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【京都·甘春堂】进入和菓子制作教室,探寻京菓子的世界。

【京都·甘春堂】进入和菓子制作教室,探寻京菓子的世界。

【京都·甘春堂】进入和菓子制作教室,探寻京菓子的世界。

Translated by chinn houhou

作者 SakamotoAyako

京都 2015.10.10 收藏

Translated by chinn houhou

作者 SakamotoAyako

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说到京都有名的东西,大家会想到什么呢?肯定会想到寺庙神社、和服、烧烤料理这些吧。当然不管怎样都不能忘了零食!
过去曾是日本首都的京都,由于总要为皇室、贵族、寺院上贡,因此日本零食文化十分丰富。因此发源于京都的零食都特别地被称为京都零食。京都零食将素材糅合、包装、发展,以表现季节的植物

参考网站:京都零食资料馆主页

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用木棍勾线,将红叶的叶脉表现出来的零食手艺人

照片引用原址:甘春堂主页

也就是说,京都的零食不仅在味觉上,在视觉上也能让我们倍感享受。这回给大家介绍可以亲自挑战制作京都零食的京都体验教室。

手艺人直传!在甘春堂体验零食教室的乐趣吧!

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这回咱们要去“打扰”的是位于京都市东山区的甘春堂东店

这家店除了售卖季节的零食之外,还设有1天4次的和风零食体验教室

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上了店里2楼便是和风零食教室的会场了,到这后首先要仔细地洗干净手。然后到作业台边,边看台上的讲解边听手艺人说明当天要做的零食。

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这就是那天的讲解。附带了照片,解说很好懂。

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另外还准备了带有英語、韩语、中文的解说,因此不会日语的客人也不用担心。

据说是因为有非常多的外国客人来参加,因此特地做了各国语言版本的解说,由此希望更多的人能体验到制作京都零食乐趣,店家的贴心真让人暖心呢。

取材这天教咱们制作京都零食的是有50年经验的和风零食手艺人!

手艺人用动作手势交换着认真细心指导,因此即使是第一次制作的人或者是不懂日语的人也能做出漂亮的京都零食。

“眼看着最开始的素材的形状渐渐转变成季节植物的这段工程,真是开心得不得了。”

参加的人大多数都抱着那样的感想。到底是发生了怎样的变化呢?咱们实际去看看吧。

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这黄色和绿色漂亮地渐变的和风零食,是由饼和大豆制作后加入甜“豆沙”制成的,表现青梅。将完成前和完成后的样子对比一下吧!

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以揉和、拉长、包装的方式将它变成这个形状,真是像变魔术一样呢!

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另外还有模仿大朵的映山红的和风零食。这也只是使用了几种豆沙制成的,一起比较一下它们的原素材和完成品的形状吧。

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用温暖的橙色的豆沙,制成了纤细的绽放的映山红。

圆形的或者四角的材料,怎么做成季节的植物的形状呢?想知道那个过程的人请务必去甘春堂的和风零食教室体验一下哦。必定会被手艺人的想法、纤细的做工而感动到的。

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最后尝到了和抹茶一起制成的和风零食,润滑的豆沙的口感以及在口中弥漫开的温和的甜味让人悸动。

比起在店里买的零食,更想尝尝花费了自己心思亲手制作的零食吧。

体验了才了解到的手艺人的姿态

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通过由手艺人直接指导这一珍贵的体验,真实感受到了手艺人作业时的细心、以及制作的零食的细致。

“不管怎么厉害的人都需要每天修行,即使是制作了50年京都零食的我也是活到老学到老。”

那是这回指导我的手艺人的话。正因为有这样的谦虚,才能一直做出如此吸引人的京都零食吧。

想亲自体验京都和风零食文化的人,请务必到甘春堂参加和风零食教室看看。参加的时候别忘了,一定要提前2~3天预约哦。

Information

甘春堂东店

地址:京都市東山区川端正面東入る茶屋町511-1 (豊国神社前)
营业时间:9:00~18:00
休息日 :无(但是会有临时休业。元旦休业)
有无他国语言菜单:有英语、韩语、中文解说
最近车站:京阪清水五条站下车
交通方式:从川端街向南步行5分钟、 甘春堂本店角往东拐、步行3分钟
价格区间 :2,160日元
电话号码:075-561-1318
官网 :甘春堂官网

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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