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Natto - ¡Debes probarlo, aunque te digan lo contrario!

Natto - ¡Debes probarlo, aunque te digan lo contrario!

2018.04.27 Bookmark

Natto es el plato favorito para el desayuno de muchos japoneses. Para aquellos que no están acostumbrados a comer natto a diario, ¡puede ser todo un desafío probarlo!

Traducido por Expo Japan Mx

Escrito por Nupur Jena

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Uno de los platillos más populares en Japón para el desayuno es el natto (frijoles fermentados). Incluso el restaurante de la cadena japonesa tiene "Natto teishoku" (comidas preparadas por natto) como menú de desayuno.
¿Alguna vez has probado Natto? Si no, descubramos más sobre este platillo: de qué está hecho, cómo comerlo y cómo sabe. Muchos visitantes del extranjero tienden a evitar el natto debido a su textura pegajosa y olor penetrante, pero una vez que conoces sus beneficios y lo pruebes más de una vez, definitivamente comenzará a gustarte.

Natto - ¿De qué es y cómo está hecho?

El natto es básicamente frijoles de soya fermentados. Los frijoles son llevados a fermentación por una bacteria llamada Bacillus subtilis, luego añejan durante aproximadamente una semana. En el proceso de fermentación, los carbohidratos se convierten en alcohol o ácido. Por lo general, esto se hace con bacterias o con levadura. En el caso de natto, Bacillus subtilis es la bacteria que se usa.

Hay dos tipos de frijoles: pequeños y grandes. Cuanto más grandes sean los granos, menos pegajosos será cuando los combines. Esto los convierte en el mejor tipo para los principiantes en este platillo. Además, hay un plato llamado "hikiwari", el cual está hecho a partir de frijoles de soya triturados antes de comenzar el proceso de fermentación. Esto crea más área para que las bacterias se adhieran, haciendo de éste el más pegajoso y fuerte de todos.

Cómo Comer Natto

Dentro de un paquete típico de natto hay un pequeño paquete de mostaza picante y un paquete de salsa de soya dulce llamda "tare". La mejor manera de comer natto es mezclarlo un poco, después agregar el aderezo de tu elección, mezclar un poco más para que quede bien y viscoso, y luego deslizarlo sobre un poco de arroz.

También puedes comer natto con condimentos como kimchi, huevo crudo, salsa de soya y cebollas verdes en rodajas finas, myoga (jengibre japonés), daikon rallado (rábano), copos de bonito o alga nori. También se puede colocar en tofu frío, hacer un plato llamado "hiyayakko", o comer con otros alimentos pegajosos como el ñame chino, mekabu (parte de la flor de las algas wakame) u okra (dedos de dama).

En Hokkaido, el natto se come agregando azúcar, mientras que en Fukushima a veces se come con repollo chino en vinagre. El natto picado se puede agregar a los fideos de soba, al fideo udon, al curry japonés, al okonomiyaki y al tempura también. Por lo tanto, se puede disfrutar el natto de muchas maneras, incluso en pan tostado. ¡Probar el natto puede convertirse en una experiencia divertida y única!

Beneficios del Natto para la salud

Japón es uno de los países con la esperanza de vida más alta y parte de esto es gracias al natto. Se dice que las personas cuya dieta regular incluye natto reducen la pérdida ósea e incrementan su función hepática. También obtienen una buena dosis de proteína. Si quieres tener una piel bella, un corazón sano y huesos fuertes, ¡es hora de probar el natto rico en vitaminas! También ayuda a la digestión y aumenta la capacidad del cuerpo para absorber nutrientes. Es una gran fuente de probióticos y baja en calorías. No hace falta decir que el natto mejora la salud interna y externa.

Uno de los beneficios de natto es su riqueza en la vitamina K1 y K2, las cuales reducen los coágulos de sangre. Con sus excelentes efectos sobre la salud y la fuerza de la piel, el corazón y los huesos, ¡el natto es realmente nutritivo!

Sabor, Textura y Olor del Natto

Mientras que las comidas y bebidas fermentadas tienen un sabor especial, el natto puede tomar más tiempo para acostumbraste que las verduras o los líquidos con probióticos que ya conocemos. ¡Definitivamente vale la pena probarlo! El natto tiene un olor, sabor y textura únicos. Tiene un fuerte olor picante, algo así como queso viejo o calcetines viejos. Junto con el olor, tiene una textura pegajosa que puede no ser atractiva para muchos visitantes extranjeros.

Probar natto por primera vez puede ser un gran desafío. Sin embargo, aunque el olor y la textura pueden desanimarte, ¡el sabor de natto es realmente bueno! Sabe mejor cuando se come con arroz caliente, un toque de salsa de soya y cebollín picado.

El natto es una gran fuente de micronutrientes. Además de la vitamina K, el natto contiene cantidades significativas de vitaminas C y B, así como B6 y B12. Además, contiene minerales como Calcio, Magnesio, Fósforo, Potasio, Zinc e incluso Hierro. Cada 100g de natto contiene 8.6 mg de Hierro. ¡Así que no dudes en probar este sabroso y nutritivo platillo cuando visites Japón!

Tips para Disfrutar del Natto

En Japón, el natto se sirve comúnmente como complemento para el arroz. Sin embargo, recomendamos agregar muchas verduras, mostaza (hecha con vinagre de sidra de manzana), tamari sin trigo, cebollín y, si lo deseas, un poco de wasabi. El Kimchi y el natto también son una buena combinación, mientras que el okra mejora el sabor del natto. Para principiantes, comer natto con arroz, karaage (pollo frito) y mayonesa puede ser una gran opción!

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Incluso si tienes alguna alergia a la soya, el natto no te causará ningún problema. El proceso de fermentación elimina la dificultad de digerir la proteína, ¡lo cual hace que tu sistema inmunológico no lo identifique como una amenaza!
Si el olor es el problema, añade una cucharada de aceite de sésamo, lo cual le da al platillo un aroma maravilloso. También, si las cosas pegajosas no son lo tuyo, puedes mezclar menos el nato antes de añadir los condimentos, haciendo esto será menos pegajoso.

En Conclusión

Si te gusta conocer y probar comida poco común, ¡dale una oportunidad al natto! Puede que al final termines amándolo, así como muchos japoneses lo hacen. Este alimento nutritivo te dará increíbles beneficios para tu salud si lo consumes regularmente. Además, puedes encontrar natto en cualquier tienda de conveniencia y supermercados en Japón a un bajo costo. Si lo intentas, ¡cuéntanos cómo fue tu primer platillo con natto!

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Este artículo se basa en la información recibida directamente del establecimiento durante una visita en invierno. Tome en cuenta que puede haber cambios en la mercancía, servicios y precios que se muestren después de la publicación de este artículo. Para consultas, por favor contacte directamente con el establecimiento antes de visitarlo.
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