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日本美食拉面攻略。不管是拉面的种类,还是东京名店,一切皆尽在此篇!
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日本美食拉面攻略。不管是拉面的种类,还是东京名店,一切皆尽在此篇!

2017.04.29 收藏

日本的代表性美食之一“拉面”。不论是种类还是风格都多得令人眼花撩乱。而此篇MATCHA小篇就为您解惑以及详细介绍,拉面的各个种类,还有点餐方法、吃法,以及推荐的东京名店!喜欢拉面的您千万不能错过!

Translated by Joan

作者 神谷和紀

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何谓拉面?

日本的面类可分为下列三种,“荞麦面”“乌冬面”以及“拉面”。

虽然小编试图用一言以蔽之“拉面”的定义;不过现今的拉面不管是吃法或种类都太丰富。从热的、冷的、到有汤、没汤,或是像荞麦面吃法的拉面都有,可谓五花八门。

而本篇即将为您介绍的是,拉面的种类、吃法和名店等。等待您来日本旅游之时,掌握拉面美味的精髓!

1.拉面的种类
2.拉面上的配菜
3.拉面的点餐方法
4.拉面的吃法
5.东京拉面激战区,池袋人气店10选
6.日本的各地拉面19选
7.在这里就可以吃到各地拉面
8.米其林拉面店6选
9.清真&素食拉面店5选

拉面的种类

盐味拉面

以清爽为基调的一种拉面。鸡骨、鱼贝类熬煮成高汤(飞鱼、小鱼干或鲣鱼干等)。汤头呈现透明感是这款拉面的一大特色。

酱酒拉面

汤里的酱酒香味及甜味带出多变的口感,可以说是拉面的标准款。汤头用鸡骨、鱼贝类等;也有一些店家使用猪骨。

味噌拉面

店家在汤头中放入自制味噌酱的一种拉面。味噌的种类很多,如焦味噌、白味噌、红味噌、豆味噌、麦味噌和米味噌等。也有不少只卖味噌拉面的专门店。拉面上的配菜选择也相当丰富,甜玉米、奶油、炒青菜等。

猪骨拉面

以猪骨熬成高汤为汤底的一种拉面。跟其它拉面相比,会有股独特的味道。喜欢的人喜欢;反之亦然。而口味从清爽到浓稠都有,可依喜好选择。另外,也有两种汤头结合的拉面,像是酱酒猪骨、盐味猪骨。
面条通常极细。配菜则搭配䓤、叉烧、笋干、豆芽菜、黑木耳丝和红姜等。

沾面

沾面”,汆烫过的面条以冷水过一遍,放在笊篱或碗里。面与浓汤分碗装,挟面沾汤食之,故得“沾面”之名。

浓汤样式也五花八门。酸味、甜味或鱼粉都有。沾面通常是粗面条,量也比拉面多。吃完后剩余的汤汁,还可以请师傅换成汤。

欲知沾面详情,请移步“与拉面相似的面食料理?沾面的美味吃法

拉面上的配菜

・笋干

荀子发酵后的加工食品。口感佳,吃拉面时最佳配菜之一。不少店家会自制荀干。

・叉烧

把五花肉、里脊肉等猪肉,烤和煮之后,制成的一种肉料理。大多以酱酒为基底。

・漩涡卷(鸣门卷)

