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¡Disfruta Del Sushi En Japón! Algunos Consejos Y Los Mejores Restaurantes De Sushi En Tokyo

¡Disfruta Del Sushi En Japón! Algunos Consejos Y Los Mejores Restaurantes De Sushi En Tokyo

Traducido por Expo Japan Mx

Escrito por Denis Ishino

2017.12.01 Bookmark

¡El Sushi es un platillo que cualquier visitante de Japón debe probar! Esta exhaustiva guía explica las variantes de sushi, cómo comer sushi, así como los cuidados que uno debe tener. También encontrarás información sobre restaurantes de sushi e incluso r

¿Qué es el topping especial del sushi “Maguro”?

“Maguro” o atún puede considerarse como una cubierta especial entre la gran variedad de sushi. El atún en sí es un gran pescado y dependiendo de qué parte se come, el nombre puede cambiar. Dividido en akami, chutoto y otoro, el nombre varía dependiendo de la grasa que contiene. La forma de preparar el atún también tiene variaciones, tales como negitoto, aburi (rostizado) y más. Es por esto que a veces el atún es llamado el “Rey del Sushi”.

Veamos algunas variantes del atún.

Maguro (Carne Roja)
Cuando se ordena maguro, se trata normalmente de la carne roja del pescado. Contiene muy poca grasa y puedes disfrutar el sabor completo del atún. El rango de precios también es razonable.

Chutoro
Chutoto es una parte del atún más grasosa que la carne roja, pero no tan grasosa como el otoro. Se considera como una parte bien balanceada. Usualmente, el precio es mayor que la carne roja.

Otoro
También conocido como atún graso, su rico sabor y textura que se derrite en tu boca es el que tiene el mayor rango de otoro. Se considera la parte más cara del atún.

Negitoro
Quitando los restos de carne roja de entre los huesos, el atún es molido en una pasta y mezclado con cebolla. Negitoro se come, normalmente, en la parte superior de un tazón de arroz o en un rollo maki.

Aburi
Aburi significa “asado” y, como su nombre sugiere, aburi es una pieza de atún donde la superficie ha sido asada. ¡El atún graso asado se considera excepcional!

Tekka Maki
Los rollos de sushi con atún en el centro se llaman tekka maki.

Advertencias del Sushi para mujeres embarazadas – Saber antes de comer

De acuerdo a los documentos del Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar en 2005, los mariscos se consideran una parte muy importante y saludable de una dieta balanceada, sin embargo, hay algunas cosas que las mujeres embarazadas deben tener en cuenta antes de consumir ciertos tipos de mariscos.

Se han registrado casos donde cierto tipo de criaturas marinas consumen una alta cantidad de mercurio – ya sea por sus presas o por consumir artículos contaminados. Por lo tanto, existe la posibilidad de que una mujer embarazada transmita defectos de nacimiento al feto relacionados con el mercurio si consume una cantidad excesiva de pescado o mariscos. Por favor, revisa lo que puedes y no puedes comer antes de entrar a una tienda de sushi.

De acuerdo a algunos estudios, se recomienda tener cuidado con:
Pez de espalda amarilla (kidai), marlín rayado (makajiki), helicolenus o gallineta (yumekasago), atún azul del sur (minami maguro), tiburón azul (yoshikirizame), marsopa de Dall (ishi-iruka), alfonsino espléndido (kinmedai), ballena gigante (tsuchi-kujira), pez espada (mekajiki), atún azul del Pacífico (kuromaguro), atún patudo (mebachi maguro), buccinidae (echo-baigai), el cachalote (makko kujira), la ballena piloto de aleta corta (kobiregondo) y el delfín mular (bando iruka).

Mariscos no peligrosos incluyen los siguientes:
Atún de aleta amarilla (kihada), albacora (binnaga), atún rojo (mejimaguro), atún enlatado (tsuna), salmón (sake), jurel (aji), caballa (saba), sardina europea (iwashi), saury (sanma) y el atún barrilete (katsuo).

Si hay algo de lo que estás inseguro, revisa el sitio web del Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón, o háblalo con tu médico.

Referencias del artículo: http://www.mhlw.go.jp/topics/bukyoku/iyaku/syoku-anzen/suigin/dl/051102-2a.pdf (Japonés)

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Este artículo se basa en la información recibida directamente del establecimiento durante una visita en invierno. Tome en cuenta que puede haber cambios en la mercancía, servicios y precios que se muestren después de la publicación de este artículo. Para consultas, por favor contacte directamente con el establecimiento antes de visitarlo.

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