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京都きょうと甘春堂かんしゅんどう」で きょう菓子かしつくりを 体験たいけん(experience)!

<ruby>京都<rt>きょうと</rt></ruby>「<ruby>甘春堂<rt>かんしゅんどう</rt></ruby>」で <ruby>京<rt>きょう</rt></ruby><ruby>菓子<rt>かし</rt></ruby><ruby>作<rt>つく</rt></ruby>りを <ruby>体験<rt>たいけん</rt></ruby>(experience)!

Translated by rei sugimoto

Written by SakamotoAyako

京都 2020.03.20 お気に入り

京菓子(きょうがし)(京都(きょうと)の 和菓子(わがし))を 作(つく)ってみることが できる、京都の 体験教室(たいけんきょうしつ)を 紹介(しょうかい)します。日本文化(にほんぶんか)を 体験(たいけん)したい人(ひと)は ぜひ 行(い)ってみて ください。

京都(きょうと)で 和菓子(わがし)を (つく)ろう

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あなたは 京都(きょうと)で 有名(ゆうめい)なものといえば、(なに)を (かんが)えますか。
(てら)神社(じんじゃ)着物(きもの)…。
そして 和菓子(わがし)(日本(にほん)に (むかし)から ある お菓子(かし):traditional Japanese sweets)を (わす)れては いけません!

(むかし) 日本(にほん)の 首都(しゅと)(capital)だった 京都(きょうと)では、皇室(こうしつ)(Imperial family)や 貴族(きぞく)(nobility)、お(てら)に 献上(けんじょう)する(あげる)ために 和菓子(わがし)が 人気(にんき)に なりました。
そのため 京都(きょうと)で できた 和菓子(わがし)のことを、特別(とくべつ)に 「(きょう)菓子(がし)」と ()います
(きょう)菓子(がし)は 素材(そざい)(material)を ()り(knead)、(つつ)み、()ばす(roll out)ことで、季節(きせつ)の (はな)や ()を 表現(ひょうげん)します(express)。

参考さんこうWEBサイト:(きょう)菓子(かし)資料館(しりょうかん)ホームページ

 

(きょう)菓子(がし)は (あじ)は もちろん、()ても (たの)しい お菓子(かし)です。
今回(こんかい)は その(きょう)菓子(がし)を (つく)ることが できる 京都(きょうと)の 体験(たいけん)教室(きょうしつ)を 紹介(しょうかい)します。

職人(しょくにん)に (おし)えて もらう! (かん)(しゅん)(どう)で 和菓子(わがし)教室(きょうしつ)を (たの)しもう!

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今回(こんかい) ()ったのは、京都(きょうと)()の 東山(ひがしやま)()に ある甘春堂かんしゅんどう東店ひがしてん

こちらの お(みせ)では 季節(きせつ)の 和菓子(わがし)を ()っています。そして、1(にち)に 4(かい)和菓子(わがし)(つく)ることが できる 体験(たいけん)教室(きょうしつ)を やっています。

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(みせ)の2(かい)で 和菓子(わがし)教室(きょうしつ)を やります。
まずは しっかり ()を (あら)います。それから 作業(さぎょう)(だい)(お菓子(かし)を (つく)る (つくえ))に ()いて ある テキストを ()ながら、その()に (つく)る お菓子(かし)の 説明(せつめい)を 職人(しょくにん)(専門(せんもん)の (ひと):craftsman)から ()きます。

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この()の テキストは こちら。
写真(しゃしん)が あって わかりやすいです。

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(ほか)に 英語(えいご)韓国(かんこく)()中国語(ちゅうごくご)の テキストtextも あるので、日本語(にほんご)が わからない(ひと)も 安心(あんしん)して ください。

外国(がいこく)(じん)の お(きゃく)さんが とても たくさん ()るので、外国語がいこくごの テキストを (つく)ったそうです。
たくさんの (ひと)に (きょう)菓子(がし)(づく)りを (たの)しんで ほしい という お(みせ)の 気持(きも)ちが とても うれしいですね。
この()の 取材(しゅざい)(interview)で (きょう)菓子(がし)(づく)りを (おし)えて くれたのは、50(ねん) 和菓子(わがし)を (つく)っている 和菓子(わがし)職人(しょくにん)です!

