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Lo que necesitas saber sobre comer tempura

Lo que necesitas saber sobre comer tempura

2019.11.01 Bookmark

De los muchos famosos platillos japoneses que hay, uno que se destaca es el tempura, pero ¿qué es exactamente el tempura? ¿cómo se come eso? Cuando vengas a Japón, seguramente querrás probarlo, así que echemos un vistazo más de cerca a el tempura.

Traducido por Expo Japan Mx

Escrito por MATCHA

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El tempura es el nombre de los platillos que se han sumergido en una mezcla de agua fría, harina y huevo que luego se fríen en aceite. Debido a que hay huevos en la mezcla, algunos podrían asumir que la tempura es como los buñuelos, donde se baten las claras de huevo, pero éste no es el caso.

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Los ingredientes varían según la temporada, pero en general las plantas comestibles, las verduras, los camarones, los calamares, la merluza japonesa y otros tipos de marisco se utilizan en el tempura.

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Aunque el tempura se considera un modelo de la cocina japonesa, la raíz de la palabra “tempura” se dice que proviene del portugués “tempero” (cocina) o “templo” español (templo) que se extendió a Japón a través de misioneros extranjeros. El tempura llegó a Japón durante la era Edo, donde las comidas rápidas “rápidas, baratas y ricas” se hicieron populares para las masas.

El sabor de tempura depende de ti

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El tempura se come más comúnmente con ‘ten-tsuyu’, una salsa (el plato blanco en el centro de la foto de arriba) hecha de caldo de sopa dashi, salsa de soya y mirin (vino dulce de arroz). También es bastante común agregar jengibre rallado o rábano daikon japonés rallado a la ten-tsuyu. Tanto el jengibre rallado como el rábano daikon agregan un toque refrescante a los alimentos fritos.

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De: “MatsuGen Ebisu”: soba y cocina japonesa de ingredientes selectos

Aparte de ten-tsuyu, para probar realmente los ingredientes básicos del platillo, se puede comer tempura con sólo un poco de sal. Recientemente, las sales de sabor se han hecho populares, como la sal de matcha (sal con polvo de té verde mezclada), sal de curry (sal con especias de curry), incluso sabores novedosos como la cáscara de cítricos yuzu o sales de pimienta japonesa en polvo.

Y, en pequeñas cantidades, los jugos de cítricos exprimidos de limones o sudachi (similar a una lima) también son excelentes con el tempura. Hay algunas personas que comen tempura sólo con salsa de soya, salsa Worchestershire… La elección del sabor depende completamente de ti. La mitad de la diversión de comer tempura es probar diferentes combinaciones y mezclar los ingredientes con los mejores sabores.

El menú sencillo de tempura

Mientras que puedes comer tempura por sí mismo, hay muchos otros platillos que incluyen tempura en ellos.

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Ten-don es un tazón de arroz con tempura encima, el cual tiene una salsa concentrada de soya, dashi y mirin vertida en el tazón; éste es un tipo popular de donburi (*1). El donburi con tempura mezclado en huevos semi revueltos también es famoso.

“Ten soba” y “ten udon” son platillos donde el tempura está sobre fideos de alforfón (soba) o sobre fideos gruesos de harina (udon). “Ten musu” es tempura de camarón que se envuelve en onigiri (*2), lo que te permite disfrutar del arroz y el tempura al mismo tiempo.

Combinado con alimentos básicos de arroz o fideos como acompañamiento o por sí solo, el tempura es un platillo sencillo, pero algo elegante que los japoneses suelen disfrutar en la comida.

*1 Donburi: un platillo japonés con arroz debajo de una variedad de ingredientes. El ‘don’ o tazón de porcelana es generalmente más grande que el tazón de arroz solo.


*2 Onigiri: arroz blanco cocido con relleno, formado en un tubo o triángulo que puede o no envolverse con algas tostadas en el exterior.

Modales al comer tempura

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Al comer tempura en un restaurante, una de las cosas más importantes a tener en cuenta es el orden de comer cada pieza. Cuando se incluyen varias piezas de tempura en un plato, se acostumbra que los tipos más ligeros (verduras, camarones, merlán japonés) se coloquen frente a los tipos más pesados (como la anguila anago). Se recomienda comer el tempura desde el frente hacia atrás, ya que se cree que los sabores aumentarán más profundamente de esta manera.

Si deseas probar algo un poco más lujoso, puedes visitar una tienda de tempura con un mostrador donde el chef prepara los platillos uno por uno, ante tus propios ojos; puedes comer los platillos mientras están calientes. Sin embargo, en este tipo de tienda, también es muy importante estar atento a la hora de ordenar y comer cada pieza.

El tempura es más deliciosa cuando está recién hecha. No importa qué tan frescos sean los ingredientes, una vez que el tempura se haya enfriado, se pierde el sabor crujiente de la masa, así que asegúrate de disfrutarla mientras está caliente.

Este artículo se basa en la información recibida directamente del establecimiento durante una visita en invierno. Tome en cuenta que puede haber cambios en la mercancía, servicios y precios que se muestren después de la publicación de este artículo. Para consultas, por favor contacte directamente con el establecimiento antes de visitarlo.
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