被称为漩涡卷的“鸣门卷”。由鱼浆加工制成,切面呈现漩涡状的鱼糕。名称由来据说是以鸣门海峡的漩涡而来。

・葱

西日本以绿色的“青葱”作为拉面的配菜;而关东以北则是以“长葱”为配菜。

・温泉蛋

将水煮蛋调味的一种蛋。一般店家会将半熟蛋浸到自家酱汁里做调味。咬到蛋黄时的黏稠口感,让人欲罢不能。

・豆芽菜

让豆子吸收太阳光,自然生长而发芽的一种的蔬菜。富含维他命C等营养物质。西日本通常用细长的豆芽菜作为配菜;关东以北则是用粗的、有弹性的豆芽菜作为配菜。

・玉米

以甜玉米粒作为配菜。主要用于盐味拉面和味增拉面上。此种搭配吃法源于札幌拉面。

・奶油

制作拉面完成的最后一刻,将奶油切成薄片放在最上面。本来是盐味拉面、味噌拉面和札幌拉面才有的配菜,后来广为流传。

・海苔

海苔,海藻晒制而成的食品。清脆的口感和香味,常用于寿司等。富含矿物质等营养物质。

・裙带菜

海藻一种,融入汤中作为配菜。口感及香味佳,营养价值高。日本人爱用的食材之一。另外,也有用裙带菜茎的部分作为拉面的食材。在嚼劲上更为明显。

・红生姜

猪骨拉面不可或缺的的配菜之一。用盐腌生姜再日晒,再用梅醋腌制而成。章鱼烧、御好烧和炒面等皆有使用生姜。也是日本人爱用食材之一。

・木耳

从春天到秋天,于倒木和枯枝中,生长出来的菌类。主要流行于东亚等地。

拉面的点餐方法?

点餐方法有两种,一种是像餐厅一样向店员点餐;另外一种是在店内买餐卷。餐卷的话,店内设有贩卖机,上面有菜单供选择。

如果吃到一半想要追加点餐的话,有分成可以用现金追加点餐和只能在贩卖机买餐卷两种。所以买餐卷时,先决定好要吃什么其实也颇为重要。
另外,吃猪骨拉面时,再加一球面称为“替玉”。有时候会先被绑成套餐,点餐时需先注意。

拉面吃法的要点

吃拉面基本上没有什么规则;只是有几点必须注意以及推荐的吃法。

在面糊掉之前吃

拉面一旦糊掉的话(时间久了,面会吸水)口感会变差。所以一定要在面糊掉之前吃。

吃面吸吮声很OK

在日本吃面时,发出“吸吮声”的话,据说更能感受汤头的风味。而且对拉面师傅也是一种肯定呢。

面和汤交替着吃

由于将面吸上来时,汤汁也会一起吸上来。所以千万别先喝太多汤,因为汤如果先没了的话,面就不好吃了。

按喜好加一些调味料吧

店家通常会在桌上放许多调味料和渍物,如胡椒、辣油、大蒜、辣椒、醋、生姜等。除了可依自己的喜好加配菜之外,还可以边吃边加调味料。口感也会随之而变。

不能加面的拉面店

大多数的博多拉面可以加一球面。大概在吃到剩一半时追加最好。所以想加面的话,千万别忘记留一些汤。不是博多拉面的拉面店的话,通常是不能加面的。所以肚子饿了想吃多一点的话,一开始就点大碗的吧。

东京拉面激战区~池袋人气店10选

东京有许许多多拉面店。其中以拉面激战区为名的“池袋”,从全国各地来了许多特色拉面店。

1.味噌屋seibee(味噌屋せいべえ)

味噌屋seibee 将味噌拉面做了特制微调,将味噌本身的味道和甜味引出到极致。超浓厚高汤是它最大的亮点。在吃之前,把面汤及配菜搅拌,让味噌更溶入其中。

地址:东京都豊岛区西池袋1-34-4
电话号码:03-6907-0095
官方网站:http://www.misoya-seibee.com/

2.一兰

一兰,海外也有分店的人气猪骨拉面。尤如个室一般,把每个人座位隔开,因此可以完全不在乎它人眼光,独自享用拉面。菜单只有主打的猪骨拉面可选。坐下来后,会有一张像是问卷调查的纸,可以选择拉面的味道的浓度、面的硬度等,相当客制化。东京内的话,在浅草、新宿、涩谷等也有分店。池袋以外的店舗请参阅官方网站

地址:东京都豊岛区东池袋1-39-11 サニーサイドビル102
电话号码:03-3989-0871
官方网站:http://www.ichiran.co.jp/index_hp.html

