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Platos gourmet de Saitama: el paraíso de los sibaritas de la cocina japonesa

Platos gourmet de Saitama: el paraíso de los sibaritas de la cocina japonesa

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Este artículo presenta excelentes lugares para disfrutar de la cocina de la Prefectura de Saitama: anguila a la parrilla, pez dulce, soba, hielo raspado y mucho más.

Traducido por Expo Japan Mx

Escrito por MATCHA

La prefectura de Saitama, que colinda con el norte de Tokio, tiene una gran cantidad de lugares turísticos interesantes y fantásticos lugares de interés natural. Ya que es fácilmente accesible desde Tokio, muchas personas vienen a visitar aquí para realizar excursiones de un día durante todo el año. Hay platos y comidas famosas que solo se pueden comer en Saitama, lo que también lo hace popular entre los amantes de la comida.

Echemos un vistazo más de cerca a algunos de los alimentos que conforman la escena gourmet única de Saitama.

Anguilas a La parrilla de la prefectura de Saitama (Unagi)

Cuando escuchan la palabra "unagi", la mayoría de los japoneses probablemente piensan en Hamanako en la prefectura de Shizuoka. Sin embargo, la prefectura de Saitama también tiene una larga historia con este plato. Hay muchos restaurantes unagi bien establecidos en la prefectura, y de esos restaurantes, los lugares en Urawa y Kawagoe son particularmente famosos. Echemos un vistazo más de cerca a la historia de Unagi en estas áreas.

Unagi de Urawa

En el periodo Edo, había una gran cantidad de pantanos en el distrito de Urawa, en la ciudad de Saitama, por lo que era un caldo de cultivo para peces de agua dulce. Por esa razón, la gente vino en tropel para pescar allí y la zona prosperó. Las anguilas capturadas por esos pescadores se hicieron famosas por su sabor, y este fue el comienzo del "Unagi de Urawa", que atrajo a muchos visitantes.

En frente de la estación Urawa, hay una estatua con un motivo de anguila, "Urawa Unako-chan". Cuando visites la estación de Urawa, detente y echa un vistazo.

Unagi de Kawagoe

Las anguilas comenzaron a comerse en Kawagoe a partir del período Edo. Debido a que se prohibió comer carne, la carpa koi, los loaches y las anguilas que podían capturarse de los ríos Irumagawa y Arakawa servían como fuentes de proteínas preciosas para las personas que vivían en Kawagoe.

El producto especial utilizado en la preparación de la anguila fue la famosa salsa de soja. La noción de que la anguila es deliciosa con la salsa de soya se extiende a través de Kawagoe, y ahora está conectada a la cultura unagi de Kawagoe.

Hay restaurantes unagi que se especializan en el estilo kabayaki, donde la anguila se empapa en una salsa dulce y salada antes de cocinar, y otros que se especializan en el estilo shirayaki. Shirayaki unagi se asa directamente sobre la llama sin recibir ningún condimento, salsa o aceite. Puedes disfrutar del sabor y aroma originales de unagi; agrega solo un poco de sal y wasabi antes del primer bocado.

Platos de ayu de Chichibu

Chichibu, en la parte norte de la prefectura de Saitama, es famoso por sus platos de pescado (ayu). El río Aragawa en Saitama se extiende por 173 km y corre de norte a sur a lo largo de toda la prefectura. Debido a que Chichibu está situado en la parte alta del río, el agua está limpia y hay una próspera población de ayu en el área.

La comida de la foto es el arroz con ayu, hecho al cocinar arroz y agregar ayu a la parrilla. La fragancia aromática de este pescado impregna el arroz en este popular plato.

El ayu frito es otra variación agradable, con un exterior crujiente y una pulpa suave de dulce en el interior.

Chichibu Soba

Dado que la región de Chichibu está rodeada de montañas, hay grandes variaciones de temperatura dentro del día, y entre verano e invierno. Este es el ambiente ideal para el cultivo de alforfón de alta calidad para hacer fideos soba. Gracias a este entorno, exclusivo de Chichibu, y al agua dulce del río Arakawa, los platos de soba que se hacen aquí son excelentes.

Hielo raspado hecho de agua fresca de Chichibu

Además de los dulces y los fideos de soba, la región de Chichibu es famosa por su hielo raspado (kakigori), que aprovecha el frío del invierno: está hecho de agua de manantial congelada de montaña. Es por eso que es rico en contenido mineral y tiene un sabor suave. Te recomendamos que pruebes primero el hielo raspado solo, luego rocíes el jarabe poco a poco mientras comes.

Puede probar deliciosos jarabes de diferentes sabores, dependiendo de la temporada, incluyendo mandarina, durazno blanco, caqui, fresa y uva.

Callejón de dulces de Kawagoe: confiterías de salvado de trigo y dulces de Amezaiku

A Kawagoe se le conoce cariñosamente com Koedo Kawagoe, o Little Edo Kawagoe, un apodo que se refiere al paisaje urbano preservado de la era Edo de Kawagoe, donde los visitantes pueden visitar tiendas y edificios que han permanecido prácticamente sin cambios durante siglos.

Uno debería decir que el fukashi, dulces hechos de salvado de trigo, es el producto gourmet más popular de Kawagoe. El salvado de trigo es un alimento procesado, cuyo ingrediente principal es el gluten, un componente proteico incluido en la harina de trigo. Esto está cubierto con azúcar negro, y el resultado con sabor se llama fukashi. En la calle de los dulces en Kawagoe, los fukashi largos son populares, y te recomendamos que los recojas como recuerdos.

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Imagen de ¡Artesanía tradicional comestible! Amezaiku Candy en Tokyo Skytree

Expertos en amezaiku, o artesanía de dulces, también hacen presentaciones en vivo en esta calle. Si tienes la oportunidad de ver de cerca estas hábiles técnicas de moldeado de dulces de estos artesanos, tienes mucha suerte. También aceptarán solicitudes de formas que les gustaría que hicieran. Naturalmente, los amezaiku son comestibles, pero también puedes comprarlos y llevarlos a casa como recuerdos.

Disfruta de los menús de Izakaya en Minami Ginza Shotengai en Omiya

Un gran número de establecimientos de comida se reúnen en un lugar en el distrito Omiya de Saitama, conocido como Minami Ginza Shotengai. Cerca de la salida este de la estación Omiya, si te agachas por debajo del arco que lee Minami Ginza, encontrarás una calle apretada a ambos lados con hileras de restaurantes yakitori, restaurantes tradicionales japoneses, izakayas, tiendas de ramen y similares. Por la noche, Minami Ginza Shotengai está llena de visitantes. Aquí, puedes experimentar un ambiente único y degustar diversos tipos de comida de diferentes restaurantes.

Para concluir

Hay un montón de deliciosos platos para elegir en Saitama, y como es muy accesible desde Tokio, ¿por qué no venir para una visita gourmet?

Para conocer otros excelentes destinos turísticos en Saitama, consulta nuestra sección especial de la prefectura de Saitama.

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Este artículo se basa en la información recibida directamente del establecimiento durante una visita en invierno. Tome en cuenta que puede haber cambios en la mercancía, servicios y precios que se muestren después de la publicación de este artículo. Para consultas, por favor contacte directamente con el establecimiento antes de visitarlo.