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ラーメンに ているけど 全然ぜんぜん ちがうもの? つけめんの おいしい かた

東京 2016.02.17

ラーメンも おいしいですが 最近(さいきん) 「つけ麺(めん)」も 人気(にんき)です。でも 食(た)べ方(かた)が ラーメンと ちがいます。今日(きょう)は つけ麺(めん)が おいしい店(みせ)と その 食(た)べ方(かた)を 紹介(しょうかい)します。

Translated by T.Ikeda

Written by 神谷和紀

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最近さいきん、ほとんどの ラーメンで 普通ふつうに るようになった つけめん
いま、もう つけめんは めずらしくなくなってきて、とくに にしていないひとも おおいかもしれません。わたしは ラーメンに くわしいからかもしれませんが、わたしに こんな 質問しつもんを するひとが よくいます。

  • どうして めんスープsoupが 別々べつべつなの?
  • スープりって なに
  • スープは あついのに、めんが つめたいのは どうして?

日本人にほんじんでも このように おもっているのですから、外国がいこくじんの ともだちと つけめんを べにったときは もっと 質問しつもんが ありました。
そこで、今回こんかいは、すごく ラーメンが きな わたしが、自分じぶんの 意見いけんも ぜながら、つけめんの 特徴とくちょうや そのおいしい かたについて 説明せつめいしたいと おもいます。

まずは 美味おいしい つけめんが べられる おみせ

この記事きじを くために 協力きょうりょくしてくれたのは、こちらの おみせ

つけ麺の食べ方 写真1

JR 総武線そうぶせんの 小岩こいわえきから ちかい、「とんこついっとう」です。
となりえき新小岩しんこいわにある、東京とうきょうエリアareaで 大人気だいにんきみせめんいっとう」のグループgroupの おみせです。

そしてこちらが、わたしの ともだち、店長てんちょうの 宮元みやもとさん。

つけ麺の食べ方 写真2

まだ 26さいで わかいですが、ラーメンを つくる 技術ぎじゅつは 本物ほんものです。ちょっと こわそうですが、いつも 真剣しんけんな かおで めんを つくっているのです。でも、おきゃくさんと はなときの 笑顔えがおは 素敵すてきです。

今回こんかいは、そんな かれの 自信じしんを もって つくる つけめんを レポートreportします。

早速さっそく、つけめんを 注文ちゅうもん

じつは、この おみせには メニューmenuが たくさん ありますが、今日きょうは つけめんの はなしなので、もちろん つけめんを 注文ちゅうもんします。

つけ麺の食べ方 写真3

そして これが「とんこついっとう」で 人気にんきの、つけめん大盛おおも(¥880)です。

つけめんでは 一番いちばん ポピュラーpopularな、濃厚のうこうとんこつ魚介ぎょかいスープ(ぶたさかないスープ)+ふとめんです。きれいに おさらに のった めんから、おみせの センスsenseが わかります。

※つけめんめんを スープに つけて べる スタイルstyleの めんで、ラーメンの ひとつ。日本にほんの めん料理りょうり

まずは めんだけで

普通ふつうの ラーメンは、でた めんを そのまま スープが はいった どんぶりに れますが、つけめんは、でた あとに みずで める(やす)という ステップが あります。そうすると、めんに ついている ぬるぬるした 水分すいぶんを とって、くちに れた かんじが よくなります。また、おの ねつで すこし やわらかくなった めんを キュッと やして、ちょうどいい かたさに することが できます。

ひとの 場合ばあいかおを あらったあとを イメージimageすると わかると おもいます。かおを あらって、いたあとに、ローションlotionなどを 使つかひとは おおいです。その ローションで はだが 元気げんきになるのと おなじように、めんも 最後さいごに ひとつ ステップstepを くわえることで、そのおいしさを もっと すことができるのです。

つけ麺の食べ方 写真4

てください。この ツヤツヤ ひかる おいしそうな めんを。いいめんは、それだけで べても おいしいです。小麦こむぎの あまみや かおりを しっかりと かんじることができます。最初さいしょに 一口ひとくち ふたくちめんだけを べて そのおいしさを かんじてください。