3.面屋 六感堂

面屋 六感堂的拉面强调不使用任何调味料,只使用鱼高汤本身的香味。除此之外,低卡路里拉面也是一大亮点,一度造成网路上的话题。拉麺中加入含有59种类营养素眼虫藻,因此汤头呈现清新的绿色。菜单中的“盐Green麺柚子三叶(塩グリーン麺ゆずみつば)”超人气。店内以食券贩卖机点餐。

地址:东京都豊岛区东池袋2-57-2 コスモ东池袋 101
电话号码:03-5952-6006
官方网站:https://www.facebook.com/menyarockando/

4.鸡窝(鶏の穴)

池袋如果说到鶏白汤拉面,自然而然就会想到的拉面店 鸡窝 。将鶏骨墩煮至烂透,呈现的白浊色清汤,搭配上鸡腿肉和鸡肉松。美味地让人流连忘返。

地址:东京都豊岛区东池袋1-39-20 庆太ビル 1F
电话号码:03-3986-2811
官方网站:http://torinoana.favy.jp/

5.蒙古汤面中本(蒙古タンメン中本)

蒙古汤面中本可说是专为爱辣人士设置的拉面店。基本上有3种辣味噌汤面可选。一开始的标准款汤头是呈现淡淡的红色,而随着辣度增加,颜色也会越来越浓。想挑战的人可以不断辣上去。然而,如果是不敢吃辣的人,也有盐味拉面可选,不用担心。池袋以外东京都也有很多分店。详细请参阅官方网站

地址:东京都豊岛区东池袋1-12-15 近代グループ第二ビル 1F
电话号码:03-5954-1123
官方网站:http://www.moukotanmen-nakamoto.com/

6.辣麻味噌拉面 鬼金棒

鬼金棒也是一间以辣味为主打的味噌拉面店。最近在台湾也开了分店。特色是配菜非常丰富,可以加香草、蔬菜和叉烧等。辣的等级从“辣”到“麻”共五个等级区分。喜欢辣的人一定要来挑战看看。

地址:东京都豊岛区东池袋1-13-14
电话号码:03-5396-4202
官方网站:http://karashibi.com/index.html

7. 蔬菜浓汤沾麺圆寺(ベジポタつけ麺えん寺)

这间拉面店最大的特色是它的汤头结合了西式浓汤和日式高汤,融合出了新滋味。西式浓汤使用了土豆、洋䓤、蕃茄等多种蔬菜炖成;而日式汤头则是使用猪骨和鱼贝类等。面条的话,有2种可选。一种是有香味的“胚芽面”;另一种则是有弹性的“弹弹麺”。

地址:东京都豊岛区池袋2-48-4
电话号码:03-3985-6405

8.无敌家

以猪骨拉面为主打的无敌家。面上叠着一块超厚的叉烧,但嫩的连筷子也能夹断,吃过一次就很难忘记。如果搭配上店家准备的鱼贝味的“节粉”,更好吃。

地址:东京都豊岛区南池袋1-17-1
电话号码:03-3982-7656
官方网站:http://www.mutekiya.com/

9.大胜轩

大胜轩可说是沾麺的始祖,主打拉面为“特制盛荞麦”。为了坚守自家的味道,从高汤到叉烧、麺、干荀等都是店家自制而成。除了沾面以外,还有提供中华荞麦等各式经典款拉面。
另外,羽田机场也设置了店铺,经过羽田机场的旅客千万别错过。池袋以外的店舗请参阅官方网站

地址:东京都豊岛区南池袋2-42-8
电话号码:03-3981-9360
官方网站:http://www.tai-sho-ken.com/top.html

10.面屋 Hulu-lu

麺屋 Hulu-lu店长的理念是“自由奔放”!因此店内呈现一股“夏威夷”悠闲风。就算是女生个一人也可以自在进店,不会有坐在两旁一堆男人的违和感。拉面分为四种,分别是酱酒、盐味、味噌、麻辣拌面。依店长的讲究,拉面的高汤都是使用来自夏威夷的水,贯彻夏威夷的风格!
店内设有食券贩卖机。

