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【日本酒】配餐或小酌,冰镇或热饮,来日本您不品尝一杯日本酒?

【日本酒】配餐或小酌,冰镇或热饮,来日本您不品尝一杯日本酒?

Translated by Kayo Liu

作者 Keishi Kawakami

2015.11.17 收藏

来到日本的话总是会想要满足我们的五官吧。在这边要介绍一样被登记为无形文化遗产,且可以和道地日本料理一同享受的东西之一。

对於爱酒人士,在用餐时享用的酒就和主食的品质一样重要。既然都特地来到日本了,我认为可以来尝试看看不同种类的酒。

所谓的不同的酒,不是红酒也不是啤酒。是的!就是日本酒

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photo credit: shinyai via photopin cc

这篇要献给虽然知道「SAKE」这个词汇,但是没有真的尝过道地日本酒的人。这边会介绍到可以在哪里喝得到,在哪里购买,以及善用日本独特技术和风土所酿造出来的日本酒相关知识。

那麽到底什麽是「日本酒」呢?

日本酒とは1

照片来源:【浅草·Hoppy大街】在一如往昔的大众酒场,酒意微醺

首先,就来看看哪些酒是属於「日本酒」。

将曲加入米中,糖化後利用酵母发酵而成的日本酒,是以米为主食的日本民族的传统酒。(引用:Kotobank)

简单来说就是用做的日本酒。顺带一提,所谓的曲就是将米或大豆蒸过後放一段时间,让曲菌繁殖。日本酒会因为水和米丶曲丶酵母等的要素组合比例不同,而有各种风味。日本的各都道府县和藏元,都会做出属於他们特色的风味。

葡萄酒以葡萄为原料,日本酒以米为原料。是很好理解的。

顺带一提,也有叫做清酒的产品,这也是日本酒之一,所以清酒也是属於日本酒。

日本酒的种类

虽然统称为「日本酒」,依照它使用的材料其名称也有所不同。日本酒主要可以分成2大类,使用材分别为「米丶米曲丶酿造酒精」「米丶米曲」,依照其材料名称会有不同。

也就是说没有含酿造酒精的就可以加上「纯米」二字。味道的好坏是依个人口味不同,所以也没有说哪一个一定比较美味,我认为最实际的方法就是可以来比较喝喝看。

这边简单举几个日本酒种类的例子。


  • 吟醸

精米比例60%以下的白米丶米曲丶水丶酿造酒精等原料。香味及色泽良好。

  • 大吟醸

精米比例50%以下的白米丶米曲丶水丶醸造酒精等原料。香味及热泽特别良好。

  • 纯米

白米丶米曲丶水为原料。香味及色泽良好。米曲的总重量和白米的总重量比为15%以上。

  • 纯米吟醸

吟醸酒中,精米比例60%以下的白米丶米曲丶水为原料。香味及色色特别良好。一般和其他的吟醸酒比起来香气较温和。

  • 纯米大吟醸

大吟醸酒中,精米比例50%以下的白米丶米曲丶水为原料。香味及色泽特别良好。一般和其他大吟醸酒比起来香气较温和,味道较浓厚。


「……好难阿! 完全看不懂!」我好像听到你们这麽说。

从酒精较刺激到比较有米香味的种类,或是从清爽到浓厚的口感,日本酒的味道可说是各式各样。你可能会觉得「纯米大吟醸」是最高级的,但实际上饮酒应该是要配合吃的料理或是自己的喜好,选择会有所不同,所以请大家亲自用自己的味觉来尝试看看吧!

可以在哪里喝或买日本酒呢?

日本酒可以在大部分的拉面店丶站立喝酒店丶居酒屋丶高级料亭等,各个地方都可以喝得到

在街道上的便利商店或是机场免税店等地方,购买时会确认年龄(在日本饮酒及购买酒精须满20岁以上)。基本上に到处都很容易买得到。如果你觉得「想喝日本酒,但是餐厅或外食好像很贵」的人呢,建议可以在便利商店买到住宿的地方再喝也是不错的方式。

但是有一点要注意的是不要喝太多造成宿醉唷!

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举例来说京都的日本酒有哪些呢?

说到日本酒,京都的日本酒种类多得比山还高呢。在这边我们介绍其中2种,有兴趣的话可以来尝尝!

  • 月の桂

品牌名为「月の桂」,产品名也是「月の桂」。(品牌名指的是日本酒的分类,产品名称就是其商品名。所以有所不同。)

にごり酒(Nigorizake, 浊酒)的气泡日本酒,清爽顺口。这个商品的元祖叫做米的香槟,比较这些酒的不同也是饮酒乐趣之一呢。

  • 古都千年

品牌为「英勲」,商品名为「古都千年」。

稍微较有酒精刺激的口感。香气十足,顺口。我很推荐这瓶。其商品名有「纯米吟醸」和「纯米大吟醸」的2种类。不管哪种都非常好喝,可以来试试看唷!

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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