Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

Pengetahuan Dasar dan Cara Makan Enak Yakitori

Pengetahuan Dasar dan Cara Makan Enak Yakitori

Tokyo 2017.01.04 Simpan

Yakitori merupakan makanan yang digemari oleh orang Jepang maupun orang asing. Akan tetapi, tentu saja ada tata krama cara makan yakitori tersebut. Kali ini kami akan memperkenalkan secara detail "proses masak yakitori" dan "cara makan enak yakitori".

Diterjemahkan oleh Nur Saidatul IM

Ditulis oleh Shinnosuke Saito

LINE

Jika membicarakan makanan Jepang yang juga populer di kalangan wisatawan asing, makanan yang muncul di kepala adalah "yakitori".

Yakitori juga cocok dimakan bersama sake dan restoran yakitori merupakan tempat yang pas untuk mengobrol santai bersama teman atau orang yang Anda sayangi karena memiliki suasana yang nyaman. Kali ini kami akan memperkenalkan secara detail "proses memasak yakitori" dan "cara makan enak yakitori" untuk wisatawan yang ingin makan yakitori ketika pergi ke Jepang. Isi artikel ini juga akan berguna bagi orang Jepang sehingga pembaca yang bukan wisatawan asing pun akan mendapatkan pengetahuan dengan membaca informasi ini.

Proses Pembuatan sampai Yakitori Matang

toriko_20150915a

Cara membakar yakitori berbeda-beda tergantung restorannya, tetapi kebanyakan restoran menggunakan "gas" atau "arang".

Selain itu, ada pula restoran yang selalu menggunakan "binchotan", yaitu arang berkualitas tinggi. Binchotan adalah arang yang dibuat dari kayu pohon Umame.

Api arang lebih panas daripada gas sehingga membuat sisi luar yakitori matang dengan baik. Oleh karena itu, rasa dan kaldu dagingnya tersimpan baik di dalam daging serta harum arang juga tercium sehingga jadilah yakitori yang sedap. Yakitori yang dibakar dengan binchoutan lah yang memiliki karakteristik kematangan seperti itu.

Ini bisa jadi salah satu referensi untuk Anda ketika memilih restoran yakitori di Jepang.

toriko_20150915b

Foto di atas adalah foto ketika yakitori yang akan dibakar disusun di atas piring.

toriko_20150915c

Sebelum membakar yakitori, juru masak akan menaburkan garam dengan hati-hati.

Perasa yakitori dibagi menjadi 2 jenis, yaitu “garam” dan “tare” pedas manis yang dibuat dari bahan dasar shoyu.

Ada restoran yang sudah menetapkan rasa yakitori sejak awal, tetapi ada pula restoran yang memperbolehkan pelanggannya untuk memilih rasa yang diinginkan ketika memesan masakan. Pada umumnya, organ dalam yang memiliki rasa khas lebih mudah dimakan apabila menggunakan tare. Namun, apabila ingin merasakan daging dan kekhasan rasanya, kami sarankan untuk menggunakan garam. Rasa yang cocok dengan anggur putih atau sake adalah rasa garam.

toriko_20150915d

Yakitori sudah diletakkan di atas arang. Restoran ini tidak menggunakan jaring ketika memanggang yakitori. Suara yakitori ketika dipanggang dapat meningkatkan selera makan.

toriko_20150915e

Juru masak membolak-balik yakitori secara cepat sambil melihat kematangannya. Ia memasak satu persatu yakitori dengan serius.

toriko_20150915f
toriko_20150915g

Nah, sudah jadi!

Dalam perbincangan kami dengan juru masak, Ia mengatakan bahwa salah satu produk yang harus dicoba adalah “tsukune” (daging ayam cincang yang dicampur dengan berbagai bahan lainnya dan dibentuk bulat). Tsukune merupakan menu yang mengekspresikan karakter restoran karena selain pembuatannya yang paling banyak memakan waktu, kebijakan dalam pembuatan seperti campuran bahan pun berbeda pada setiap restoran.

Ketika pergi ke restoran yakitori, silakan coba pesan menu ini.

Cara Makan Enak Yakitori
1. "Makan dari yang Rasanya Tidak Terlalu Kuat"

toriko_20150915h

Juru masak akan menyusun yakitori yang sudah matang di atas meja. Setelah itu, pindahkan yakitori tersebut ke piring yang ada di depan Anda.

Katanya agar yakitori terasa lebih enak kita bisa mulai makan dari yang rasanya tidak terlalu kuat kemudian baru yang rasanya kuat. Misalnya, mulai dari makanan yang rasanya tidak terlalu kuat, seperti dada ayam. Setelah itu, makan yakitori yang rasanya kuat seperti jantung, otafuku (daging bagian dalam leher ayam), dan lain-lain.

