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¿Incluso los japoneses no saben? ¿Cuál es la mejor manera de comer Yakitori?

¿Incluso los japoneses no saben? ¿Cuál es la mejor manera de comer Yakitori?

Traducido por Expo Japan Mx

Escrito por Shinnosuke Saito

Tokio 2019.03.20 Bookmark

Yakitori es una famosa comida japonesa que muchos visitantes esperan probar en Japón. ¿Cuál es la mejor manera de comerlo? ¿Qué pasa con los modales? ¡Sigue leyendo para descubrirlo!

Yakitori es uno de esos alimentos japoneses que goza de mucha popularidad entre los visitantes extranjeros.

Yakitori va bien con el alcohol, y la mayoría de los lugares de yakitori tienen un buen ambiente, por lo que es el lugar perfecto para llevar a tus amigos, o incluso a esa persona especial. Para aquellos de ustedes que piensan "¡Quiero comer yakitori en Japón!", Entonces presten mucha atención, porque hoy les haremos saber "la etiqueta de yakitori", y también cómo disfrutar plenamente de comer yakitori. Esta información también puede ser útil para los japoneses, no solo para los visitantes extranjeros en Japón, por lo que definitivamente echa un vistazo.

Etiqueta Yakitori: qué hacer mientras tu yakitori se está cocinando

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Los métodos utilizados para cocinar yakitori realmente varían según cada restaurante, pero los métodos de cocción más utilizados son el gas y el carbón.

Además, también hay algunos restaurantes que usan "binchotan" o carbón vegetal de alto grado hecho con corteza de ubame.

El carbón de leña se puede calentar más que el gas, por lo que puede mantener jugosos los interiores de yakitori, mientras que le da al exterior una bonita capa marrón, además de agregar un sutil aroma a carbón. Esta es probablemente la característica más prominente del carbón de leña "bichoutan".

Asegúrate de tener esto en cuenta al elegir los lugares de yakitori.

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En la foto de arriba están los yakitori que serán cocinados. Todos están alineados y listos para el carbón.

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Antes de cocinar, el cocinero espolvorea ligeramente la sal sobre el yakitori.

Los sabores de Yakitori están prácticamente divididos en dos: shio (sal), y tare (una salsa dulce / picante a base de shoyuu).

Hay algunas tiendas donde ciertos productos ya vienen preparados con salsa, pero hay otras donde puedes elegir tu propia salsa. En general, los cortes como el "corazón", que tienen un sabor fuerte por sí solos, se hacen más fáciles de comer utilizando la tara. Sin embargo, si buscas disfrutar del sabor de la carne por sí sola, te recomendamos aderezar solo con sal. Shio yakitori va bien con el alcohol, así como con el vino blanco.

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Ahora ponen el yakitori en el carbón. En esta tienda, no usan una rejilla de red. El sonido de la carne cocinándose está agitando el apetito de todos.

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El cocinero voltea rápidamente cada yakitori, observando cuidadosamente cómo se están dorando.

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¡Bueno, están terminados!

Por cierto, el cocinero realmente quería que probáramos el "tsukune", o albóndigas. Las albóndigas tardan más tiempo en prepararse que la mayoría de los otros elementos en el menú, y la mezcla varía según cada tienda, por lo que realmente puedes obtener un "sabor del restaurante" de este elemento del menú en particular.

Si vas a un restaurante yakitori, definitivamente debes pedir este platillo.

La mejor forma de comer yakitori, 1: comienza con los menos ricos en sabor y ve subiendo

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El cocinero alineará el yakitori terminado en varios platos en el mostrador. Primero debes tomar tu yakitori y llevarlo al plato frente a ti.

Al comer yakitori, lo mejor es comer los cortes con el sabor más ligero e ir aumentando el sabor. Por ejemplo, comience con la carne ligera (o pechuga de pollo), y luego continúe con los cortes de sabor más rico (como el corazón), y finalmente con los cortes ricos en grasa.

Por supuesto, no hay ningún problema en comenzar en lo que a ti te guste comer, lo anterior solo es una recomendación.

