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自以为了解白饭杀手明太子?全方位揭开层层神秘面纱

自以为了解白饭杀手明太子?全方位揭开层层神秘面纱

2019.10.03 收藏

微辣加上粒粒分明的口感,让很多人都爱上了明太子的美味,不管烤来吃、做成其他料理或是直接吃,都有不同层次的新滋味。不过真的知道明太子是什么吗?为什么叫明太子?该怎么料理呢?可以带出境吗?本文将揭开全部谜底。

Translated by MATCHA_Cn

作者 Lin

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带着微辣口感的明太子,许多人以为这只有九州福冈才能享受得到,不过明太子的美味其实早已渗透到各地。不只是一般超市、或是零食都可以看到明太子的踪影,俨然早已成为足以代表日本的美食商品。
虽然吃过明太子,却不太清楚到底是什么?或太过于美味,也想让家人朋友们品尝一下,却不知道能不能带回家?本文就来一一解开这层层疑云。

目录:

1.明太子是什么?
2.明太子有营养吗?如何分辨真假?
3.明太子怎么吃?保存方式?明太子家庭料理
4.明太子餐厅
5.明太子伴手礼
6.明太子主题乐园

明太子?鳕鱼子?明太子的由来

明太子是什么鱼卵

明太子(めんたいこ)汉字看得懂,但其实日文念法也差不多,念成MEN・TAI・KO。和常见的鳕鱼子(たらこ、Ta Ra Ko)同样来自于助惣鳕(明太鱼)的鱼卵。
之所以会被称为明太子,乃是源自于韩文。韩文中助惣鳕便念成“明太”―“明”代表捕获地明川、​​“太”是第一个抓到助惣鳕的人,而“明太”的孩子便称为“明太子”。

明太子是什么

会以韩文念法,其实跟明太子的由来有很大的关系。据说明治时代时有位日本人樋口伊都羽到朝鲜半岛从事渔业,发现当地渔民将“明太”的鱼卵丢弃而觉得可惜,于是想到加入辣椒粉等调味料腌渍过后,意外大受欢迎,后来又传回日本,战后因为ふくや明太子专卖店的创业者川原俊夫推广之下,让明太子成为国民美食,一般而言“明太子”为辣味助惣鳕的鱼卵、“鳕鱼子”代表不辣的盐渍鱼卵。

不过最近越来越多明太子标榜不加辣,这到底算明太子还是鳕鱼子?小编也只能表示厂商说了算呀!

明太子的营养

明太子营养

明太子是鱼卵,除了有DHA和EPA能帮助血液循环、促进脑部发展、降低血液胆固醇等效用之外,更比助惣鳕妈妈多了丰富的蛋白质、维他命B1、B2、E和矿物质锌等营养素。尤其是矿物质锌,配合蛋白质的作用,可以帮助发育、能量代谢、伤口愈合等功能。
只不过为了美观和防腐作用,明太子其实也有不少的添加物和色素,所以不管再怎么好吃美味,都不建议摄取过量。

如何分辨明太子真假?

明太子真假

因为明太子是高级货,容易沦为鱼目混珠的对象,就连日本也会出现以一点点的明太子混合大量便宜柳叶鱼卵的次级货,可以看后面的包装,若是仅标示“スケトウダラの卵巣”,便是百分百的明太子。
另外明太子口感细滑,如果可能吃进去发现有噗吱噗知声音的也是这种次级货。

明太子怎么吃?

明太子处理

如果在超市购买的是一整条的明太子,要注意外层有层薄膜,先必须用刀纵向划开,再用刀背刮出明太子的颗粒,看是要直接放在热热的白饭上,扒上个一两碗才愿意放下碗筷,还是加进美乃滋涂在法国吐司上,微微哄过后撒点海苔完美上桌,不管是日式或是西式,明太子让料理能维持着简简单单的美味。

明太子怎么吃

另外常见的便是明太子义大利面或乌龙面,其秘诀便在于明太子与日式鲣鱼酱油的结合,若是义大利面便可用橄榄油或奶油调整酱汁的浓稠度,而乌龙面则看是要打个温泉蛋,或是撒上葱花或海苔细丝,简简单单轻易上桌。

保存方式

明太子吃不完

一般来说,明太子可以保存个3个礼拜,如果买太多或是吃腻了,可以把一整条明太子切断后分装包好后冷冻,可延长保存期限至3个月。

【明太子料理餐厅】懒得动手,就吃别人做的美味料理

博多もつ锅やまや

博多もつ锅やまや-明太子吃到饱

提到明太子,就不能怪小编出老招介绍福冈的名店“博多もつ锅やまや”,毕竟他的午餐可以把九州名产明太子吃到饱!不只是福冈,在东京大阪、甚至台湾等到处都有分店。
中餐时段提供明太子、高菜吃到饱方案,总是吸引大批人潮前来排队,想品尝美味得先取得先机呀!

