炉的豆馅面包的厉害吧。 ※1……面团内的内馅

令海外访日旅客惊讶的日本面包文化,和面包为主食的西方做对照,日式面包有加入熟食或甜食后再烘培且带有个性的面包。

在日本饮食文化将面包看做为甜点或是配菜,这个历史可以追溯至144年前,一个男性日本人的发想然后发展至今的。这位人物正是果子面包界的先驱者木村安兵卫(きむらやすべえ)

延续他于1874年研发的“酒种豆馅面包(あんぱん※1)”的技术,在银座木村屋本店,每天都可以看到国内外的旅客进进出出。这次我们就要来看看这家人气屹立不摇的木村屋,他们出炉的豆馅面包的厉害吧。

※1……面团内的内馅(あん:将红豆和砂糖煮透,常使用于和果子)后,烘培。

老字号面包店“木村屋”银座本店

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被店里所飘出来的香气所吸引,人来人往的木村屋银座本店,座落于银座4丁目十字路口旁边的这个大厦,不只有面包店,同时也有开设木村屋咖啡馆丶小馆和餐厅。

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银座本店除了招牌红豆馅面包以外,也有果酱面包丶咖哩面包等等数不清的面包种类。

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这边有关于木村屋红豆馅面包的英语绍介手册,里面有标注详细的成分说明,和豆馅面包来源,所以海外旅客也可以安心的选购这边的商品。

银座木村屋“酒种(さかだね)豆馅面包”的历史

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1800年代后期日本国内对于“面包”的普及率还不是这么高,当时想说“要如何让面包在日本普及化”的木村安兵卫,就配合以米食为主日本人的嗜好,研发出用米丶曲(こうじ)丶水来制作“酒种发酵种(さかだねはっこうしゅ)”的酵母菌,来制作面包。比起酵母菌的风味更丰富的酒种发酵方式,加入豆馅所烘焙而成的“酒种豆馅面包”摆放在店里,一瞬间木村屋的这个名声就一炮而红。

销售名气No.1“酒种 樱”(150日元)

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吃一口就可以感受到柔软的面包,和内馅的恰到好处甜味散发至口中,这就是“酒种 樱”。盐渍樱花,淡淡的咸味搭配酸味,味道独特。在他们创业时,这道料理曾经献给天皇享用,是个有历史性的绝品。

简单且必买的商品“酒种 小仓(おぐら)”(150日元)

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“酒种 小仓”是木村屋排名第2的豆馅面包。木村屋独门制作的“馅料”,可以尝到红豆本身的甜味和其浓郁。这个面包小小的很适合女性和小朋友食用。

季节限定商品“酒种 栗子南瓜面包(くりかぼちゃ)”(180日元)

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将四季的变化表现在面包上的木村屋,有定期贩卖季节性的豆馅面包。照片里可以看到,栗子或芋头一样甜味浓郁的南瓜惠比寿南瓜(えびすかぼちゃ)做为内馅,这个是“酒种 栗子南瓜面包(くりかぼちゃ)”,这就是秋季限定的产品。到春夏时期,店里也会摆放用杏子(あんず)或甘夏橘等季节食材所烘培出来的面包。

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随着时代一直在变化的银座街道,拥有140年以上自古至今都以相同的烘培方法,这就是木村屋的豆馅面包。时代的变换中口味依然提供屹立不摇的木村屋,为代表拥护传统银座老铺的烘培店。大家如果有来访银座的话,也来体验看看木村屋豆馅面包的“日本面包文化”吧。

Information

银座木村屋 银座本店

地址:东京都中央区银座4-5-7

营业时间:
1F 面包店:10:00~21:00
2F 咖啡厅:10:00~21:00/LO20:30
3F 小馆:10:30~21:00/LO20:30
4F 餐厅:午餐11:00~15:00/LO14:30 晚餐17:00~21:00/LO20:00
定休日:无(除了除夕)
Wi-Fi提供:无
可否使用信用卡:可
语言对应程度:日本语丶英语
他国语言对应:日本语丶英语
最近车站:银座站(东京地铁丸ノ内线丶东京地铁银座线丶东京地铁日比谷线)
交通方式:银座站A9出口徒歩1分
价格:〜999日元
宗教资讯:无
电话号码:03-3561-0091
官网:银座木村屋

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