あとは スープにつけて どんどん べるだけ

めんの おいしさが わかったら、あとは めんを スープにつけて、ズズズッと 気持きもちよく べてください。

つけ麺の食べ方 写真5

つけめんの いいところは、”めんを スープに どのくらい つけるかを 自分じぶんで めることができる”ことです。ラーメンと おなじように、めんを 全部ぜんぶスープに つけるのも いいし、めんの おいしさを メインに あじわいたいひとは、めんの 30〜40%ぐらいを つけるといいです。今回こんかいのような いタイプの つけめんは、半分はんぶんぐらい つけるのが わたしの オススメ。ボリュームvolumeたっぷりの おいしいめんと、い スープを しっかり あじわってください。

  • めんを スープに つけたままに しないこと

ここで 注意ちゅういしてほしいのは、めんを スープに れたままに しないことです。スープが あついのに めんが つめたいので、そのようなことをすると、スープが めてしまいます。めんは サッと スープに つけて、ズバッと べます。どんな かたを してもいいですが、これだけは をつけてください。

しめの ”スープり”で 最後さいごまで おいしく

めんを おいしく わったあとは、スープを れて もう一度いちど たのしめます。

この スープりが できた理由りゆうは いろいろありますが、ざるそばの そばから きているというひとが おおいです。つけめんは めんメインmainなので、スープも それに けないように、いものが おおいです。そのまま むと、あじが いので、最後さいごに だしじるを れるようになったのでしょう。

つけ麺の食べ方 写真6

ここでは、このように ポットpotに はいって いてありますが、ほかの おみせでは、店員てんいんさんに って、スープを れてもらうこともあります。わからないときは、店員てんいんさんに「スープり ください」と いてみてください。

この スープりの ダシじるも、種類しゅるいは さかなや とんこつなど いろいろなものが あって、その おみせが よくかんがえて つくった あじが つまっています。普通ふつう、スープりは どこでも 無料むりょうなので、まだ おなかが いっぱいじゃなかったら、遠慮えんりょしないで たのんでみてください。

あたらしく ダシじるを れると、また すこし ちがう あじの スープを たのしむことができます。いろいろな おみせに って、その ちがいを たのしむのも いいでしょう。

そして、めんも スープも 全部ぜんぶべました。

つけ麺の食べ方 写真7

最後さいごまで おいしく べることができて、とても 満足まんぞく
どうも ごちそうさまでした。

みせの ひとに、「ごちそうさま」と ってから そとに ましょう。
つくひとも べるひとも、おたがいが 気持きもちよく なるように、きっと おみせひとも 元気げんきよく こえをかけて くれるでしょう。

最後さいご

今回こんかいは、つけめんと その かたについて、わたしが おもうことを 説明せつめいしましたが、これが 絶対ぜったいという かたは ありません。すこまえは、つけめんの 有名ゆうめいな みせは ほとんど あじの とんこつ魚介ぎょかいスープの つけめんを す おみせでした。しかし、最近さいきんは、あじでも ちがう タイプの ものや、あっさりあじの ほそめんの つけめんも えてきています。

いろいろな おみせに って、いろんな あじを ためしながら、みなさんだけの かたを つけてみてください。

関連かんれん記事きじ::つけめんの「あつもり」ってなに? 訪日ほうにち旅行りょこうしゃつたえたい、つけめん知識ちしき

 

Information

とんこついっとう

住所じゅうしょ東京とうきょう江戸川えどがわ西小岩にしこいわ4-14-23
時間じかん:11:00~15:00 18:00~23:00
やすみの:なし(年末年始ねんまつねんしやすみ)
Wi-Fi:-
クレジットカード:現金げんきんだけ
言葉ことば日本語にほんごだけ
ほか言葉ことばのメニュー:
ちかくのえき:JR総武線そうぶせん小岩こいわえき
アクセス:JR小岩こいわえき北口きたぐちから蔵前橋くらまえばしどおりにて、みぎがって100m。えきから5ふんぐらい。
値段ねだん:〜¥999
宗教しゅうきょう:-
電話でんわ番号ばんごう:03-6806-9333
公式こうしきHP:麺屋一燈

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