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什么?居然吃叶子!?―大阪箕面市名产「红叶天妇罗」

什么?居然吃叶子!?―大阪箕面市名产「红叶天妇罗」

Translated by Laura Chao

作者 Haruka

大阪 2015.10.31 收藏

大阪箕面市自然环境丰硕、街坊巷弄气氛温和,是极有人气的安居地点。
秋季时会因前来观赏红叶的观光客而特别热闹。

而这里的知名特产居然是用树叶做成的料理。

通过箕面市观光胜地​​箕面瀑布的“滝道”上,有10家以上的“红叶天妇罗”店面。
把红叶拿来炸了然后吃下去! ?红叶天妇罗到底是什么样的料理?让我们来一探究竟吧!

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“红叶天妇罗”! ?

本次要感谢店家久国红仙堂的协助采访。
久国红仙堂拥有75年的历史,本次替我们示范了“红叶天妇罗”的制作方法。

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红叶天妇罗的由来可以追溯​​到将近1300年前。据说是因为当时箕面山上有修练道场,而于此修行的行者深受与瀑布相映照的红叶之美,遂将其制成天妇罗提供给造访的旅人食用。之后发展为果子点心,现为当地传统铭果,是非常具有人气的土产。

本店自家栽培了150棵食用红叶树,待叶子转黄后以盐腌渍保存一年。
店家认真耗费各种心力制作成品,可不是随地捡落叶来做的喔!
红叶在盐渍后能消除涩味,此外,一整年间都有机会品尝到“红叶天妇罗”。

变成红色的叶子会让人吃到叶脉的口感,用油炸过后则会变黑。再加上其他各种缘由,使本店只选用黄色的叶子制作。

在制作前先将腌渍后的叶子去盐、洒上白双糖、选用优等面粉及芝麻,然后才能开始红叶天妇罗的炸程。
真的是很费心思呢!

接着,终于要开始炸了。

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油的温度及炸的时间也有技巧在里面。

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虽然红叶天妇罗一片一片炸好上桌,但久国红仙堂不会将刚炸好的直接摆放于店头。店家说必须放置一晚使油确实沥干净后才能供应给客人。

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因为将油确实沥干净,所以成品才能拥有不油腻而清爽的口感。
 

吃起来到底是什么味道呢?

接着,就来品尝看看这颜色看起来可口无比的红叶天妇罗吧!

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面衣酥脆而带有微甜口感,叶脉则残留着些许的盐味。
不会只吃到叶子,能当作脆口点心享用。

虽然用了天妇罗这个称呼,但其实味道较接近甜点花林糖(一种日本零食)。
据说箕面市的公司会把红叶天妇罗当饮茶时一起品尝的点心。
 
虽然统称为“红叶天妇罗”,但每家贩售现炸产品的店家都各自具有不同的风味及口感。
品尝过久国红仙堂的制品后,也可以去其他店家食用比较看看!

除箕面之外,大阪南区OCAT等地点也有贩售。

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各位觉得如何呢?
“红叶天妇罗”是不是和各位想像的不太一样?
这项特产不到箕面的话很难体验得到。一边漫步于瀑布旁的路上、一边品尝着酥脆的红叶天妇罗也是一种享受。

从观赏瀑布的观光客、一起散步的家人、慢跑的运动​​者到登山旅人,各式各样的人们皆交织步行于这条路上。
由于外国观光客的增加,久国红仙堂的老板娘还准备了英语、中文、韩语、泰语的地图以供客人问路时之用。

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请各位务必来箕面这块自然丰硕的土地,品尝下美味特产红叶天妇罗

Information

箕面滝道

最近车站:阪急箕面站
交通方式:从阪急箕面站到滝道入口徒歩1分钟

久国红仙堂

地址:大阪府箕面市箕面 1-1-40
营业时间:9:30~18:00
价格:320~1500日元
定休日:星期四
电话:072-721-2747
语言对应:附英语、中文说明
官网:http://www.hisakuni.net

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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