地址:东京都豊岛区池袋2-60-7
电话号码:03-3983-6455
官方网站:http://www.hulu-lu.com/

来去吃当地拉面

1.北海道・札幌拉面

札幌市出产的拉面是日本三大拉面之一。基本上,都是猪骨高汤。有别于博多猪骨拉面,札幌拉面在充满透明感的高汤中,加了各种调味料,如酱酒、盐味、味噌等。而面条略粗、且伸缩Q弹性。配菜方面也相当豊富。炒菜、玉米、肉味噌、裙带菜和奶油等。甚至也有以螃蟹为配菜的拉面。

2.北海道・函馆拉面

函馆市的拉面以盐味为主轴。函馆地区有时会把“拉面”称为“支那荞麦面”。把盐酱加入猪骨或鶏骨的高汤里,呈现淡淡的香味。透过清澈的汤中,可以若隐若现地看到略粗有弹性的直条面。配菜通常搭配叉烧、笋干、长葱、菠菜、玉米、面筋等。有时也会搭配鸣门卷。

3.北海道・旭川拉面

旭川市地区也常使用鱼贝类或猪骨、鶏骨熬汤。不过,旭川拉面会混合其中两种,再做成酱酒拉面。不只如此,在寒冷的北海道中,为了让拉面保温,会在汤中加入猪油保温,味道相当浓密。在旭川,一间名为“拉面山头火”拉面店相当有人气。不仅在日本全国有分店,连北美和东南亚等地也有分店。拉面汤头是使用猪⻣高汤,配菜上一颗小梅可说是店家的招牌。

4.山形县・米泽拉面

米泽地区的拉面是以清爽的酱酒风搭配上细长的缩面。汤头则是野菜、鶏骨、小鱼干居多。在米泽,“拉面”通常称为“中华面”。

5.福岛县・白河拉面

白河拉面的源头是来自于一间名为“tora食堂”的店。使用猪骨和鸡骨做为高汤的一款酱酒拉面。透彻的汤以及寛面是它的特色。配菜有䓤、叉烧、干荀、鸣门卷和菠菜等。

6.福岛县・喜多方拉面

喜多方市拉面是日本三大拉面之一。高汤采用小鱼干或猪骨等。虽然通常都是酱酒风味拉面;但有些店也用盐味或味噌。麺条为扁平缩面。配菜为叉烧、䓤、干荀和鸣门卷等。

7.栃木县・佐野拉面

佐野市拉面有个看点。那就是拉面店的人会用粗竹子打麺,尤如是表演一般。汤头用鶏骨、猪骨等,风格则是酱酒味。麺条由于打击的关系,韧性很强。有些店是扁面;有些则是中粗,各种都有。依店家选择。配菜有叉烧、䓤、鸣门卷和干荀等。

8.东京都・东京拉面

东京拉面可说是酱油拉面的标准款。一路下来不被各地潮流所影响的经典版。汤底以鸡骨为主轴,再加入小鱼干和蔬菜汤汁。面条偏中细。有时称“中华荞麦面”、“支那荞麦面”,还有“酱酒拉面”。

9.神奈川县・横滨家系拉面

横滨家系拉面常常直接被称为“家系”拉面。因为从此出品的拉面店常都会有一个“家”字,久而久之,就直接以“家系”称之。

家系家面使用猪骨和鸡骨当高汤,再加入酱酒打造出“猪骨酱酒拉面”。面条通常是粗面条。常以菠菜、叉烧和海苔作为配菜。

10.岐阜县・高山拉面

在高山地区发展出的拉面,有时也称为“飞驒拉面”。高汤以鸡骨为中心熬汤,会放入木鱼、蔬菜等一起墩煮。

一般大部分的拉面都是用佐料或调味料加进高汤中来提味;但是高山拉面的高汤本身就自带浓郁的味道。其中,又以和风酱的酱酒拉面后劲最十足。高山拉面使用扁平细面,带伸缩且有弹性面条。配菜常搭配䓤、叉烧、干荀和鸣门卷。风格跟标准版的酱酒拉面也有几分类似。

