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¡Disfruta Del Sushi En Japón! Algunos Consejos Y Los Mejores Restaurantes De Sushi En Tokyo

¡Disfruta Del Sushi En Japón! Algunos Consejos Y Los Mejores Restaurantes De Sushi En Tokyo

Traducido por Expo Japan Mx

Escrito por Denis Ishino

2017.12.01 Bookmark

¡El Sushi es un platillo que cualquier visitante de Japón debe probar! Esta exhaustiva guía explica las variantes de sushi, cómo comer sushi, así como los cuidados que uno debe tener. También encontrarás información sobre restaurantes de sushi e incluso r

En un restaurante de sushi…

Asombrosamente, no muchos japoneses saben cómo comer adecuadamente sushi en los restaurantes, pero las formas básicas sol las mismas independientemente de donde comas. Si te encuentras en un restaurante elegante o en un comedor casual, te explicamos los términos únicos y las formas usadas específicamente en las tiendas de sushi.

Términos en las Tiendas de Sushi

En los restaurantes de sushi, hay “términos” específicos que se usan entre los chefs. Si estás al tanto de los siguientes términos, estás más cerca de convertirte en un especialista en sushi. (Por favor, nota que estos términos se usan entre los chefs y no es necesario usarlos en los restaurantes. Es más educado si no los usas y simplemente los conoces como cultura general).

Murasaki
Debido a su color púrpura, la salsa de soja se conoce como "murasaki" (morado). Se utiliza como condimento en el sushi.

Namida
Al Wasabi se le llama namida (lágrimas). El nombre hace referencia a que algunos tipos de wasabi ocacionan lágrimas en los ojos de algunas personas. Para aquellos que no pueden manejar bien la especia, pueden pedir al chef “namida nuki” (sin lágrimas) y removerá el wasabi de tu comida.

Gari
El jengibre remojado en vinagre se llama gari. Con frecuencia acompaña el sushi y neutraliza el olor distintivo del pescado.

Agari
El té verde en las tiendas de sushi se denomina agari. En dichos establecimientos, el té verde se sirve normalmente para ayudar a la digestión de la grasa del pescado y para limpiar el paladar cuando comes distintos tipos de sushi.

Shari
Es un término usado para referirse al arroz de sushi.

Neta
Los toppings o ingredientes usados en el sushi se llaman neta, pero esto solamente se refiere a pescados y marisco.

Modales y Cómo Comer Sushi

¿Qué es mejor? ¿Palillos o las manos?

Aunque comas con las manos o con los palillos, no hay malo ni Bueno. Para aquellos que no están acostumbrados a usar los palillos, es mejor que usen las manos. Cuando usas las manos, sostén el arroz con el pulgar mientras sostienes la cobertura con el dedo índice y el dedo medio.

¿Dónde pones la salsa de soya?

Se recomienda poner un poco de salsa de soya en la parte de arriba. Si el arroz se empapa en la salsa de soya, arruinará el sabor de la cobertura del sushi y se desintegrará fácilmente.

¿Puedes comer de una mordida?

De hecho, se sugiere comer los nigiri o los rollos de una mordida. Se considera grosero si comes sushi en pequeñas mordidas o que lo desgarres con tus dientes. Los entusiastas del sushi consideran que comer con la cobertura en la parte inferior hace que puedas saborear mejor el pescado en vez del arroz.

¡Cuidado con los olores Fuertes como el perfume y el cigarro!

En los restaurantes de sushi de alto perfil con mostradores, debes tener cuidado de no usar demasiado perfume o colonias de fuerte aroma. Para disfrutar el sushi al máximo, debes tomarte tu tiempo para disfrutar del sabor. Mientras decrece el número de restaurantes de sushi que permiten fumar, si planeas hacerlo, por favor se cortés con los otros comensales y pregunta si lo aceptan antes de hacerlo.

Para mayor información acerca de los modales cuando comes sushi, por favor lee Cómo Comer Sushi Cómo un Profesional.

Cómo Ordenar Sushi

El Orden Para Comer Sushi

Si bien no hay reglas establecidas para comer sushi, ¿Sabías que hay un orden recomendado para ello? Generalmente, es mejor cuando el sushi se come del "sabor más ligero al sabor más fuerte". Por ejemplo, comenzando con sabores suaves como pargo rojo o calamar y terminando con pescados grasos como el toro y la anguila anago que se condimentan con una salsa.

Sin embargo, esto no es una regla, así que eres libre para crear tu propio orden como te plazca.

Cómo ordenar en un restaurante elegante con barra

Ordenar sushi en la barra puede ponerte un poco nervioso al principio, pero no hay por qué asustarse. Como lo mencionamos antes, se recomienda seguir el orden general, sin embargo, puedes crear el tuyo como prefieras.

Esta puede ser una gran oportunidad para preguntar por la “osusume” o recomendación del chef. Por favor ten en cuenta que si decides ordenar algo que no está en el menú, el precio puede ser difícil de calcular. Los restaurantes con barra son un gran lugar para disfrutar del sushi, así como de la atmósfera.

Cómo ordenar en tiendas de sushi casual y establecimoientos de sushi con cinta transportadora

Los modales básicos son los mismos que en los restaurantes elegantes, pero se recomienda disfrutar el sentimiento casual. Cuando visitas un restaurante con tu familia, especialmente con niños pequeños, los establecimientos de sushi estilo "cinta transportadora" pueden ser una buena opción. Aparte de sushi, hay muchos otros platos junto con un montón de postres para todos los gustos. Puedes escoger lo que viene a continuación por la cinta transportadora o puedes solicitarlo al chef o al personal directamente.

Muchos establecimientos de sushi con cintas transportadoras tienen un código de color para determinar los precios. Tal vez quieras checar los precios y el color de los platillos antes de ordenar.

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Este artículo se basa en la información recibida directamente del establecimiento durante una visita en invierno. Tome en cuenta que puede haber cambios en la mercancía, servicios y precios que se muestren después de la publicación de este artículo. Para consultas, por favor contacte directamente con el establecimiento antes de visitarlo.

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