Due to COVID-19 outbreaks, certain facilities and establishments in Japan currently may be temporarily closed or have modified their operating hours. Please confirm directly with the facility before you go, and exercise appropriate caution during your visit.

Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

'Kawara Soba', Mi yang Dimasak di Atas Sebuah Genting, Sajian Lezat nan Unik dari Yamaguchi

'Kawara Soba', Mi yang Dimasak di Atas Sebuah Genting, Sajian Lezat nan Unik dari Yamaguchi

Diterjemahkan oleh kanon

Ditulis oleh Ai Yoneda

Yamaguchi 2016.08.11 Simpan

Anda pernah mendengar mi 'kawara soba'? Kawara soba adalah masakan lokal daerah Yamaguchi yang dimasak di atas genting. Mi soba ini lezat dan pastinya unik.

Apakah Anda pernah mendengar tentang masakan yang dimasak di atas sebuah genting?

Di antara masakan lokal dari Prefektur Yamaguchi yang ada di daerah Chugoku, ada yang namanya kawara soba (kawara artinya genting). Sesuai namanya, masakan ini adalah 'mi soba yang dimasak di atas genting'.

Kali ini, kita akan melihat lebih dekat kawara soba yang telah menjadi masakan favorit masyarakat lokal sejak lama.

kawarasoba_20160310_b

Mi cha-soba dipanggang di atas sebuah genting.

Di Prefektur Yamaguchi, terdapat restoran atau kedai yang khusus menyediakan menu kawara soba tersebar di berbagai tempat.

Semua berawal di tahun 1961 ketika kedai khusus kawara soba 'Ganso Kawara Soba Takase' menjadi pendiri sekaligus pihak yang mengembangkan kawara soba.

Dengan mendasarkan pada anekdot yang menyebutkan bahwa 'semasa perang para prajurit memanggang rumput liar dan daging dengan menggunakan genting', mereka kemudian merancang cara memasak kawara soba dengan menggunakan resep orisinal mereka.

kawarasoba_20160310_a

Jika menyebut 'soba' sebagian besar orang pasti akan membayangkan mi yang berwarna abu-abu, bukan? Warna ini berasal dari warna tepung soba yang digunakan untuk membuat mi soba. Sedangkan mi yang digunakan untuk membuat kawara soba berwarna hijau. Mi ini mengandung matcha atau teh hijau sehingga mi ini sebuat cha-soba.

Ketika menyantap cha-soba Anda akan menikmati wangi teh samar-samar yang berbeda dari mi soba biasa.

Untuk lauknya diberi daging babi pedas manis, irisan telur, rumput laut, daun bawang, dan lemon yang di atasnya diberi topping parutan lobak yang dicampur dengan bubuk cabai.

kawarasoba_20160310_c

Kuahnya bercita rasa asam manis yang dibuat dengan menggunakan ikan cakalang dan kaldu rumput laut yang lezat dan harum, serta gula dan kecap asin. Kuah ini cocok sekali dengan mi yang sangat harum. Anda dapat menyantapnya dengan mencelupkan mi dan lauk ke dalam kuah.

kawarasoba_20160310_d

Seiring waktu, mi yang ada di atas genting akan terpanggang dan menciptakan tekstur yang renyah. Asyik juga bisa menikmati sensasi makan yang berbeda dengan waktu pertama kali makan.

kawarasoba_20160310_e

Ada juga kawara soba yang bisa dijadikan oleh-oleh untuk mereka yang ingin menyantap kawara soba di rumah. Jika ingin memasak kawara soba di rumah, gunakan penggorengan sebagai pengganti genting. Paket kawara soba juga dijual di supermarket yang ada di sekitaran Shimonoseki, karena itulah tidak jarang Anda juga akan menemukan hidangan kawara soba disuguhkan di rumah-rumah.

Jika Anda berkunjung ke Yamaguchi silakan mencoba makanan lokal Yamaguchi 'kawara soba'.

Informasi dalam artikel ini berdasarkan pada informasi saat liputan atau penulisan. Ada kemungkinan terjadi perubahan pada konten dan biaya layanan maupun produk setelah artikel ini diterbitkan. Silakan konfirmasi pada penyedia layanan atau produk yang bersangkutan.

Topik Terkait