11.京都・京都拉面

古都京都的拉面也相当有人气。虽然京都一般偏好清淡的风格;不过拉面却相反,味道非常浓厚。先将猪骨、鸡骨和蔬菜熬煮高汤,再加入酱油做成浓郁的酱酒拉面。面条为中粗的直面。配菜依店家各种皆有。

京都拉面的名店中,一间名为“天下一品”的酱酒拉面非常受大众喜爱。

12.和歌山县・和歌山拉面

和歌山县北部的食堂所发展出来的当地特色拉面。当地通常把拉面称为“中华荞麦面”或“中华”。汤头为猪骨,风格为酱酒。面条为细直面。配菜有青䓤、干荀、叉烧以及像千代卷的鱼糕等等。

13.广岛县・尾道拉面

广岛县东部的尾道市的当地拉面。使用小鱼干和鸡骨做成的汤汁,加入酱酒的一款酱酒拉面。汤头上会浮着一层猪油绞肉。面条为口感极佳的平打面条。配菜有青䓤、叉烧和干荀等。

14.广岛县・广岛拉面

在广岛市内以及附近地区可以品尝到的一款猪骨酱酒拉面。将猪骨、鸡骨和蔬菜墩到烂做成高汤,搭配酱油的一款拉面。味道清爽可口,不会让人感觉很黏口。顺道一提,广岛县内各地区的拉面风格都各有千秋,很值得玩味。

15.福冈县・久留米拉面

白浊色的猪骨高汤搭配细直面的一款拉面。据说白浊色汤头这种做法就是源自于久留米;不过当初可是没注意不小心炖煮太久的失败品。后来发现味道还不错,至今演变成了一种风格。
为了使猪骨本身的味道引出,通常会把猪骨打碎熬汤。因此吃拉面时,底部有时会有一些小碎骨。
另外,猪骨拉面的始祖的拉面店“南京千两”就在西铁久留米车站前。最近,开始流行一种新版本的猪骨拉面,保留白浊风格;但却没有猪骨过浓的味道。本来不习惯猪骨味道的人,借此机会可以尝试看看。

16.福冈县・博多拉面

福冈市的博多拉面也是日本三大拉面之一。特色是白浊猪骨搭配极细直面。“博多拉面”有外摆摊位的形式,也有店铺的形式。

自从猪骨拉面在日本各地开始有人气以来,说到“博多拉面”的话,通常就是指“猪骨拉面”。白浊汤头、极细面,还有可以免费加一球面的“替玉”都是博多拉面的特征。由于加一球面之后,味道会变淡。所以店家会在桌上摆各种调味料供使用,如“红生姜”“胡椒”“辛子高菜”等。跟久留米的拉面相比,猪骨本身的味道就没有那么重了。

提到博多拉面的名店的话,有“博多一风堂”““一兰” ”等。海外的据点除了亚洲各地之外,甚至到北美也开了分店。

17.熊本县・熊本拉面

属于猪骨拉面的一种拉面。与博多和久留米相比,面条略粗。汤头方面采用猪骨和鸡骨居多。在拉面完成后,会加入黑色的麻油和蒜泥提味。

18.德岛县・德岛拉面

德岛县的拉面习惯被当地人称之为“中华荞麦面”或“荞麦面”。
德岛拉面分成三种。一种是“茶色系”的猪骨浓酱油拉面。第二种是“黄色系”的鸡骨汤底的淡酱油拉面。第三种是猪骨汤底配上淡酱油的“白色系”拉面。

