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帮你找到真命天“米”!五星级米博士「スズノブ」

帮你找到真命天“米”!五星级米博士「スズノブ」

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作者 chia

东京 2016.10.19 收藏

民以食为天,“米饭”更可说是亚洲国家餐桌上不可或缺的主角。而日本喜爱米饭的程度有目共睹,对米饭的要求更是极高,甚至有专门的米博士检定资格,百样米养百样人,就让米博士来为你量身调配最喜爱的米饭口感!

民以食为天,“米饭”更可说是亚洲国家餐桌上不可或缺的主角。而日本喜爱米饭的程度有目共睹,从一早起床的简单白米饭、中午热呼呼猪排相伴的井饭、晚上快速美味的咖哩饭,日本对米饭的要求更是极高,甚至有专门的米博士检定资格,为你量身调配最喜爱的米饭口感。

昭和老店 スズノブ

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在东京都目黑区,这个因为日剧“最高的离婚”与美丽的春樱而知名的宁静住宅区,有着一间创立85年(1931年成立)的专门米店‘スズノブ’ ,贩售来自日本各地的米种,而在这众米之中,如何寻找出最适合自己口感的米饭,这就放心交给米博士-西岛丰造吧!

五星级米博士 西岛丰造店长

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笑容超可爱的现任店长西岛丰造先生,30年前从妈妈手中接下这间老米店,最一开始,他的工作是宠物医生与工程师,现在他是店里唯一一位、也是日本少有的五星级米博士。从小在米店进出,看着妈妈工作的身影,心中对于米的热情就这么深深地浸透到他的骨子里。

米博士出手 找出你的真命天“米”

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所谓米博士,包括米的基本知识、口感、产地等都要瞭若指掌,头衔分有三颗星与五颗星,而西岛店长是最高等级的五颗星。运用对米的了解,为来店的每一位客人仔细挑选,找出最适合的米,是西岛店长最重视的事。

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“100个人就有100种口感。”西岛店长说,喜欢偏软偏硬口感、黏性高低、香气多寡、甚至连饭煮好,可能影响口感的等待时间都算进去,根据这些线索,为对方找出最适合的米。也因为每个人的喜好不同,所以在スズノブ很少有包装好的米商品,西岛店长希望可以为客人做客制化服务,因此不愿意做制式伴手礼包装。

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在スズノブ本店,共有60种以上的日本国产米,为协助顾客在茫茫“米”海中找到真命天“米”,本店里的10位员工都拥有丰富的米知识,协助大家。

葫芦里卖什么米?

除了有五星级米博士坐镇,スズノブ本身也拥有许多特色,现在就跟着Matcha小编一同来逛逛吧!

1. 米店豆知识 米袋与猫咪

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仔细看店内印有米种介绍的标签,可以发现除了人类男孩、女孩的图像以外,都会有猫咪的存在。原因是过去老鼠街头巷尾出没频繁,米店的米袋常会因此被咬而破损,这时候可以抓鼠仔的猫咪就是米店的好朋友了!

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因此基本上只要是米店就会有猫咪的存在,目前スズノブ也养有两只猫,“只是现在是单纯的家猫而已了。”西岛店长如此笑着说。

2. 透明储米箱 全部看透透

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一般米店通常是将米袋打开,直接放在店里供客人挑选,但スズノブ则是特别订制了玻璃制透明储米箱,不仅可以防虫、防潮,更可以一眼就看出不同米种的差异,如颜色、大小等,避免将米拿进拿出,多少破坏米的品质与风味。

3. 糙米大变身 黄米变白米

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スズノブ在让客人挑选时,都是尚未处理过,带有灰黄外皮的糙米,顾客挑选完后,才再碾米脱去外壳,摇身变成印象中的白米,此项服务完全免费喔。

4. 送米送到心坎里

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台湾曾流行婚宴赠送小包装米,而日本现在也有以米做为礼物的习惯,不过竟然是情人节礼物!每一款米都有极具特色的名字,如图中左边粉红色米种的名字是ひとめぼれ,就是日文"一见钟情",而左边蓝色的にこまる,有笑咪咪的意思,这两种都是店内人气送礼米。スズノブ另外也有提供客制化包装服务。

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スズノブ的深厚实力,让许多旅馆、饭店都慕名而来,为其量身打造专属米。

Matcha小建议

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スズノブ目前没有其他语言对应服务,但是仍旧有许多国外朋友,带着翻译慕名而来,建议想来的朋友,可以请会日文的朋友陪同,或是记下喜欢的米的口感的日文单字,以下Matcha小编提供几个米饭口感实用单字:

偏硬-かため(ka ta me)
偏软-やわらかめ(ya wa ra ka me)
普通-ふつう(fu tsu u)
颗粒分明-しゃっきり(sha kki ri)
软黏麻糬感-もちもち(mo chi mo chi)

把这几个单字记下来吧,或是直接将文章拿给米博士看,相信米博士绝对会露出招牌笑容,藉由这些蛛丝马迹,找到你餐桌上的另一半。

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