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【日本小百科】割烹 & 料亭

【日本小百科】割烹 & 料亭

Translated by Kayo Liu

作者 MATCHA

2016.01.18 收藏

日文的「割烹」和「料亭」,都是指高级日本料理餐厅。和平常生活在吃的和食不同,通常是在特别的日子才会到这边用餐,这边享用到以传统食材和传统料理方式煮出来的料理。

割烹和料亭的不同?

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照片来源【和食与食器】在六本木的“淡淡菜”,感受和食·四季·食器的日本食文化

割烹大多都是提供吧台坐席桌席可以边看日本料理师傅眼前做菜边用餐,而且有些店家厨师也会和我们聊天。非常有人情味,在这样的气氛当中,料理师傅选用上等季节食材配上一流技术,让客人们能够享用到美味的料理,这就是割烹。

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照片来源【赤坂·光明之窗】原身是老字号日式饭馆?品味日西合璧甜点,体验大正时期的浪漫

和割烹相比,料亭大部分都是像照片一样提供有坐垫(日语:座敷)的包厢。而且会有穿着和服的店员(日语:仲居)做接待。料理和割烹都是属於高级日式餐厅,但料亭不仅提供上等料理,庭院,室内花草装饰丶和仲居的服务等都相当优质。另外料亭也有可能看得到舞妓。

什麽样的场合会到这边用餐呢?

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照片来源【银座·权八 G-Zone】在古老的日本街道,温暖的和式空间内享用和食

无论割烹料亭都是在特别的日子才会去的。例如说割烹的话,可以用于来个成熟的约会享用美食,或是接待重要客人和远方到来的友人等等。如果是料亭,通常会是重要的开会,或是接待重要人物时使用,另外也有和日本结婚相关的仪式,结纳(订婚的意思)会於料亭举行。

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照片来源【和食与食器】抹茶【和食与食器】特集,在食欲之秋,为您介绍食与器的美~

如果有日本的朋友带你到割烹用餐的话,表示你对那个人来说是一个很重要的远方客人。虽然可能会有吃不惯的食材,但是一定要用你的五官来享用这些款待。

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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