Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

 Shabu-Shabu dengan Ikan Makarel Hidup? Hidangan Istimewa Restoran Rangiku Sushi di Pulau Boze, Prefektur Hyogo!

Shabu-Shabu dengan Ikan Makarel Hidup? Hidangan Istimewa Restoran Rangiku Sushi di Pulau Boze, Prefektur Hyogo!

Hyogo 2019.03.14 Simpan

Rangiku Sushi yang berlokasi di Pulau Boze, Kota Himeji, Prefektur Hyogo adalah satu-satunya restoran di Jepang yang menawarkan hidangan shabu-shabu dari ikan makarel hidup. Penasaran dengan rasanya? Yuk, simak ulasannya di sini!

Diterjemahkan oleh Assifa Nur

Ditulis oleh Keisuke Yamada

Shabu-shabu adalah hidangan khas Jepang yang termasuk ke dalam jenis nabe ryori (hidangan yang dimasak di dalam panci dan dimakan selagi hangat). Biasanya shabu-shabu dinikmati bersama keluarga maupun teman. Hidangan ini terdiri dari irisan tipis daging sapi atau babi yang dicelupkan ke dalam kuah kaldu mendidih di dalam panci, kemudian dimakan bersama cocolan saus tare (※1)

Di Jepang hidangan shabu-shabu ini sangat populer baik di kalangan warga Jepang maupun turis asing. Selama ini bayangan yang muncul di pikiran sebagian orang saat mendengar masakan shabu-shabu pasti tak jauh dari daging sapi atau daging babi.

Di Pulau Boze yang terletak di Kota Himeji, Prefektur Hyogo, ada satu restoran yang menawarkan menu lezat yang berbeda, yaitu shabu-shabu makarel. Di restoran tersebut, shabu-shabu disajikan dengan cara yang unik. Penasaran, bukan? Pada artikel kali ini, MATCHA akan memperkenalkan Rangiku Sushi yang lokasinya berada di Pulau Boze dan bisa ditempuh sekitar 30 menit dari Kota Himeji menggunakan perahu.

※1... Saus tare adalah saus yang biasa dipakai untuk celupan daging panggang atau rebus, terbuat dari campuran aneka bahan. Saus ini juga memiliki banyak varian.

Apa itu "Rangiku Sushi"?

Rangiku Sushi adalah restoran sushi yang sangat populer di Pulau Boze. Pak Ikeda sang pemilik restoran, mulai belajar memasak sejak usianya 18 tahun. Pada tahun 1970, ia membuka restoran Rangiku Sushi saat usianya 25 tahun. Di dalam restoran terdapat 2 jenis tempat duduk, yaitu tempat duduk dengan meja bar dan tempat duduk zashiki (tempat duduk lesehan menggunakan bantal tipis dan dilengkapi meja pendek). Pak Ikeda orangnya ramah dan menyenangkan. Jika memilih duduk di meja bar, Anda akan mendapatkan makanan lezat sekaligus obrolan yang menarik dan seru dengan Pak Ikeda.

Tepat di depan restoran, terdapat sebuah pelabuhan perikanan. Setiap hari ikan segar ditangkap dan dibawa langsung dari Laut Pedalaman Seto, lho!

Shabu-Shabu Makarel yang Menggiurkan!

Menu shabu-shabu makarel (hanya tersedia saat musim dingin) merupakan menu paling populer di restoran ini. Bukan tanpa alasan, karena hanya di Rangiku Sushi Anda bisa merasakan rasa autentik dari menu ini. Pak Ikeda telah menghabiskan banyak waktu, tenaga, dan pikirannya untuk bisa mendapatkan dan menjaga rasa autentik tersebut.

Pak Ikeda biasanya meminta pengepul ikan (orang yang mendistribusikan ikan dari nelayan ke toko atau restoran) untuk membawakan ikan makarel hidup begitu pengunjung tiba di restoran. Biasanya sulit meminta pengepul ikan membawakan ikan hidup langsung ke restoran tetapi hal ini bisa dilakukan karena lokasinya yang berada di pulau kecil sehingga jarak antara restoran dan pengepul tidak terlalu jauh. Selain itu, rasa percaya dan hubungan baik yang terjalin antara pemilik restoran dan pengepul juga menjadi salah satu kunci pentingnya, lho! Begitu tiba di restoran, ikan makarel hidup tersebut segera diolah oleh Pak Ikeda.

