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来到四国高知就要这样吃!海鲜、和牛样样来

来到四国高知就要这样吃!海鲜、和牛样样来

Translated by MATCHA_Cn

作者 由於子

高知 2017.07.25 收藏

位于四国的高知县,气候温暖多雨,自然生态丰富,不只是金目鲷等鱼类海鲜,各种高知县道地的乡土料理像是土佐和牛也非常有名,更多次在“拥有最多当地特色美食”的调查中位居第一,这次就一起来看看,来到物产丰富的高知县,必吃哪种特色到地美食吧!

位于四国的高知县,气候温暖多雨,自然生态丰富,不只是鱼类海鲜,各种高知县道地的乡土料理也非常有名,更多次在“拥有最多当地特色美食”的调查中位居第一,这次就一起来看看,来到物产丰富的高知县,必吃哪种特色到地美食吧!

1. 炙烧鲣鱼

来到四国高知就要这样吃!海鲜、和牛样样来

鲣鱼是一种回游性鱼类,在五月时会回游到日本沿海。在高知最知名的吃法,就是用成束的稻草生火来烤新鲜的鲣鱼,烤出来的表面香气四溢,内部多汁可口,再加上大量的葱蒜,就是最道地的吃法了!在秋季时高知的鲣鱼极为肥美,除了直接吃炙烤鲣鱼,加工过后的酒盗(盐渍鲣鱼内脏)、角煮(切块炖煮鲣鱼)及柴鱼片等,都是高知最经典的鲣鱼伴手礼。

2. 金眼鲷

【四国高知】来到高知必吃这些,道地特色美食精选

photo by

Jun Seita

位于高知县东南方室户,以海洋深层水而闻名,生长于此的红金眼鲷,身体为美丽的红色,在冬天产季时最为肥美。金眼鲷可说是高级鱼的代表,不管是制成生鱼片、丼饭,或是用煮的用烤的都相当美味。在高知品尝金眼鲷,可以吃到当天捕获金眼鲷的生鱼片,并品尝金眼鲷熬煮成的汤品,一鱼两吃是这里的代表吃法之一。

3. 土佐褐毛牛

来到四国高知就要这样吃!海鲜、和牛样样来

土佐是高脂的旧称。高知的土佐褐毛牛又被称为梦幻和牛,是高知县内经改良过后的地方特定品种,一年只会出产700头左右。其最大的特征就是美味的瘦肉间有细腻的脂肪,形成高级的霜降油花,一入口瞬间融化的绝妙脂肪,浓郁的香味会在口中扩散开来,是值得慢慢品尝的和牛。另外,土佐褐毛牛卡路里偏低,是较为健康的牛肉。

4. 皿钵料理

【四国高知】来到高知必吃这些,道地特色美食精选

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Takeshi KOUNO

皿钵料理在高知是正式宴会时不可或缺的料理。皿钵料理从江户时代流传至今,在大盘皿上豪迈的盛装生鱼片、螃蟹及炸物等山珍美味,就像在吃自助餐一样,自己夹爱吃的东西到小盘子上吃,是土佐当地的饮食作风。

5. 须崎砂锅拉面

【四国高知】来到高知必吃这些,道地特色美食精选

须崎市位于高知县中部,用土锅煮的砂锅拉面是当地的人气拉面种类。特点是用鸡骨熬的酱油味,让汤头显得清爽又美味,呼噜噜地吃下肚十分过瘾,特别饿的时候还可以再叫碗白饭搭配咸汤,十分下饭。

6. 姜烧猪肉丼饭

来到四国高知就要这样吃!海鲜、和牛样样来

高知县产的生姜香味逼人,常常用来与猪肉一起做成料理,其中最有人气的就是姜烧猪肉丼饭,如果喜欢姜汁与酱油熬煮成甜甜的好滋味,来到高知一定要品尝一下当地的姜烧猪肉丼饭。

7. 炸地瓜

【四国高知】来到高知必吃这些,道地特色美食精选

使用高知特产高甜度的地瓜制作,酥炸外皮和软嫩地瓜块形成绝佳美味,深获高知人们的喜爱。在露天市场、鱼板店和超市都买得到。

结语

旅行的乐趣之一,莫过于在旅程中造访当地特色美食。在四国高知漫游,可以品尝到数不尽的道地海鲜、肉类及新鲜蔬果料理,对于想要在旅途中享受绝品美食的旅客而言,高知正是最佳选择呢!

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