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¡Aprende a hacer dulces tradicionales en Tajimaya Roho en Taketa, Oita!
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¡Aprende a hacer dulces tradicionales en Tajimaya Roho en Taketa, Oita!

Oita 2019.04.16 Bookmark

Participamos en el taller de dulces tradicionales en la confitería más antigua de Japón en Oita: Tajimaya Roho. ¡Aquí puedes disfrutar los dulces recién hechos del lugar, así como apreciar las increíbles habilidades de los artesanos!

Traducido por Expo Japan Mx

Escrito por Norihisa Hasegawa

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¡Experimenta hacer dulces japoneses!

Al viajar a Japón, tendrás la oportunidad de disfrutar varias experiencias prácticas. Eventos relacionados con comida, como talleres de cocina, son especialmente populares. La mejor parte de la experiencia es, claro, comer el producto recién hecho ahí mismo.

Hoy, te mostraremos el taller de mikasano, donde los visitantes pueden aceptar el reto de crear un tipo de confitería tradicional japonesa. La experiencia se lleva a cabo en Tajimaya Roho, una confitería japonesa antigua localizada en Taketa, Oita, que se jacta de una historia de más de 200 años.

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Preparando Mikasano en Tajimaya Roho

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Tajimaya Roho es la confitería japonesa más antigua en la prefectura Oita. Todos los dulces hallados aquí fueron creados de la misma forma tradicional desde el establecimiento de la tienda en 1804. Para esta experiencia práctica, haremos el popular mikasano con la ayuda de un artesano.

¿Que es un Mikasano?

Unmikasano es un dulce que se envuelve una porción de anko de la misma forma que el bien conocido dorayaki. El dorayaki usa pan grueso y en forma de panqueque, pero el mikasano es delgado, permitiendo disfrutar el fuerte sabor del anko.

Agenda con anticipación

Para participar en esta experiencia, debes reservar al menos 10 días antes del día que quieras participar. Las reservaciones pueden hacerse contactando al Departamento de Turismo de la Ciudad de Taketa. Podrás hacer cinco mikasano por 1200 yenes por persona. Después de la experiencia práctica, puedes disfrutar el mikasano recién hecho con un poco de té matcha. La experiencia puede reservarse con grupos de cuatro personas y toma apenas una hora terminarla.

¡Intentémoslo!

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En la experiencia real trabajarás en parejas para envolver el anko en la delgadamente esparcida masa. Aplicar la cantidad exacta de anko rápidamente en la masa es bastante difícil, por lo que hoy experimentaremos esparcir la masa y envolver el anko.

1. Preparación

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Nos ponemos los mandiles y limpiamos nuestras manos con desinfecante. Después de escuchar la explicación del procedimiento del artesano, estamos listos.

2. Esparce la masa cuidadosamente, pero con confianza

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Primero, ponemos la masa en una plancha muy caliente y la esparcimos en un círculo. Hay marcos circulares en la plancha, así que esta parte no es muy difícil.

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¡La clave del procedimiento es no dudar y esparcir la masa de una sola vez!

3. Rápido envuélvelo

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Después de que el artesano coloca el anko en la masa por ti, es tiempo de envolverlo rápidamente y darle una figura bonita. Esto tiene que hacerse antes de que la masa se queme. El artesano lo hará parecer sencillo, pero envolver la masa es, de hecho, bastante difícil, ¡sin mencionar caliente!

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Podrás hacer cinco mikasanos propios, y seguro que apreciarás más la habilidad del artesano una vez que lo hayas hecho. Viendo detalladamente nuestros mikasano, no estuvieron completamente cerrados (porque la masa estaba muy caliente), y el anko dentro podía verse. Esta es la diferencia que la habilidad del artesano hace.

4. Disfruta mikasano recién hecho

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¡La mejor parte de esta experiencia es que puedes disfrutar el mikasano recién hecho! Aquí solo puedes probar la deliciosa combinación de pan crujiente y anko húmedo. Podrás tomar té matcha junto con él más tarde, así que ten cuidado de no comerlos todos a la vez.

Disfruta tus dulces con matcha en Sabo Dandan

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Después de la experiencia práctica, nos movimos a la tienda principal de Tajimaya, que se localiza a cinco minutos caminando. Disfrutamos el mikasano con matcha en el cuarto de té, Sabo Dandan.

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Mientras caminábamos, los panecillos mikasano se volvieron lindos y suaves, por lo que podrás disfrutar un sabor diferente del que tenían recién hechos. El anko no tan dulce y el matcha van bien juntos, y nos dejaron queriendo más. Harán una caja para ti si quieres llevar algunos a casa, pero terminamos comiendo todos en la tienda, porque sabían muy bien.

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El personal que nos enseñó cómo hacer mikasano.

En conclusión

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El director general Nishimiya-sanand, el gerente departamental Watanabe-san en frente de la tienda principal de Tajimaya.

Mikasano continúa ofreciendo los mismos sabores deliciosos desde su establecimiento. Siento que el secreto del sabor es el artesano que continúa la tradición y el agua limpia y sustanciosa de Taketa. Si estás visitando Taketa, te recomendamos detenerte a hacer algunos ducles y ¡disfrutar los sabores tradicionales de la ciudad!

Este artículo se basa en la información recibida directamente del establecimiento durante una visita en invierno. Tome en cuenta que puede haber cambios en la mercancía, servicios y precios que se muestren después de la publicación de este artículo. Para consultas, por favor contacte directamente con el establecimiento antes de visitarlo.
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