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一起来看看?在小津安二郎电影中,日本“家常菜”

一起来看看?在小津安二郎电影中,日本“家常菜”

Translated by Hoshinof

作者 Marina Wada

2015.08.24 收藏

小津安二郎是以《秋刀鱼之味》、《晚春》等作品为大众所知的日本代表电影导演。在他的作品内,自始至终细致地描绘了日本的传统料理。

这次我们就来跟随小津作品中所登场的日本普通家庭里的味道,一同来看看平民百姓的“晚饭”吧。

平民百姓的佳肴
外皮香脆的“炸猪排”

首先要介绍的,是在《茶泡饭的味道》中登场的平民百姓的佳肴“炸猪排”。这是一道用小麦粉、鸡蛋与面包粉包裹猪里脊后进行油炸的料理。炸猪排为小津最爱的食物之一,名字中的“Katsu”发音令人联想到“胜利(Katsu)”,在日本这道菜经常会在考试或比赛前端上饭桌以祈求好运。

在《秋刀鱼之味》里,炸猪排在登场角色们讨论结婚的话题时登场。明明是在谈论恋爱,角色们却又点了啤酒和炸猪排……。场景里体现出比起色欲更追求食欲的人们,是一个十分充满幽默感的镜头。

就算排队也想吃?
热气腾腾的“拉面”

小津作品中有多次出现了许多日本人热爱的面类料理“拉面”。《茶泡饭的味道》里,情侣在约会的场景,也是两人并排坐着吃拉面。

“嘶嘶”地吸着的拉面,虽说很好吃却并不是适合约会的食物。这是十分具有平民气息的一道料理。这场戏也与上面所讲的炸猪排一样,表现了角色们“比起情欲更注重食欲”,十分具有日常感。

拉面是在现在也十分有人气的食物。若是有名的拉面店,在店门口排起长队也是不是什么稀奇的景象,对于拉面人们就算为了吃也愿意排队。

便宜又美味
秋季的象征 “秋刀鱼”

“秋刀鱼”作为常见鱼类的其中一种,也是经常能在日常的饭桌上见到的食物。秋刀鱼用盐烤过后,与萝卜泥一起享用是一般的吃饭。秋刀鱼的汉字写为”秋、刀、鱼“。正如其字面上的意思一样,是秋天特产的鱼。

问起《秋刀鱼之味》这个标题的由来的时候,小津答道“因为秋刀鱼便宜又好吃啊”。而这部作品也将再平凡不过的日本人的形象表现出来了。

安心的平民之味
不费功夫的“茶泡饭”

在米饭上放上自己喜欢的配料,再浇上热腾腾的日本茶,就是”茶泡饭“。不需要费什么力气就能简单制作出来,因此在深夜肚子饿的时候,人们经常选择茶泡饭。

在小津的电影里,如标题所写的《茶泡饭的味道》,这道料理登场了。夫妇两人在夜里站在厨房,做好茶泡饭,再到客厅吃完。电影中有一个场景,丈夫说“夫妇,就像这碗茶泡饭的味道一样”。吃着温热的茶泡饭,看着两人放松下来的表情,十分印象深刻。

“索性希望能胖胖地长命百岁(いっそ太く長く生きたい)”
包含了小津愿望的“鳗鱼”

“鳗鱼”《淑女忘记了什么》的会话场景中稍有触及,在电影中没有什么登场的机会。但是鳗鱼似乎是小津很喜欢的食物,他的日记里也留下了多次吃鳗鱼的记述。

日本在除夕时,有着吃细长的荞麦的习俗(跨年荞麦面),因为希望“能够安安稳稳地活下去(細く長く生きられるように)”。(译者注:细长又有安安稳稳的意思)

但是小津说“那还不如要胖胖地长命百岁”(译者注:胖与细为反义词),所以在除夕十分豪爽地吃了鳗鱼的蒲烧。真是十分独特的小津式想法呢。

在小津安二郎的电影中并没有高价的食物登场。出现的都是不管在外还是在家庭中,至今不变的日本平民百姓的味道。

在看完电影中,若是想吃炸猪扒、拉面或者秋刀鱼的话,请一定来日本体验一下地道的味道。无论是从日本电影还是从日本的街道上,请来看看大家都喜爱的日本的“平民之味”。

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