Di tempat lain, biasanya ikan makarel disiapkan saat ikan sudah mati. Namun, daging ikan makarel yang telah mati dan didiamkan selama beberapa waktu akan melunak dan sulit untuk diiris, sehingga terpaksa dipotong dengan ukuran kecil-kecil. Berbeda dengan di Rangiku Sushi, ikan makarel yang digunakan masih sangat segar dan dagingnya padat sehingga lebih mudah diiris dalam ukuran besar, mulai dari bagian kepala sampai ke bagian ekornya (seperti yang terlihat pada foto). Oleh sebab itu, di Rangiku Sushi Anda bisa mencicipi shabu-shabu makarel dengan irisan yang lebih besar dan padat.

Ada hal yang harus betul-betul diperhatikan saat Anda memasak shabu-shabu. Irisan daging ikan yang dimasukan ke dalam kuah panas, tidak boleh dibiarkan lebih dari 2 detik karena dagingnya bisa hancur. Pak Ikeda sang pemilik restoran menyarankan bahwa 0.5 detik merupakan waktu yang paling ideal. Ada baiknya jika meminta Pak Ikeda untuk mengajari cara memasak shabu-shabu yang benar saat akan menyantapnya pertama kali.

Shabu-Shabu Makarel yang Dibanderol Mulai dari Harga 5.000 Yen

Harga yang ditawarkan untuk satu porsi hidangan shabu-shabu makarel adalah 5.000 yen (belum termasuk pajak). Dengan harga tersebut, Anda mendapatkan 1 ikan makarel utuh. Sebagian bisa Anda nikmati untuk shabu-shabu, sebagian lainnya bisa dinikmati untuk sushi atau sashimi jika Anda menyukainya. Asyik, kan?

Tekstur dan cita rasa yang Anda rasakan saat mencicipi menu ini, berasal dari kesegaran ikannya yang terjamin. Tak akan sia-sia pergi jauh ke Pulau Boze untuk mendapatkan hidangan lezat bercita rasa seperti shabu-shabu makarel ini. Pastikan Anda untuk datang ke Rangiku Sushi, ya! 

Seperti Apakah Pulau Boze?

Pulau Boze adalah pulau yang terletak di bagian tengah Kepulauan Ieshima, Laut Pedalaman Seto. Pulau yang termasuk dalam wilayah Kota Himeji di Prefektur Hyogo ini merupakan pulau dengan luas terkecil di antara pulau-pulau yang ada di Kepulauan Ieshima. Namun, Pulau Boze memiliki populasi penduduk terbesar kedua setelah Pulau Ieshima. Untuk menuju ke sana, Anda bisa menggunakan perahu dari Pelabuhan Himeji. Ongkos pulang-pergi dari Pelabuhan Himeji ke Pulau Boze dengan perahu sekitar 2.200 yen untuk dewasa dan untuk menuju Pelabuhan Himeji Anda dapat menggunakan bus dari Stasiun Himeji.

Informasi

Rangiku Sushi

Alamat: 490-7 Ieshimacho Boze, Himeji-shi, Hyogo-ken
Jam Operasional: Pukul 11.00 - 22.00 (ada jeda waktu istirahat)
Hari Libur: Tidak ada (hari libur tidak tentu)
Wi-Fi: Tidak tersedia
Kartu Kredit: Tidak tersedia
Interaksi Bahasa: Bahasa Inggris sederhana
Menu dalam Bahasa Asing: Tidak ada
Akses: 5 menit berjalan kaki dari Pelabuhan Boze, menyusuri pantai ke arah timur
Kisaran Harga: 5.000 yen - 6.000 yen
Nomer Telepon: 079-326-0219
Situs Resmi: Rangiku Sushi (bahasa Jepang)

Informasi dalam artikel ini berdasarkan pada informasi saat liputan atau penulisan. Ada kemungkinan terjadi perubahan pada konten dan biaya layanan maupun produk setelah artikel ini diterbitkan. Silakan konfirmasi pada penyedia layanan atau produk yang bersangkutan.

Topik Terkait