19.鹿儿岛・鹿儿岛拉面

鹿儿岛的拉面被称为是,唯一没被九州久留米影响的一款猪骨拉面。同样是使用猪骨、鸡骨和蔬菜制作的高汤,再加入小鱼干和香菇等。吃得吃时候会有股残味。面条使用白色的中等粗细面居多。虽说是猪骨汤头,却是少数没有白浊色、清爽口味的一款拉面。

在这里就可以吃到各地拉面

新横滨拉面博物馆

这里聚集了日本各地10间人气拉面店。在官方网站、Facebook、Twitter和Instagram,有详细介绍各个店铺,有兴趣的朋友千万别错过。

地址:横浜市港北区新横浜2-14-21
官方网站:http://www.raumen.co.jp/

东京拉面国技馆 舞

台场Aquacity五楼的“东京拉面国技馆 舞”。期间限定展出全国各地人气拉面店。卖点是,店家会推出只有在这里才能吃得到特别款。详情请参阅官方网站、Facebook。

地址:东京都港区台场1丁目7-1 アクアシティお台场
电话号码:03-3599-4700
官方网站:http://www.aquacity.jp/tokyo_ramen_kokugikan/

获得米其林一星的拉面店

Japanese Soba Noodles 茑

位于丰岛区巢鸭的拉面店“茑”,是世界第一间获得米其林一星级的拉面店。因为获奖的关系,每天店外都是排队的人龙,进而造成周边邻居困扰,可见人气之高!鉴于此因现在已改成用发劵的方式。
菜单上有五种风格可选。分别是酱酒、小鱼干、味噌、 盐味以及红椒口味(蕃茄&辣椒)。其中,酱酒拉面的造形相当亮眼,味道也相当好,可说是色香味聚全呢。

地址:东京都豊岛区巣鸭1-14-1
电话号码:03-3943-1007
官方网站:http://ameblo.jp/yuki-onishi/

米其林指南所选的拉面店

所谓的米其林指南是指,虽然餐厅没有星级,可是因为餐厅的价格适宜,食物美味,而被专业调查员推荐的餐厅。以下就介绍几间被米其林指南所推荐的四间店!

中华SOBA 青叶 中野本店(中华そば 青叶 中野本店)

中华荞麦面是首间做出,猪骨MIX鱼贝类双高汤的拉面店。味道清淡易入口。而且基本款的中华SOBA才650日币,沾面也不过700日币,相当亲民。如果再加200日币还能吃上食材满满的特制版。东京都内除了中野外,新宿、池袋和御徒町等有11间分店,其它神奈川和埼玉县都有分店。详细请看官方网站。
官方网站

官方网站:http://www.nakano-aoba.jp/

维新

维新拉面店特别选用冈山的山水地鸡作为食材熬汤,和小鱼干等制作出独特的风味。
鸡汤头有两种风味可选,一是酱酒,二是盐味。基本的酱油拉面是750日币。可以依喜好再加上蛋、馄饨、叉烧等。如果全部配菜加上也才980日币,非常便宜!还有可以选择柚子盐味口味的拉面。另一方面,小鱼干汤头的拉面一碗750日币,沾面800日币,以及油面780日币。午餐时间的配菜还提供鸡肉饭,售价150日币。

地址:东京都品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル1F
电话号码:03-3444-8480
官方网站:http://ameblo.jp/ishinkouta/

银座 篝Echika fit 银座店

银座篝店的外观与其说是拉面店,不如说像是高级寿司店。点餐是采用直接向店员点餐。喝着鸡白汤后,在口中微微散开的蔬菜香甜,尤如香甜的浓汤一般,回味无穷。基本的鸡白汤SOBA一碗650日币,沾面SOBA则是980日币。

地址:东京都中央区银座2-1-2 エチカフィット银座
电话号码:03-3561-0717

面酒处 Burari(麺酒処 ぶらり)

