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【银座·寿月堂】歌舞伎座,品茗地道日本茶

【银座·寿月堂】歌舞伎座,品茗地道日本茶

Translated by Kayo Liu

作者 Keisuke Yamada

东京 2015.12.30 收藏

难得来到日本想尝尝看「日本茶」的你,知道茶有许多种类吗?日本茶有分为「煎茶」「抹茶」「焙茶」「玄米茶」等种类,依据饮用状况不同味道也会不一样。另外也有麦茶丶昆布茶等不使用茶叶的茶种。 但是竟然都来到日本的话,会希望你也可以在有气氛的环境下享用道地的日本茶,同时能了解正确的泡茶方式。 这回就要来介绍到,银座歌舞伎座楼上的「寿月堂」。

难得来到日本想尝尝看「日本茶」的你,知道茶有许多种类吗?日本茶有分为「煎茶」「抹茶」「焙茶」「玄米茶」等种类,依据饮用状况不同味道也会不一样。另外也有麦茶丶昆布茶等不使用茶叶的茶种。

但是竟然都来到日本的话,会希望你也可以在有气氛的环境下享用道地的日本茶,同时能了解正确的泡茶方式。

这回就要来介绍到,银座歌舞伎座楼上的「寿月堂」。

寿月堂 银座 歌舞伎座店

寿月堂是日本茶専卖店,从现在至大约160年前本来是海苔的专卖店。据说当初为了要将日本饮食文化推广至世界各地,时常挑战新的事物。随後在法国巴黎有开了一家卖日本茶叶和传统工艺品的店。

让巴黎人或是到访巴黎的旅客可以尝到好喝的日本茶,藉此让他们认识日本茶独特的浓厚风味,因此日本茶的知名度就这样广传了出去。为延续日本传统文化,在东京银座就开了这家「寿月堂 银座 歌舞伎座店」。

店里的装潢是由世界知名的建筑师隈研吾(くまけんご)所设计,用无数根的竹子排列成规则整齐的装潢,非常美丽而且又很有日本的气氛。

另外这边也有屋上庭园,在玻璃的另一面可以看到绿意盎然。

体验日本茶

在和食被登记为UNESO无形文化遗产以来,日本饮食的魅力不断让人重新认识,特别是对健康很好的煎茶和抹茶的名气持续上升。在寿月堂的「日本茶体验」可以喝到煎茶丶玉露丶抹茶丶焙茶等各种茶类,还有搭配精致的甜点。

在这边要来介绍只有在茶的専卖店才有的特别体验,在竹子设计装潢内的气氛当中的饮茶闻香。

品茗日本茶

边喝冷茶边享用费南雪。听茶的故事边享用美味的茶和甜点,真是有点小奢侈呢。

自己沏玉露

接下来可以自己泡玉露。玉露的栽培方式和其他茶种不同,而且正是玉露美味的关键。玉露在新芽长出来後,或是在采茶的约前3周就要遮蔽日照来栽培。遮蔽日照可以抑制产生涩味的儿茶酸,增加甘甜成分的茶胺酸比率。因此玉露的甘甜比其他种类的茶还要高。

接下来就像照片一样将热水倒入茶器後,让热水的温度降至60℃左右。

之後就用别的茶器来泡玉露。

将降到60℃的热水泡茶叶。

泡好过後,一滴不剩地倒出茶来。

就像照片一样,是个口感浓郁丶浅色的玉露。

而且茶叶竟然可以食用,这边有付酢醤油,可以加入少量酱油来尝试看看。

香炉体験(做焙茶)

接下来要做焙茶。焙茶是经由烘焙过的一种茶类,具独特的香气,需利用香炉来慢慢的烘焙。

经由时间慢慢烘焙过的茶,可以除去苦涩,口感变得很清爽。

享用抹茶及和菓子

接下来要享用抹茶。泡抹茶难度较高,所以这次的体验是由专业人士为我们泡茶。

眼前看专业人士泡抹茶,对日本人来说也是相当宝贵的经验。颜色漂亮的绿抹茶,同时体验到其香气和口感。

可以享用抹茶搭配的甜点,抹茶的苦味配上甜点,感受一下这个绝妙的谐和感。

只有在这边才买得到的商品

寿月堂 银座歌舞伎座店有贩卖一些茶器(沏茶时使用的道具)丶茶碗(饮茶的陶磁器)和茶叶。另外这家本来就是海苔的専卖店,所以也有卖许多种海苔。而且寿月堂银座歌舞伎座店卖的海苔都是银座の高级寿司店在使用的高品质海苔呢。

这边要来介绍一部份的茶叶。

首先这个是使用於「日本茶体验」的茶叶。每样都是使用严选过的茶叶,所以在「日本茶体验」时所享用到的美味皆可以在家里品尝得到。

照面为「细罐茶叶系列」,现代感设计和高品质的茶叶,欧洲等的海外地区皆很有名气。很适合作为日本的伴手礼。

其它也有贩卖抹茶丶泡抹茶时所需要的「茶筅(ちゃせん)」。

结语

如何呢? 即使走在东京也可能找不到的像这样的日本茶专卖店。更何况是同时贩卖高品质的日本茶和海苔专卖店,全日本可能就只有这家「寿月堂 银座歌舞伎座店」了。

难得有来到东京银座的话,一定要来歌舞伎座楼上的「寿月堂 银座歌舞伎座店」,体验看看高品质的「日本茶」!

Information

寿月堂 银座歌舞伎座店

地址:东京都中央区银座4-12-15 歌舞伎座TOWER 5F
营业时间:10:00~19:00
定休日:全年无休
Wi-Fi提供:-
可否使用信用卡:-
语言对应程度:-
他国语言对应:-
最近车站:东银座駅
交通方式:东银座駅直结
价格:1,000〜2,000日元
宗教资讯:-
电话号码:03-6278-7626
官网:寿月堂 银座歌舞伎座店

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