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【广岛】来尝一尝日本广岛烧,份量十足,让您大饱口腹之欲~

【广岛】来尝一尝日本广岛烧,份量十足,让您大饱口腹之欲~

Translated by Kayo Liu

作者 Maki

广岛 2016.02.23 收藏

「お好み焼き」(中文又称为什锦烧或随意烧),主要是一种日本西部地区吃的铁板烧料理,利用小麦粉一些食材料理而成。不同的地区做法和材料都太不一样,最具代表是大阪的「关西风」和广岛的「广岛风」。本篇将以广岛风的广岛烧为中心,为大家介绍它的特徵和点餐方式,可配合个人口味。

相关介绍:【日本小百科】 御好烧(关西风)

哪里可以吃到广岛烧呢?

据说广岛烧源自於第二次世界大战後,广岛还是整片烧尽的野原当时设置的路边摊贩。广岛市中心部有个「お好み村」,当时摊贩们被取缔後,大家只好聚集到一栋大厦内做生意,因此美食主题乐园就诞生了。

お好み村

「お好み村」有24间广岛烧店,想要吃广岛烧的观光客来这边就对了。

据说光广岛市内就有将近900家广岛烧餐厅。来这边选几家来吃也不错唷。

一进到店里…

决定好要吃哪一家後,首先和店员说有几位用餐,接下来可以选择吧台或桌席。通常广岛风的店吧台都有铁板,可以亲眼看师傅为我们料理,光是看师傅的手艺就非常满足了。所以第一次尝广岛烧的人,一定要试试吧台的座位。

お好み焼きの屋台

日文菜单大多都会贴在墙上。也有一些店会提供英文菜单,可事先询问店员。

广岛烧的食材变化丰富

基本菜单搭配上自由选择食材,广岛烧是一个变化丰富的料理。那们我们先来介绍一般的广岛烧吧。

最有名的招牌是猪肉。如果不吃猪肉的人可以选择透抽和鲜虾等海鲜,也可以选择广岛的名产の牡蛎,可自由选择。

具材の豚バラ肉

广岛烧最重要的部分就是「面条」。大阪烧通常不会加面,如果有加面的话会有一个特别名字叫做「Modern焼」,但是广岛烧一定有放面条。面条有两种选择,一种是较细的「荞麦面」,一种是较粗的「乌龙面」。荞麦面的口感吃起来酥脆非常的香,乌龙面口感比较软。

和关西风的不同:荞麦面和厚度较薄

来比较关西风和广岛风的不同吧,首先共通点就是主要食材为小麦粉,配料主要为高丽菜,肉和海鲜等。但是做法却大不相同。让我们来看看广岛烧的做法吧。

千切りキャベツと生地

首先先将小麦粉和水搅拌,淋在烤盘上做成像是可丽饼的形状。接下来放上高丽菜和其他食材後翻面。

広岛风お好み焼きのそば

将烫过的面条放在铁板上直到出现焦黄酥脆的口感。

卵と生地で挟む

高丽菜和面熟了之後,铺在淋在铁板的鸡蛋上。和将所有食材混合在一起的关西风做比较,广岛风最大的特色就是会利用面衣和鸡蛋将食材分层。

広岛风お好み焼きのソースと青のり

最後淋上酱汁和海苔粉及份量十足的葱就完成了!如果不吃葱的人可以在点餐时事先通知。

料理完成後店员就会将广岛烧送上,他们会问是否要先切块食用。第一次吃广岛烧的人可能无法一次切得很漂亮,所以建议请店员先切好吧!要使用广岛烧专门的汤匙来吃,汤匙的日文叫做「コテ(发音:KOTE)」。

広岛风お好み焼きとコテ

大口大口吃热腾腾的广岛烧,非常的香而且口感很棒。这种经验只有在当地才体验得到,到访广岛时一定要吃吃看哦。

相关介绍:广岛,和平和文化的城市。

Information

お好み村

地址:広岛市中区新天地5-13
营业时间:依店舗
定休日:依店舗
Wi-Fi提供:无
信用卡:依店舗
语言对应程度:官网有提供英语丶中文丶韩文 MENU依照各店铺
最近车站:广岛电铁路面电车「八丁堀」駅
交通方式:从八丁堀駅徒歩3分丶广岛BUS CENTER徒歩12分
价格:1,000円~
宗教资讯:-
电话号码:082-221-7512
官网:お好み村

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