Tentu saja tidak masalah apabila mulai memakan dari yang ingin Anda makan.

Cara Makan Enak Yakitori
2. "Gigit Langsung dari Tusuknya"

toriko_20150915i

Lalu, katanya makan yakitori langsung dari tusuknya adalah cara makan yang paling enak. Juru masak menusukkan daging satu persatu ke tusuknya dan melakukan persiapan yang memakan waktu dengan sepenuh hati. Cara yang paling baik untuk menyicipi rasa dari usaha sang juru masak tersebut adalah memakannya langsung dari tusuknya.

toriko_20150915j

Berikut adalah penampakan juru masak yang sedang menyiapkan yakitori. Ia bekerja dengan pandangan serius dan gerakan tangan yang cepat.

toriko_20150915k

Tusuk yakitori yang sudah dimakan dimasukkan ke dalam wadah yang telah disediakan di atas meja. Ketika Anda tidak tahu yang mana wadahnya, tanyalah kepada pelayan restoran.

Tata Krama Ketika Makan Yakitori

Walaupun restoran yakitori memiliki suasana yang lebih santai jika dibandingkan dengan restoran sushi, tetapi tempat ini memiliki tata krama tersendiri agar makan yakitori terasa lebih enak.

toriko_20150915l

Hal pertama yang harus dijaga adalah tidak langsung membumbui yakitori yang baru saja matang dengan bubuk cabai atau lada.

Menurut juru masak, mereka ingin para pelanggan menikmati rasa asli yakitori tersebut terlebih dahulu. Cobalah makan satu gigitan dulu, apabila memang ingin menambah rasa, baru Anda bisa membumbuinya. Namun, memang penting untuk menikmati rasa aslinya di awal.

toriko_20150915m

Kemudian, seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya bahwa yakitori sudah diberi rasa ketika dimasak. Katanya banyak wisatawan asing yang tidak mengetahui mengenai hal tersebut dan membumbuinya dengan banyak shoyu. Selain merusak rasanya, penampilannya pun menjadi tidak cantik lagi.

Berikut juga merupakan salah satu tata krama yang buruk.

toriko_20150915n

Selanjutnya, contoh yang paling ideal adalah melepas yakitori dari tusuknya menggunakan sumpit. Di Jepang pun tindakan ini juga sering tidak sengaja dilakukan pelanggan.

Yakitori bukanlah yakitori apabila tidak ditusuk. Seperti yang sudah dibahas sebelumnya bahwa ketika makan yakitori, cara yang paling benar adalah makan langsung dari tusuknya.

toriko_20150915o

Apabila pergi dengan beberapa orang dan duduk melingkari meja, ada kalanya lebih baik melepaskan daging dari tusuknya baru memakannya. Akan tetapi, sebisa mungkin memakan langsung dari tusuknya karena akan membuat senang para juru masak.

Yakitori adalah makanan yang rasa enaknya berubah tergantung cara makannya. Apabila datang ke Jepang, silakan menggunakan artikel ini untuk referensi ketika mencoba makan yakitori.

Ingin Tahu Lebih!:
【映像】How to Eat Yakitori/ Best Yakitori in Tokyo 乃木坂 鳥幸

Restoran yang bekerja sama dalam artikel ini:

Nogizaka Toriko

toriko_20150915p

Alamat: Nogizaka Place 1F 9-chome-6-30 Asazaka, Minato-ku, Tokyo-to
Jam buka: makan siang / 11.30 -14.00 (last order 13.30), makan malam / 17.00 - 23.30 (last order 22.30)
Hari libur: Minggu
Wi-Fi: belum dikonfirmasi
Kartu kredit: setiap jenis kartu kredit
Bahasa: ada menu berbahasa Inggris
Stasiun terdekat: Stasiun bawah tanah Nogizaka jalur Chiyoda
Akses: 3 menit jalan kaki dari pintu keluar nomor 2 Stasiun Nogizaka
Kisaran harga: 1.000 - 6.000 yen
Informasi keagamaan: -
Nomor telepon: 050-2018-0449
Website:乃木坂 鳥幸

Informasi dalam artikel ini berdasarkan pada informasi saat liputan atau penulisan. Ada kemungkinan terjadi perubahan pada konten dan biaya layanan maupun produk setelah artikel ini diterbitkan. Silakan konfirmasi pada penyedia layanan atau produk yang bersangkutan.

Topik Terkait

LINE