“Tsurutontan”乌龙面

博多直送明太子クリームのおうどん

日本人气乌龙面店之一“Tsurutontan”,因为种类丰富的乌龙面菜单和典雅气派用餐环境,只要到用餐时间一定是大排长龙。其中的人气乌龙面便是这一道明太子奶油乌龙面(1,380日币含税)。
汤面被明太子晕染成粉红色,浓稠的奶油汤底和明太子的颗粒感让人一口接一口。在东京、羽田机场、大阪甚至是美国纽约都能品尝到它的美味。

各大文字烧・大阪烧店

文字烧明太子

照片为示意图
不管是不是热爱明太子与​​否,到了文字烧或大阪烧店似乎会情不自禁先来份明太子麻糬口味,据说最早想出这一道料理的便是位在月岛的“锦”,超豪迈的大尺寸明太子和麻糬乃是别家店模仿不来的气派!

【伴手礼】与家人朋友共享明太子美味

很多人想把在日本品尝到的美味明太子,带回去给家人一起分享,却觉得明太子属生鲜食品可能无法带出境而忍痛放弃。
但日本还有众多明太子口味或相关的产品,这个绝对没有问题!

YAMAYA“软管明太子酱”

yamaya 软管明太子

照片取自于官网。やまやめんたいチューブ 5管套装3,456日币(含税)
やまや的软管明太子酱,可是荣获博多车站内的商业设施“MING”伴手礼部门冠军,一组有5种不同口味的明太子酱,分别为辣味、梅子昆布、法国、奶油乳酪、和蜂蜜起司口味,不但携带方便,更可以丰富拿手料理的种类,虽说是伴手礼,哪舍得送人呢? !
やまやめんたいチューブ
哪里买? 【YAMAYA BASE NAKASU2312】
官网:https://www.shokutu.com/

明太子口味薯片

明太子洋芋片

带着刚刚好的咸度和辣度,让薯片的美味直接升级,相信没有人讨厌薯片,而只有日本才有在卖的明太子口味薯片,一定是办公室超级抢手热门的伴手礼!

明太子义大利面酱包

 【日式料理轻松做】主妇教您用调理包简单搞定三餐

照片来源:《 你以为日本主妇都很勤劳吗?超市万用调理包都在这! 》
最爱的和风义大利面莫过于明太子或鳕鱼子,超市这种调理包的明太子酱汁让保存更加容易,而且分装成一小包一小包,随时都可变成美味可口的明太子义大利面。

明太子三岛香松

明太子名产

干燥的明太子更加方便,看是要包饭团、撒在面上、拌进马铃薯沙拉都十分合适!

【明太子主题乐园】用五感沉浸在明太子的魅力中

明太子公园

神户景点

明太子公园可是免费入场的明太子主题乐园,全日本有茨城大洗、名古屋常滑、神户三田、大阪、伊豆各有据点,能参观明太子制作过程、品尝外面可能吃不到的明太子料理,如明太子霜淇淋等。
里面唯有“明太子园地”必须付费(大人500日币、儿童300日币),内有明太子游戏互动机台、影片观赏、明太子夹娃娃机等设施,把可爱的肥短明太子娃娃带回家吧!
明太子公园官网https://mentai-park.com/

“博多文化美食博物馆HAKU HAKU(ハクハク)”

fukuoka_hakuhaku7

明太子自然就会联想到福冈,而明太子产品市占率最大的品牌之一,便不得不提这一间“ふくや(fukuya)”。
而“博多文化美食博物馆HAKU HAKU(ハクハク)”便是由ふくや经营,除了工厂参观,最特别的便是可以试吃各种口味的明太子,以及制作属于自己专属的明太子。
博多文化美食博物馆HAKU HAKU(ハクハク)官网http://117hakuhaku.com/

结束语

明太子虽然是九州名产,带点微辣带点咸咸的刺激,不但可以是主食更能增添其他料理的美味,容易让人上瘾,早已风靡日本全国甚至至海外,乃是十分常见的国民美食!不过在此小编还是想提醒当心其盐分其添加物,适度的品尝才好。

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