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¡Aprende a hacer sushi con un maestro de la cocina! Los talleres de Uogashi Sushi

¡Aprende a hacer sushi con un maestro de la cocina! Los talleres de Uogashi Sushi

Traducido por Expo Japan Mx

Escrito por Ramona Taranu

Tokio 2018.11.28 Bookmark

¿Te gustaría aprender a hacer varios tipos de sushi? Los talleres de sushi en Uogashi Sushi son una excelente oportunidad para aprender de un profesional – ¡una experiencia que conservarás por siempre!

El sushi es un platillo originario de Japón. La gran mayoría de personas que visitan este país quieren probar el auténtico sushi durante su viaje.

Ya que viniste a Japón, ¿qué tal si aprendes a preparar sushi por ti mismo?

En cada región de todo el país existen lugares donde los visitantes pueden vivir la experiencia de hacer sushi. En esta ocasión nos gustaría presentarte los talleres de sushi organizados por Uogashi Sushi, un restaurante en el distrito de Adachi en Tokio.

Los talleres de sushi en Uogashi Sushi

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Uogashi Sushi (魚がし寿司) es un restaurante de sushi en Shimane, en el distrito de Adachi, que ha estado en actividad durante 40 años y es querido por los clientes locales.

Desde mayo de este año, Uogashi Sushi empezó una colaboración con EMBLEM Hostel Nishiarai, y juntos organizan talleres de sushi abiertos tanto a los huéspedes del hotel como a los locales.

Tuvimos la oportunidad de asistir a la segunda edición de este taller, el cual te lo presentamos aquí.

Léase también: EMBLEM Hostel Nishiarai: Un vínculo entre viajeros y locales 

¡Empieza el taller!

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El taller fue publicado por el hostal EMBLEM y los participantes llegaron a tiempo al restaurante. El maestro del restaurante, el Sr. Kashiwagura, ya estaba esperándolos. Los ingredientes para el taller de hoy se habían preparado de antemano.

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Después de lavarse las manos, los participantes se prepararon para empezar a hacer el sushi. Por cierto, los participantes de hoy son jóvenes viajeros de Francia, Gran Bretaña, Canadá y Hong Kong. Dos miembros del staff de EMBLEM Hostel también están presentes y ayudan con la traducción.

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En la mesa hay pequeños contenedores con agua, la cual se usa para que el arroz no se pegue en las manos. El agua contiene vinagre para sushi, el cual tiene propiedades antibacteriales. Tal como la Sra. Kashiwagura explica, ya que el sushi es preparado con las manos, es indispensable trabajar con el máximo cuidado contra las bacterias.

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¡La preparación está completa! Ahora empezaremos a hacer el sushi. Primero, haremos makizushi ("sushi enrollado”). El maestro nos enseñará primero cómo se hace.

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El Sr. y la Sra. Kashiwagura explican en japonés el proceso de la elaboración de sushi, pero sus gestos son lo suficientemente sugerentes, por lo que todos y cada uno de los participantes pasan un buen rato mientras preparan sushi.

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Después de poner el arroz de sushi en el alga y ponerle el relleno, lo enrollamos lentamente, con cuidado.

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¡Y está listo! Un makizushi de excelente apariencia que podría orgullosamente estar cerca de uno hecho por un profesional.

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Después haremos nigiri-zushi (un sushi de una pieza, que se hace agarrando el arroz junto con el relleno). En el caso del nigiri-zushi, la Sra. Kashiwagura explica que el secreto es mantener fuertemente juntos al arroz y al relleno.

Sus explicaciones amables y gráficas, aunque están en japonés, no necesitan traducción para poder entenderse.

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Antes de que lo supiéramos, las coloridas piezas sushi se han acumulado ante cada uno de los participantes.

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El siguiente paso es acomodar el sushi en un plato de laca. Aún para esto hay una manera propia de hacerlo. Mientras escuchamos las explicaciones que da el maestro de cocina, todos acomodan su sushi en el plato. Poder aprender de un chef profesional de sushi es una oportunidad única de aprender cosas que no podrías escuchar en ningún otro lugar.

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Esta es la forma en la que el sushi debe verse. Los primeros dos caracteres kanji para "sushi" (寿司) es kotobuki (寿), que significa “larga y feliz vida”. Los sushis son acomodados en la forma de este carácter.

El sushi siempre se ha considerado un platillo favorable, y es precisamente lo que el nombre significa. Al acomodar el sushi de esta manera, se piensa que el platillo traerá buena suerte a los que lo comen.

¡Hora de comer!

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¡Y el momento tan esperado ha llegado! Todos decimos “Itadakimasu” (la palabra de saludo que dices antes de empezar a comer) y probamos el sushi que hicimos nosotros mismos.

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No sólo aprendimos cómo hacer sushi, sino que también cómo comerlo. El comer sushi con tus manos, de un bocado, es considerado la manera elegante de comerlo.

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¡En pocos minutos se han limpiado los platos! Las caras sonrientes y satisfechas de los participantes son la mejor prueba de que el sushi ha sido delicioso.

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Todos nos tomamos una foto en frente de Uogashi Sushi después del taller.

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“El mundo es uno y todos somos iguales, incluso si hablamos sólo japonés, nos entendemos a través del sentir.” Las cálidas palabras del Sr. y la Sra. Kashiwagura, quienes se alegran de poder interactuar con los viajeros de todo el mundo, nos dejaron una profunda huella.

En Conclusión

Para poder formar parte de los talleres organizados por Uogashi Sushi, contacta por favor con EMBLEM Hostel Nishiarai. La cuota de participación es de 2,000 yenes, y el taller está abierta tanto para visitantes extranjeros como para japoneses. En caso de restricciones dietéticas, por favor avisa a los organizadores con anticipación para que los ingredientes se adapten a tu dieta.

La cuota de participación es de 2,000 yenes, y el taller está abierta tanto para visitantes extranjeros como para japoneses. En caso de restricciones dietéticas, por favor avisa a los organizadores con anticipación para que los ingredientes se adapten a tu dieta

Información

Uogashi Sushis 魚がし寿司
Dirección: Shimane 3-9-9, Adachi, Tokio
Horario: Almuerzo 11:00 – 13:30, Cena 16:30 – 22:30
Cerrado los lunes
Wifi: -
Tarjetas de crédito: -
Apoyo en el idioma: -
Menú en otros idiomas: inglés
Estación más cercana: estación Nishiarai (西新井駅) de la línea Tōbu Sky Tree
Acceso: a 10 minutos a pie de la salida este de la estación Nishiarai
Rango de precios: 2,000 yenes
Religión: -
Número telefónico: 03-3858-4102
Sitio web oficial: -

Este artículo se basa en la información recibida directamente del establecimiento durante una visita en invierno. Tome en cuenta que puede haber cambios en la mercancía, servicios y precios que se muestren después de la publicación de este artículo. Para consultas, por favor contacte directamente con el establecimiento antes de visitarlo.