La mejor manera de comer yakitori, 2: comer directamente de la brocheta

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Se dice que morder la brocheta de yakitori es la mejor manera de comer yakitori. Los cocineros cuidadosamente ponen la carne en la brocheta, carne por carne, todos los días. Debido a la preparación adicional, y la consideración, se dice que puede obtener lo mejor de yakitori al comerlo directamente desde la brocheta.

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Tenemos una vista del cocinero haciendo sus preparaciones diarias. El cocinero mira con cuidado, mientras se mueve rápidamente para preparar las brochetas.

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Una vez que hayas terminado de comer, coloca los palos de brocheta en un recipiente para los palos usados. Si no estás seguro de dónde está el recipiente, asegúrate de preguntar al personal de la tienda.

Etiqueta para cuando se come yakitori.

Si bien los restaurantes yakitori no tienen tantos modales como, por ejemplo, los establecimientos de sushi, todavía tienen algunos modales que debes respetar para ayudar a mejorar tu experiencia yakitori.

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Lo primero que queremos que tengas en cuenta es que no debes poner inmediatamente "shichimi" (una mezcla de siete especias), sanshou (pimienta japonesa) u otros condimentos en el yakitori recién terminado.

El cocinero quiere que primero experimentes el yakitori tal como él lo cocinó. Primero, toma un bocado y luego agrega el condimento, si aún sientes la necesidad de agregar algo de sabor. Pero, es importante probar primero el yakitori como está.

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Además, como hemos explicado anteriormente, el yakitori ya está sazonado. Parece que hay muchos visitantes que no están conscientes de esto, e inmediatamente ponen mucha salsa de soja. Al hacer esto, no solo pierdes el sabor original del yakitori, sino que también le quitas su estética.

Esta siguiente acción también está mal visto al comer yakitori.

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Esto es algo que muchos japoneses hacen: sacan la carne de los pinchos.

Exactamente porque es yakitori se debe comer directamente de la brocheta. Como mencionamos anteriormente, se considera la mejor manera de comer yakitori.

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Puede ser bueno quitarle la carne a los palos de brocheta si estás sentado en una mesa con un grupo grande durante un "nomikai" o una fiesta de copas. Sin embargo, si puedes, sería mejor comerlo de la brocheta, ya que esto también complacería a los cocineros.

Yakitori es uno de esos alimentos que pueden volverse aún más deliciosos, dependiendo de cómo lo comas. Si vienes a Japón, usa este artículo como referencia cuando vayas a comer yakitori.

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¿Qué tan bien conoces el Yakitori? ¡Vamos a averiguar!

Para más detalles:
Cómo comer Yakitori / El Mejor Yakitori en Tokio 木 坂 鳥 幸

El restaurante que ayudó a traerte este artículo

Nogizaka Torikou

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Dirección: 9-6-30, Akasaka, Minato-ku, Tokyo Nogizaka Place 1F
Horario:
Almuerzo 11:30 am - 2:00 pm (U.O. 1:30 pm)
Cena 5:00 pm - 11:30 pm (U.O. 10:30 pm)
Cerrado: domingo
Wi-Fi disponible: Aún no confirmado
Tarjetas de crédito aceptadas: Todas las tarjetas de crédito aceptadas
Soporte multilingüe: menú en inglés disponible
Estación más cercana: Estación Nogizaka de la Línea Chiyoda, Metro Tokyo
Acceso: 3 minutos a pie desde la estación de Nogizaka, salida 2.
Rango de precios: 1,000 yenes 6,000 yenes.
Consideraciones religiosas: -
Teléfono: 050-2018-0449
Sitio web oficial: Nogizaka Torikou

TOKYO Travel Guide

Este artículo se basa en la información recibida directamente del establecimiento durante una visita en invierno. Tome en cuenta que puede haber cambios en la mercancía, servicios y precios que se muestren después de la publicación de este artículo. Para consultas, por favor contacte directamente con el establecimiento antes de visitarlo.