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迷上清爽的夏天味道!金黄汤头的「AFURI」柚子盐拉面~

迷上清爽的夏天味道!金黄汤头的「AFURI」柚子盐拉面~

东京 2016.07.02 收藏

在东京及横浜展店已有8间的「AFURI」。这回我们要跟大家介绍AFURI的招牌菜—「柚子盐拉面」,以及去年刚推出的「蔬菜拉面(ヴィーガンらーめん)」。

Translated by 風鈴

作者 Mami Wakamatsu

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代表日本美食之一的拉面。现在的拉面不若以前单纯了,种类多到难数尽。最近(2016年3月),来日旅客掀起了豚骨拉面的风潮,让豚骨拉面在浓厚系里独占鳌头;不过,清爽系可也有不输的美味喔!今天就要跟大家介绍,使用和风食材「柚子」做出来的清爽系拉面代表「AFURI」的柚子盐拉面。

以「柚子盐拉面」打出名声的「AFURI」

东京及横浜展店已有8间的「AFURI」,因为金黄色光泽汤头的「柚子盐拉面」打响名号。店家使用与神奈川县丹沢山系相连的大山(通称:阿夫利山/AFURI YAMA)山麓所涌出的天然泉水熬煮汤头,因此将店名命为「AFURI」。

负责购水、熬煮的中央厨房就在神奈川县厚木七沢的阿夫利山山麓。使用阿夫利山的天然泉水,加入整只鸡、海鲜、蔬菜等精炖,而且,考量气候、湿度、火量及时间,绵密计算,追求顶级味道,熬煮出的汤头。

这篇我们拜访了位于渋谷区惠比寿—AFURI的第1家店。惠比寿车站这里有许多装潢新颖的餐厅、电影院及知名的惠比寿花园广场。而AFURI的第1家店就位于惠比寿站西口出去3分钟路程的地方,交通非常方便。

先来购券吧!上面都有英文标示可以参考。

柚子加上鸡油,想像不到的绝妙香味

照片中就是店里的招牌菜色—「柚子盐拉面(980日圆)」。远远就闻到阵阵「鸡油」的香气,挑动味蕾。

汤头是清爽的盐味,喝下去的味道不断变化,让人忍不住一口接着一口,喝了会上瘾的汤头。将鸡脂及蔬菜的香气锁进汤头里,AFURI原味的鸡油,喝得出和一般不同的香浓及滑顺口感。店内的国外客人相较于特选面条的口感,更满意于汤头美味般地啧啧称奇,一口接着一口喝。如何的好味道,就等大家来品尝体会。

面是采用北海道产,整颗小麦磨碎及裸麦调配制成的。相对健康的细面,搭配香浓汤头,非常适合。另外,还有加180日元可以换成口感更扎实的「真空手摘面」,或者加200日元换成富含食物纤维、低卡路里的「国产蒟蒻面」可以选择。 ※1:鸡油…将鸡皮高温加热逼出来的油。

食材的坚持

里面添加的食材也相当坚持。是采用炭火烤,将肉的甜味锁住,吃得出香气的炙烧叉烧(※2),相当厚又多汁。搭配滑嫩的半熟蛋、脆笋、淡路岛产的高级海苔。可以充份尝出每种食材的味道、香气及口感。

浓厚系汤头的话,食材容易变成配角。这道却不会,汤头和面条搭配地刚刚好。

※2…叉烧:是将调味过的猪肉作炙烧处理。在日本,没有炙烧直接炖煮的叫「煮猪肉(煮豚)」,有时也被称为叉烧。
※3…笋片:用盐及酱油调味去煮的笋子,有脆度的口感是其特征。

完整保留蔬菜甜味「季节野菜的蔬菜拉面」

这道是在2014年10月开卖的「季节野菜的蔬菜拉面(ヴィーガンらーめん)」(1,350日元)。使用镰仓的现采野菜,对于素食及健康取向的人来说,是一定要品尝的一道美食。

面是使用莲藕粉制作的「莲藕麺」,有小麦在其中,但,没有使用鸡蛋。汤头是盐味带出的温和野菜甜。能够吃到新鲜蔬菜、面及汤头的一道极品。浓郁香气的汤头中,尝得出清爽美味,深受女性朋友喜爱的AFURI美食。

喜欢吃拉面的朋友,健康取向为主的人,吃腻了浓厚系拉面的,一定要来试试AFURI的拉面。绝对让人难​​以忘怀的好滋味!

Information

AFURI 惠比寿

地址:東京都渋谷区恵比寿1-1-7「117大樓」 1F
营业时间:11:00~隔日凌晨5:00
公休日:全年无休
Wi-Fi:—
信用卡:—
语言对应服务:英语(不是常态型服务)
其他语言服务:有
最近车站:JR山手线、埼京线、东京地下铁比谷线的「惠比寿」站
交通方式:惠比寿站西口徒歩5分钟可达
价位:880日元起
宗教情报:—
电话号码:03-5795-0750
官网:AFURI

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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