这间店分成两层,1楼是拉面店,2楼则是拉面居酒屋,相当有个性。主打的拉面也是鸡白汤。带有透明感的金黄色高汤令人夺目。一般版的鸡SOBA700日币,鸡白汤拉面则是820日币。另外鸡白汤沾面是870日币。

地址:东京都荒川区东日暮里5-52-5
电话号码:03-3805-9766

小麦与橄榄油(むぎとオリーブ)

这间店有三种风味可选,一是酱酒风味的鸡白汤。第二种是蛤蛎100%的鱼贝类汤头。第三,则是结合以上两者再加上小鱼干,变成三重汤头的Tribble版。鸡SOBA880日币。蛤SOBA980日币。三倍版SOBA也是980日币。

地址:东京都中央区银座6-12-12 银座ステラビル 1F
电话号码:03-3571-2123
官方twitter:https://twitter.com/mugiori

清真&素食拉面店5选

清真拉面 成田屋

成田屋是一间特地为清真的人所打造的拉面店。除了拉面之外,也提供拌面。拌面中放入大量的鸡肉,吃起来相当满足。拉面则是使用鸡汤底再加入酱油味。面条Q弹且有韧性。
店内另外还提供给来客专门祷告的地方。

拌面700币,星期二和三则是500日币。拉面中碗则是700日币。

地址:东京都台东区浅草2-7-13
电话号码:03-4285-9806
官方网站:http://www.fellowscompany.jp/naritaya

T's tan tan(T’sたんたん)

 

位于东京车站附近的T's tan tan是一间素食的拉面店。所有动物类或鱼贝类的食材一律不用,只单纯使用蔬菜。店内的饺子或鸡块也都是用大豆做成。T’s tantan一碗800日币。

地址:东京都千代田区丸の内1-9-1 JR东京駅1F八重洲南
电话号码:03-3218-8040
官方网站:http://ts-restaurant.jp/

素食咖啡吧 6BT(ヴィーガンカフェ&バーCafe the 6BT)

用豆乳制作素食拉面一度造成话题的素食咖啡吧 Cafe the 6BT。将豆乳作为基调,再用蔬菜和香菇作汤头,最后打造出Vegan担担面。当然,面中不包含任何动物性食材,甚至连砂糖都没有添加。一碗的卡路理只有500卡以下,对健身的人来说,可说是一大福因。而价格是一碗800日币。

地址:东京都港区赤坂9-6-26フォンテ六本木1F
电话号码:03-6455-4626
官方网站:http://6bt.jp/

蔬菜SOBA“Soranoiro” (ベジソバ“ソラノイロ”)

蔬菜SOBA“Soranoiro” 位于东京Metro有乐町线麹町站附近。同样是主打不使用动物类的食材。面条有二种可选,一是不含麸质的米面粉;另一种是含红辣椒的蔬菜SOBA。汤头的特点是,先将洋䓤、白菜等蔬菜做成的浓汤。再把橄榄油、人参、蕃茄和洋䓤做成泥,最后把泥倒入浓汤形成拉面的汤头。配菜想当然也都是蔬菜。而一碗丰盛的蔬菜SOBA也只要800日币。

地址:东京都千代田区平河町1-3-10 ブルービル本馆1B
电话号码:03-3263-5460
官方网站:http://soranoiro-vege.com/

提供清真料理的 面屋海神 新宿店

位于JR新宿站面屋海神是一间盐味拉面专卖店。将新鲜鱼骨肉烤后再做成高汤,之后再加入特制的盐味酱,打造出特制的盐味拉面。最近面屋海神也是人气满满,客人可是络绎不绝呢。

地址:东京都新宿区新宿3-35-7 さんらくビル2F
电话号码:03-3356-5658
官方网站:http://www.localplace.jp/t100117071/

结语

日本的拉面种类相当丰富。对于“想去日本吃拉面”的旅客来说,选店本身就是一大挑战。依店不同,吃法、点餐方式都不同。不过,看完本篇的基本介绍后,想必可以帮助各位找到自己喜欢的拉面店!

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