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Un Clásico De La Comida Japonesa: Cómo Comer Sukiyaki

Un Clásico De La Comida Japonesa: Cómo Comer Sukiyaki

2017.12.01 Bookmark

Sukiyaki: una famosa comida japonesa, pero ¿qué es exactamente y cómo se come? Continúa leyendo para saber más acerca de este delicioso, llenador platillo.

Traducido por Expo Japan Mx

Escrito por MATCHA

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Sukiyaki es un platillo original japonés que consiste en una olla caliente de carne finamente cortada en una sartén de hierro poco profunda. Es conocido por su sabor salado-dulce, resultado del equilibrio justo entre azúcar y salsa de soya. Aparte de la carne, el platillo también lleva cebolla verde japonesa, diferentes variedades de setas, tofu, fideos, entre otros ingredientes. Después de cocinar brevemente, debes sumergir tus ingredientes en un pequeño tazón con un huevo batido, ¡y hacerlo estallar en tu boca!

El 'Suki' En Sukiyaki Proviene De Una Vieja Herramienta Agrícola

La popularidad de Sukiyaki se extendió por todo el país a finales del siglo XIX, hacia el final de la era de los samuráis. Se dice que en aquel tiempo, la salsa se ponía en una cacerola de hierro y las rebanadas de carne de res se cocían una a una a fuego alto, y luego se cían, similar a la forma que se come shabu shabu o yakiniku hoy en día.

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Foto cortesía del Sitio Web de Ikebe Shouji Corporation's 

Se dice que el nombre sukiyaki se originó a partir de que en esos tiempos, cuando los agricultores trabajaban afuera, ponían animales que habían cazado directamente en sus palas de hierro, y cocinaban la carne calentando las espadas.

Diferencias Entre Kansai Sukiyaki y Kantō Sukiyaki

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Photo by afrog_5130

Hace unos 80 o 90 años, sucedió un cambio curioso: ¡sukiyaki cambió de ser un alimento a la parrilla a ser hervido! De manera interesante, sin embargo, en la región de Kansai la gente sigue asando primero la carne en la sartén para extraer la grasa; luego colocan las verduras y aprovechan el agua que les deja; por último, añaden azúcar, salsa de soya y otros condimentos Esto se conoce como Sukiyaki estilo Kansai.

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Por otro lado, en la zona de Kantō no se asan a la parrilla de antemano, sino que ponen los condimentos, es decir, la salsa de soya, sake, azúcar y mirin (un dulce vino de cocina japonés), en la olla, y luego agregan la carne con las verduras. Esto es Sukiyaki estilo Kantō. El producto final no es muy diferente entre Kansai y Kantō, ya que ambos estilos implican sumergir los ingredientes en un huevo batido, y las bases de sabor para ambos incluyen salsa de soya y azúcar.

Qué Observar Cuándo Haces Sukiyaki

Ya sea que cocines tu sukiyaki estilo Kantō o estilo Kansai, hay algunos puntos clave que debes tener en mente, a fin de obtener los más deliciosos resultados.

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Foto por Takashi Nakajima

En primer lugar, debes tener precaución al poner la carne dentro de la sartén. Al poner en shirataki (* 1) (los fideos blancos en la imagen de arriba), asegúrate de separarlos de la carne. Esto es porque los tallarines shirataki tienen cal del calcio que se usó durante su procesamiento, y esto no sólo hace que las proteínas de la carne se endurezcan, sino que también cambia la carne de un color marrón a un color negro.

También debe stener cuidado de no cocinar demasiado la carne. Si la cocinas demasiado, la proteína en la carne se endurecerá, y no será tan deliciosa.

(*1) Shirataki: tallarines elaborados a partir de la papa konyaku. El konyaku se hace polvo y se amasa con agua tibia. A continuación, se añade cal y la mezcla endurecida se empuja a través de orificios finos en agua de cal.

Cómo Acompañar el Sukiyaki

El arroz se lleva increíblemente bien con los sabores dulces del sukiyaki, así que mientras nosotros recomendamos comer arroz junto con sukiyaki, también recomendamos que, para terminar tu experiencia con el sukiyaki, agregues un carbohidrato diferente.

Probablemente uno de los acompañamientos del sukiyaki más conocidos es el udonyaki. Udon es un tipo de fideos gruesos hechos de trigo. Debes dejar que los restos gruesos y jugosos del sukiyaki se hundan en los fideos udon antes de comerlos. Aunque si lo prefieres, puedes utilizar el arroz en lugar del udon.

Junto con el tempura, el sukiyaki es un representante de la cocina japonesa, y es considerado un banquete para la gente japonesa. Si nunca lo has hecho, ¡Asegúrate de probar tu carne de res con estos sabores japoneses pronto!

Este artículo se basa en la información recibida directamente del establecimiento durante una visita en invierno. Tome en cuenta que puede haber cambios en la mercancía, servicios y precios que se muestren después de la publicación de este artículo. Para consultas, por favor contacte directamente con el establecimiento antes de visitarlo.
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