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¡Disfruta Del Sushi En Japón! Algunos Consejos Y Los Mejores Restaurantes De Sushi En Tokyo
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¡Disfruta Del Sushi En Japón! Algunos Consejos Y Los Mejores Restaurantes De Sushi En Tokyo

2017.12.01 Bookmark

¡El Sushi es un platillo que cualquier visitante de Japón debe probar! Esta exhaustiva guía explica las variantes de sushi, cómo comer sushi, así como los cuidados que uno debe tener. También encontrarás información sobre restaurantes de sushi e incluso r

Traducido por Expo Japan Mx

Escrito por Denis Ishino

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Sushi - Simple Pero Refinada Cocina Japonesa

What Is Sushi? Types, Manners, And Top Places To Eat It

El Sushi es un clásico platillo japonés donde trozos de pescado o mariscos se combinan con arroz sazonado con vinagre. El sushi común se refiere al “sushi estilo Edo” y como su nombre sugiere, se originó en la ciudad de Edo (antiguo nombre de Tokyo) durante el periodo Edo, ¡Y originalmente fue considerado como comida rápida! El sushi en el pasado era mucho más grande que hoy, y tenía muchas menos variantes.

Entraremos en detalle luego, pero hoy en día el sushi tiene diferentes presentaciones, como "nigiri" (se le da forma a mano), “maki” (rollos) y “chirashi” (una bola de arroz con muchos tipos de sushi). Se le consideró como una comida de alto perfil después de la Segunda Guerra Mundial, sin embargo, alrededor de los años 1980 cuando los restaurantes de sushi para llevar y las cajas de sushi se volvieron populares, un nuevo negocio despegó e hizo del sushi un platillo más casual. Tiempo después, el sushi llegó a las tiendas convencionales y a los supermercados. El sushi se ha convertido en el representante de la comida japonesa alrededor del mundo y muchos visitantes de Japón lo prueban durante sus viajes. En este artículo, presentamos la información más importante que todos deben conocer sobre el sushi.

Tabla de Contenido:

1. Tipos de Sushi
2. Toppings y Rellenos para el Sushi
3. Maguro - ¿Qué es?
4. Advertencias del Sushi para Mujeres Embarazadas
5. En un Restaurante de Sushi...
6. Términos en las Tiendas de Sushi
7. Cómo Comer Sushi y Modales
8. Cómo Ordenar Sushi
9. Dónde Comer Sushi (Guía Michelin, Tokio, Osaka, tiendas de buen precio)
10. Experimenta el preparar Sushi por ti mismo
11. Productos de Sushi y Souvenirs

Tipos de Sushi

Nigirizushi

El Nigiri es un sushi donde una cucharada de arroz con vinagre se rellena con pescado, mariscos u otros ingredientes. Esta es una de las formas más populares de sushi, que requiere la maestría de un chef de sushi.

Makizushi

Makizushi es un tipo de sushi donde el arroz se sirve en una hoja de algas junto con varios ingredientes, y se enrollan juntos. Existen rollos gruesos llamados futomaki con más relleno, y rollos delgados con menos relleno llamados hosomaki. Un rollo famoso creado fuera de Japón es el rollo California.

Gunkan Maki (Rollo Gunkan)

El rollo Gunkan es un sushi hecho con una pequeña bola de arroz que ha sido envuelto con mariscos y rellenado con otros ingredientes. El nombre deriva del parecido del sushi con un ‘gunkan’ o nave de guerra. La hueva de salmón se sirve usualmente de esta forma.

Chirashi-zushi (Bara-zushi)

El arroz que se coloca en un recipiente de madera y se le agrega una variedad de ingredientes, se llama sushi chirashi o sushi bara.

Inari-zushi (Sushi Inari)

El arroz aderezado con vinagre que se rellena con abura-age (rebanadas fritas de tofu que se cocinan en una salsa dulce) se llama sushi inari. Históricamente, se ha considerado como una comida para la gente del común y es bastante popular entre las personas de todas las edades. Usualmente se acompaña con soba o fideos udon.

Oshi-zushi (Sushi Oshi)

El Sushi Oshi es un tipo de sushi donde el arroz con vinagre se ha mezclado con otros ingredientes. Los rellenos comunes incluyen sardinas, pargo rojo y salmón. En la prefectura de Toyama, hay una región especial donde el sushi oshi se rellena con salmón, colocado en una hoja de bambú y servido en un contenedor especial de madera.

Sushi Kaki no Ha

El Sushi Kaki no ha o sushi en hojas de pérsimo es un platillo regional de Nara, donde las piezas de salmón o sardina se preparan en una hoja de caqui. El nombre se refiere a la forma en que es servido.