職人(しょくにん)が 身振(みぶ)手振(てぶ)り(gesture)を しながら ていねいに (おし)えてくれるので、(はじ)めて (つく)(ひと)も、日本語(にほんご)が わからない (ひと)も、キレイな (かたち)の (きょう)菓子(がし)を (つく)ることが できます。

最初(さいしょ)の 素材(そざい)が どんどん (かたち)を ()えて、季節(きせつ)の (はな)などに ()わっていくのが とても (たの)しい」

体験(たいけん)する(ひと)の ほとんどが、そのように (おも)うそうです。
素材(そざい)(かたち)は どうやって ()わるのでしょうか。()てみましょう。

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こちらの 黄色(きいろ)と (みどり)が (うつく)しい 和菓子(わがし)は、お(もち)と 大豆(だいず)で (つく)った 「あんこ」を 使(つか)って、(あお)い (うめ)を 表現(ひょうげん)しています。
(つく)(まえ)と (あと)を (くら)べて みましょう!

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()ったり、()ばしたり、(つつ)んだりすることで こんなに (かたち)が ()わるなんて すごいですね。

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ほかには、(おお)きな ツツジazaleaという (はな)の (かたち)の 和菓子(わがし)も あります。
こちらも いくつかの あんこだけを 使(つか)って (つく)っています。(つく)(まえ)と、(つく)った(あと)を (くら)べて みましょう。

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オレンジ(いろ)の あんこから、きれいな ツツジが できました。

(まる)や 四角(しかく)から どうやって、季節(きせつ)の (はな)などに ()わるのでしょうか。
どうやって ()わるか ()りたい(ひと)は ぜひ、(かん)(しゅん)(どう)で 和菓子(わがし)教室(きょうしつ)を 体験(たいけん)して ください。
職人(しょくにん)の (かんが)えや ()の (うご)きに きっと びっくりしますよ。

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体験(たいけん)教室(きょうしつ)の 最後(さいご)に、抹茶(まっちゃ)と 一緒(いっしょ)に (つく)った 和菓子(わがし)を ()べます。
あんこの (しょく)(かん)(food texture)、そして (くち)の (なか)に (ひろ)がる やさしい (あま)さが とても おいしいです。
抹茶(まっちゃ)の (すこ)し (にが)い (あじ)が、あんこの (あま)さと よく ()います。

自分(じぶん)で (つく)った 和菓子(わがし)は、お(みせ)で ()った 和菓子(わがし)よりも ゆっくり ()べたい と(おも)うでしょう。

体験(たいけん)して (はじ)めて わかる 職人(しょくにん)の 姿(すがた)

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職人(しょくにん)さんに (おし)えてもらう という すばらしい 教室(きょうしつ)で、職人(しょくにん)さんの ていねいな 仕事(しごと)や、和菓子(わがし)(つく)りの 繊細(せんさい)さ(delicacy)を ()りました。

「とても 器用(きよう)な(skillful) (ひと)でも 毎日(まいにち) 修行(しゅぎょう)(training)しなくちゃ うまく できない、(きょう)菓子(がし)を 50(ねん) (つく)っていても (わたし)は 一生(いっしょう)(lifetime) 見習(みなら)い(pprentice)です」

今回(こんかい) (おし)えて くれた 職人(しょくにん)さんの ことばです。
職人(しょくにん)さんの 謙虚(けんきょ)さ(humility)が、(おお)くの(ひと)に (あい)される (きょう)菓子(がし)を (つく)っているのでしょう。

京都(きょうと)の 和菓子(わがし)の 文化(ぶんか)を 体験(たいけん)したいという(ひと)は、ぜひ (かん)(しゅん)(どう)の 和菓子(わがし)教室(きょうしつ)に ()ってみて ください。
体験(たいけん)したいとき、(かなら)ず 2〜3(にち)(まえ)に 予約(よやく)して くださいね。

Information

甘春堂かんしゅんどう東店ひがしてん

住所(じゅうしょ)京都(きょうと)() 東山(ひがしやま)() 川端(かわばた)正面(しょうめん)(ひがし)()る 茶屋町(ちゃやまち) 511-1 (豊国(とよくに)神社(じんじゃ)(まえ))
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website:甘春堂かんしゅんどう公式こうしき(official)サイトsite

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