Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

Akashiyaki: Kuliner Khas Hyogo yang Mirip dengan Takoyaki!

Akashiyaki: Kuliner Khas Hyogo yang Mirip dengan Takoyaki!

Hyogo 2016.09.01 Simpan

Kota Akashi adalah kota yang kaya akan hasil laut di Prefektur Hyogo. Kali ini MATCHA akan memperkenalkan kuliner Akashiyaki yang disajikan di Toko Tenshin.

Diterjemahkan oleh Eko Perdana

Ditulis oleh Osawa Kumi

LINE

Kota Akashi terletak di Prefektur Hyogo bagian selatan. Kota ini terkenal akan hasil lautnya. Kali ini, MATCHA akan menginformasikan toko yang menjual akashiyaki dengan menggunakan gurita dari sebuah daerah di Akashi bernama Futami yang guritanya terkenal sangat lezat.

Akashiyaki sedikit berbeda dengan takoyaki. Takoyaki yang merupakan kuliner khas daerah Kansai ini adalah makanan olahan yang terbuat dari tepung terigu dengan tambahan isi daging gurita, daun bawang, jahe, dan lainnya. Biasanya takoyaki disantap bersama saus. Lain halnya dengan takoyaki, akashiyaki banyak menggunakan bahan telur sebagai ganti tepung terigu. Saat dimakan, bagian dalamnya melumer di lidah dan biasanya disajikan tanpa saus.

※Di daerah asalnya, akashiyaki lebih akrab dengan sebutan tamagoyaki. Akan tetapi, dalam artikel ini menggunakan sebutan akashiyaki.

th_akasiyaki_20160628a

Anda bisa sampai di Stasiun Higashi Futami dengan menggunakan jalur ekspres kereta listrik Hanshin dari Umeda, Osaka selama 70 menit tanpa harus berganti kereta.

th_akasiyaki_20160628b

Dari pintu keluar Stasiun Futami beloklah ke kiri, lalu turuni tangga sebelah utara dan teruskan berjalan kaki sekitar 1 sampai 2 menit ke arah timur. Dari situ, Anda akan melihat Toko Tenshin yang menjual akashiyaki.

th_akasiyaki_20160628c

Toko legendaris generasi ketiga yang sudah berdiri selama 50 tahun ini merupakan toko yang sangat populer. Pada siang hari, banyak pelanggan yang datang hingga membuat antrean di luar toko. Selain itu, Anda juga bisa memesan akashiyaki ini untuk dibawa pulang.

th_akasiyaki_20160628h

Bagian dalam toko, baik meja maupun konternya sangat rapi. Pelanggan yang berasal dari daerah setempat maupun yang berasal dari tempat yang jauh datang ke toko ini karena mendengar reputasi rasa lezat dari akashiyaki yang disajikan.

Kelezatan Tingkat Dewa dari Akashiyaki yang Baru Matang!

th_akasiyaki_20160628e

Nah, ayo kita coba memesan! Harganya cukup terjangkau. Untuk 15 akashiyaki adalah 550 yen dan akashiyaki spesial 580 yen.

th_akasiyaki_20160628f

Akashiyaki disajikan di atas papan kayu agar mudah dimakan dan wadahnya mudah dicuci.

th_akasiyaki_20160628g

Akashiyaki tidak disajikan dengan saus, melainkan dengan potongan bawang daun dan kecap. Hal inilah yang menjadi salah satu keunikan dari akashiyaki. Akashiyaki ini sangat aman untuk perut sehingga dimakan sebanyak apapun tidak masalah.

Proses Pembuatan Akashiyaki

th_akasiyaki_20160628k

Akashiyaki terbuat dari adonan tepung terigu dan telur dengan tambahan daging gurita. Tepung terigunya disebut ukiko dan merupakan tepung yang banyak digunakan oleh toko-toko pada umumnya. Akan tetapi, di Toko Tenshin katanya menggunakan tepung khusus. Supnya dibuat dengan teliti dari katsuoboshi dan konbu, sedangkan untuk guritanya menggunakan gurita segar dari Futami.

th_akasiyaki_20160628l

Adonan dituangkan pada cetakan pemanggang yang sudah dipanaskan.

th_akasiyaki_20160628m

Satu per satu daging gurita yang sudah dipotong kecil-kecil dimasukkan, lalu dibalik dengan menggunakan sumpit selagi masih empuk.

th_akasiyaki_20160628n

Setelah siap, Akashiyaki pun disajikan di atas papan kayu.

th_akasiyaki_20160628o

Akashiyaki diletakan di atas papan, lalu dibalik sebelum disajikan di atas papan kayu sebagai pengganti piring, kemudian diantar ke meja pelanggan.

th_akasiyaki_20160628p

Salah satu rahasia akashiyaki di sini yang memiliki tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang sangat lembut adalah karena hantaran panas yang baik dari alat pemanggang yang terbuat dari perunggu. Toko ini adalah satu-satunya pembuat akashiyaki yang memakai papan perunggu. Sebagai informasi tambahan, warna akashiyaki pada awalnya terlihat seperti pada gambar di atas, tetapi perlahan-lahan warnanya akan berubah menjadi sangat hitam.

Rahasia Kelezatan dari Gurita Futami

th_akasiyaki_20160628j

Gurita Akashi adalah komoditas yang terkenal di seluruh Jepang, terutama gurita yang berasal dari daerah Futami. Gurita tersebut sangat populer di kalangan para koki karena memiliki tentakel pendek dan berukuran besar sehingga semakin digigit rasanya semakin enak. Selain itu, dagingnya memiliki tekstur yang elastis dan lembut. Rahasianya adalah arus gelombang, tanah dasar laut, kerang yang dijadikan pakan, kualitas air dari sungai yang mengalir ke laut, dan faktor lainnya sehingga menghasilkan kondisi yang menguntungkan. Jika gurita Futami dicampurkan ke dalam tekstur adonan yang lembut maka akan menghasilkan rasa yang nikmat. Akashiyaki yang disajikan tanpa bahan tambahan lainnya pun akan terasa sangat lezat. Akan tetapi, akashiyaki yang dipadukan dengan gurita Futami akan menghasilkan perpaduan rasa yang dahsyat.

th_akasiyaki_20160628q

Pembahasan lengkap mengenai gurita Akashi di atas bisa tersaji berkat Pak Jindai, ketua Asosiasi Futami. Beberapa tahun lalu, ada kekhawatiran mengenai berkurangnya sumber daya dari industri maritim di Jepang. Namun, hasil tangkapan gurita di Futami selalu melimpah sejak dulu. Terkait dengan hal ini, Ia ingin bisa memberdayakan daerah dan menyampaikan rasa lezat dari gurita Futami kepada banyak orang.

th_akasiyaki_20160628i

Jika Anda ingin menikmati akashiyaki yang enak, datanglah ke Futami dan temui pemilik toko Tenshin yang sangat ceria!

(有)てんしん

Lihat informasi
restaurant

 

Informasi dalam artikel ini berdasarkan pada informasi saat liputan atau penulisan. Ada kemungkinan terjadi perubahan pada konten dan biaya layanan maupun produk setelah artikel ini diterbitkan. Silakan konfirmasi pada penyedia layanan atau produk yang bersangkutan.

Topik Terkait

LINE