Toppings y Rellenos para el Sushi

Con un incontable número de rellenos y toppings para el sushi, esta vez presentamos los más comunes en los restaurantes.

Nigirizushi Toppings

Maguro (Atún)
Un topping popular para el sushi es el atún. Dependiendo de la parte del pescado, el nombre varía entre maguro (carne roja), chutoro (atún semi graso), y otoro (atún graso). Entraremos en detalle más adelante.

Ika (Calamar)
Otro topping clásico de sabor simple, es el calamar. Se recomienda comerlo temprano, en el almuerzo.

Tako (Pulpo)
Como el calamar, este es otro clásico y muy popular entre los niños pequeños.

Salmon
¡El favorito internacional!

Tai (Pargo Rojo)
Este es uno de los pescados blancos más conocidos y también se recomienda comerlo temprano en el almuerzo debido a su sabor ligero.

Hamachi (Cola Amarilla)
Los que tienen una buena cantidad de grasa son notablemente deliciosos.

Aji (Caballa o Macarela del Atlántico)
Un topping popular con un sabor distintivo, pero muy sabroso.

Sanma (Paparda del Pacífico)
Este es otro pescado de piel brillante como la caballa o macarela española.

Ebi (Camarón)
Existen muchos tipos de camarón usados en el sushi, como el camarón rojo, camarón blanco y camarón de río.

Hotate (Vieira)
Un tipo de marisco con textura suave y sabor fuerte.

Shime Saba (Caballa o Macarela en Vinagre)
Esta es una caballa que ha sido aderezada con vinagre. Tiene un sabor distintivo que no complace a todos los paladares, pero muchos son fanáticos de este topping.

Tamago (Huevo)
Un sushi con omelette de huevo es popular entre los consumidores de todas las edades. Algunos dicen que se puede determinar la calidad del local de sushi con solo ver cómo está hecho el omelette.

Kazunoko (Hueva de Arenque)
¿Sabías que estos eran los huevos del arenque? Es un ingrediente que se come con frecuencia en Año Nuevo y otras celebraciones.

Anago (Anguila)
Normalmente esta pieza tiene una salsa especial y no requiere salsa de soya cuando se come. Es mejor comerla hacia el final por su sabor fuerte.

Rellenos de Gunkan Maki y Makizushi

Ikura (Hueva de Salmón)
Cuando la gente imagina sushi estilo gunkan, muchos piensan en la hueva de salmón.

Negitoro (Atún graso con cebolletas)
Es la parte más grasosa del atún que se prepara en una pasta y se mezcla con cebolletas.

Tekka Maki (Rollo de Atún)
Tekka maki es un rollo de sushi con carne roja de atún en el centro. Es un rollo popular entre los consumidores de todas las edades.

Kappa Maki (Rollo de Pepino)
Un rollo con una rebanada de pepino en el centro. El nombre se refiere a que el pepino es el alimento favorito de una critautra mítica japonesa, el Kappa.

Natto Maki (Rollo de judías o frijol fermentados)
Un rollo clásico donde el natto (judías o frijol de soya fermentados) se enrolla dentro del sushi.

Shinko Maki (Rollo en conserva)
Es un sushi con conserva japonesa enrollada dentro. Usualmente es una buena comida si quieres limpiar tu paladar antes de probar algo diferente.

Rellenos Inesperados

No todo puede servir como relleno de sushi, pero hay algunos rellenos bastante únicos que puedes encontrar en tiendas casuales de sushi. La mejor parte del sushi también puede ser cómo tu imaginación y curiosidad puede ser probada.

- Sushi de carne de res
- Sushi de maíz
- Gunkan Maki de Piña
- Gyoza (empanadilla) rellena de sushi

Y mucho más. Si encuentras un platillo único de sushi, ¿por qué no probarlo? Tal vez te guste más de lo que imaginas.

Otros platillos que puedes encontrar en restaurantes de Sushi

Sopa Miso
Casi todos los negocios de sushi tienen sopa miso. El sabor confortable y la calidez combinan muy bien con el sushi.

Natilla Chawan Mushi
Una sabrosa natilla con pollo, setas shiitake, huevo con caldo que se ha cocido al vapor llamado chawan mushi. Normalmente se encuentra en los sushis de, la ya famosa, banda transportadora.

Postre
En los restaurantes familiares y en los sushis de banda transportadora, hay muchos tipos de postres. Comer un poco de pudín, helado o incluso un parfait después del sushi es una gran manera de terminar el almuerzo.

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Este artículo se basa en la información recibida directamente del establecimiento durante una visita en invierno. Tome en cuenta que puede haber cambios en la mercancía, servicios y precios que se muestren después de la publicación de este artículo. Para consultas, por favor contacte directamente con el establecimiento antes de visitarlo.
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