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Experimenta el auténtico té verde japonés en Jugetsudō, Ginza
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Experimenta el auténtico té verde japonés en Jugetsudō, Ginza

Tokio 2019.05.10 Bookmark

En Jugetsudo, Ginza, puedes probar algunos de los tés japoneses de mejor calidad que hay y su Curso de Té Japonés es una gran oportunidad de aprender a preparar este delicioso té por ti mismo.

Traducido por Expo Japan Mx

Escrito por Keisuke Yamada

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Después de venir hasta Japón seguro querrás probar el té japonés al menos una vez. Sin embargo, hay muchos tipos como el sencha (hojas de té verde), matcha (té verde en polvo), hōjicha (hojas de té verde tostadas), genmaicha (té con arroz tostado); el sabor del té cambia de acuerdo a la situación. Asimismo, hay algunas variaciones en donde no se usan hojas de té como el té de cebada y el té kombu.

Sin embargo, sería un desperdicio no vivir la experiencia de tomar auténtico té japonés en un ambiente relajado, además de que aprender la manera de correcta de preparar té es algo que puedes esperar con ansias.

Aquí te presentaremos una tienda localizada en Kabuki-za (el teatro de Kabuki más grande de Tokio), llamada "Jugetsudō" (寿月堂).

Jugetsudo en Kabuki-za, Ginza

Jugetsudo se especializa en té pero comenzó como una tienda de alga nori hace casi 160 años. Desde el principio siempre han buscado expandir al resto del mundo la cultura única japonesa de la comida, rompiendo barreras y constantemente aceptando retos. El resultado de ese espíritu es la apertura de una tienda en París que ofrece hojas de té japonés y manualidades tradicionales.

Las personas que viven en París y turistas de la ciudad pudieron probar el té japonés y comprender lo que éste conlleva, es por esto que la cultura del té se ha propagado. Jugetsudō se estableció en Kabuki-za, Ginza, donde continua promoviendo la cultura japonesa a través del té.

El interior de la tienda fue diseñado por el arquitecto mundialmente famoso, Kengo Kuma; muchos tallos de bambú cubren los muros interiores, creando un ambiente japonés auténtico.

También hay un jardín en la terraza; se puede apreciar, a través de los cristales, un lujoso espacio lleno de vegetación.

Experimenta un curso de té japonés

Desde que el washoku (comida japonesa) fue registrado como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, el atractivo del sencha y matcha japoneses como bebidas saludables ha ganado popularidad. Jugetsudō provee un curso en “Experimentando el Té Japonés”, en el que puedes disfrutar de varios tipos de té como sencha , gyokuro , matcha o hojicha , junto con deliciosos dulces preparados especialmente para acompañar con té.

Hoy te revelaremos los detalles de la más fina experiencia de té, la cual sólo puedes obtener en esta tienda de especialidad. Es un curso que te relaja en el ambiente de interior de bambú mientras tomas un té exquisito.

Saborea el té japonés

Primero que nada tomas un poco de té fresco mientras comes un financier (pastel francés ligero y húmedo). El comer galletas deliciosas tomando té mientras escuchas información acerca de éste es una experiencia gratificante.

Preparando té gyokuro

Luego, preparas té gyokuro. El cultivo de gyokuro difiere de otros tipos de té y es el secreto detrás de su distintivo sabor. En el caso de gyokuro, t la planta de té se cultiva ya sea en la sombra desde que germina o se pone a la sombra tres semanas antes de cosecharla. Al bloquear los rayos del sol se inhibe la producción de catequina, sustancia responsable de su pungencia, mientras que se incrementan las propiedades de los taninos, lo que le da al té su sabor delicioso. Esto da como resultado un sabor dulce en el gyokuro al compararlo con otros tés.

Como puedes ver en la imagen, se vierte agua caliente en el tazón del té. Toma en cuenta que la temperatura debe de ser de aproximadamente de 60º C.

Después, el gyokuro se pone por separado en un plato.

El agua a 60º C se vierte en ese plato y se dejan a reposar las hojas de té.

Ya que las hojas hayan reposado en el vapor lo suficiente, se vierte el té hasta la última gota.

Ya que todo está terminado, finalmente puedes saborear el té gyokuro, el cual, a pesar de ser claro, tiene un rico sabor.

Las hojas de té se pueden comer y te recomendamos comerlas con un poco de salsa de soya la cual viene con el set.

Tostar Hojicha

El siguiente paso es preparar hōjicha. Hojicha es esencialmente un té verde que ha sido tostado y que tiene un aroma característico. Aquí tendrás la oportunidad de tostar el té por ti mismo, lentamente.

El té totalmente tostado no tiene trazos de amargura o acidez; su ligereza es realmente especial.

Disfrutando de matcha y dulces japoneses

Lo siguiente es tomar matcha. Preparar matcha correctamente es algo difícil, es por eso que un profesional nos ayudó.

Para los japoneses, el que un profesional les prepare matcha justo en frente de ellos es una experiencia rara. Disfrutarás del aroma y del hermoso color verde del matcha con todos tus sentidos.

También puedes saborear dulces de matcha. Definitivamente deberías disfrutar la experiencia de la armonía entre la dulzura de las galletas y la amargura del té matcha.

Rarezas que sólo puedes comprar aquí

En Jugetsudo se venden teteras de barro, tazones para té y hojas de té. También ofrecen muchos tipos de nori pues solían especializarse en la venta de alga nori. El alga nori en Jugetsudō es de tan alta calidad que se usa en muchos restaurantes de sushi de alta cocina en Ginza.

Te presentaremos algunos tipos de hoja de té que se venden aquí.

Primero, en la imagen de arriba puedes ver el tipo de té que se usa en el Curso de Té Japonés. Es la mejor selección de hojas de té, por lo que puedes disfrutar el mismo sabor desde la comodidad de tu casa.

En la foto de arriba puedes ver la serie de hojas de té hosokan (細缶茶葉シリーズ). Los contenedores tienen un diseño moderno y las hojas de té de alta calidad son populares en Europa y en muchos países. Como es un producto japonés, está altamente recomendado.

También se venden matcha y batidores de bambú (chasen) esencial para la preparación del matcha.

Conclución

¿Qué te pareció? Al caminar por Tokio te darás cuenta que no hay tantas tiendas especializadas en té. Probablemente sólo hay una tienda en el mundo que vende tanto té de alta calidad como alga nori: Jugetsudo en Kabuki-za, Ginza.

Después de haber venido hasta Ginza en Tokio, sería un desperdicio no experimentar algo realmente japonés. ¿Por qué no intentar este Curso de té japonés?

Información

Jugetsudo en Kabuki-za, Ginza
Dirección: Tokio, Chuo, Ginza 4-12-15 torre Kabuki-za, piso 5
Horario: 10:00 - 19:00
Cerrado: No aplica
Estación más cercana: Estación Higashi Ginza (東銀座駅), líneas Toei Asakusa y Hibiya del metro de Tokio.
Acceso: Conectado directamente a la estación Higashi Ginza.
Rango de precios: 1,000 – 2,000 yenes
Teléfono: +81-3-6278-7626
Sitio web: Jugetsudo en Kabuki-za, Ginza

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