Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

“Nihonshu”, Sake Jepang yang Selalu Nikmat Diminum Sepanjang Tahun

“Nihonshu”, Sake Jepang yang Selalu Nikmat Diminum Sepanjang Tahun

2016.01.21 Simpan

Diterjemahkan oleh Rus Harminanti

Ditulis oleh Keishi Kawakami

LINE

Kalau datang ke Jepang, Anda pasti ingin menikmati berbagai macam hal khas Jepang, 'kan? Salah satunya adalah mencicipi produk makanan Jepang yang terdaftar dalam warisan budaya tak-benda.

Bagi mereka pecinta alkohol, merasakan minuman keras saat di tempat makan juga mungkin sama pentingnya dengan menu utama. Akan tetapi, karena sudah jauh-jauh datang ke Jepang, Anda mungkin ingin mencoba minuman keras yang berbeda dari yang biasanya.

Sake yang berbeda dari biasanya. Bukan wine atau bir, inilah Nihonshu.

large_4182865464

Foto: shinyai via photopin cc

Anda mungkin tahu kata “SAKE”, tapi mungkin Anda belum pernah minum sake Jepang yang sesungguhnya. Kali ini kami akan memperkenalkan Nihonshu (Sake Jepang) yang merupakan hasil teknologi dan budaya khas dari Jepang beserta tempat Anda bisa minum dan membeli sake tersebut.

Apa itu Nihonshu?

日本酒とは1

Diambil dari: Menikmati Suasana Jadul di Kedai Sepanjang Hoppy Street, Asakusa

Pertama-tama, mari kita cari tahu apa saja yang termasuk di dalam jenis Nihonshu.

Nihonshu merupakan minuman keras tradisional Jepang yang menggunakan beras sebagai bahan utama pembuatannya. Nihonshu ini dibuat dari sakarifikasi jamur kouji (jamur yang ada di dalam beras untuk membuat sake) yang kemudian difermentasi dengan ragi. (Referensi: Kotobank)

Intinya, nihonshu dibuat dari beras. Ngomong-ngomong, kouji adalah kukusan beras atau kedelai yang mengasilkan jamur ragi bernama Koujikabi (Jamur Koubi). Nihonshu memiliki berbagai jenis rasa tergantung dari kombinasi komponen air, beras, jamur dan ragi yang digunakan dalam pembuatannya. Berdasarkan kombinasi tersebut, masing-masing daerah dan pabrik sake di Jepang memiliki rasa nihonshu yang berbeda.

Jika wine berasal dari anggur, maka sake Jepang berasal dari beras. Mudah dipahami, 'kan!

Ada juga yang menyebut nihonshu sebagai seishu (sake murni). Akan tetapi, karena ini merupakan salah satu sebutan untuk nihonshu, jadi tidak salah jika berpikir bahwa seishu sama dengan nihonshu.

Jenis-Jenis Nihonshu

DSC_4105-1024x685

Meskipun termasuk ke dalam “nihonshu”, nama sake akan berbeda tergantung dengan bahan untuk membuatnya. Secara garis besar, nihonshu dibagi menjadi 2 menurut bahan pembuatannya, yaitu “beras + kouji beras + alkohol” dan “beras + kouji beras”.

Nihonshu yang tidak diberi alkohol disebut “Junmai”. Enak atau tidak enak rasanya itu tergantung pada selera masing-masing individu. Untuk mencari tahu mana yang menurut Anda lebih enak, sebaiknya Anda mencoba semuanya.

Berikut contoh jenis-jenis nihonshu.


  • Ginjo

Komposisinya adalah beras putih kurang dari 60%, kouji beras, air, dan alkohol. Aromanya harum dan rasanya enak.

  • Daiginjo

Komposisinya adalah beras putih kurang dari 50%, kouji beras, air, dan alkohol. Aromanya harum dan rasanya sangat enak.

  • Junmai

Komposisinya adalah beras putih, kouji beras, dan air. Aromanya harum dan rasanya enak. Berat total dari kouji beras dibandingkan berat total beras putihnya harus 15%.

  • Junmai Ginjo

Komposisinya hampir seperti Ginjo dengan rasio beras putih kurang dari 60%, kouji beras, dan air. Aromanya harum dan rasanya sangat enak. Secara umum memiliki aroma yang lebih lembut atau tidak menyengat dibandingkan Ginjo yang lain.

  • Junmai Daiginjo

Komposisinya hampir seperti Daiginjo dengan rasio beras putih kurang dari 50%, kouji beras, dan air. Aromanya harum dan rasanya sangat enak. Pada umumnya, rasanya kebih lezat dan aromanya lebih harum dibandingkan dengan Daiginjo yang lain.


“Susah! Sama sekali tidak mengerti!” mungkin banyak dari Anda yang berpikir seperti itu.

Produk nihonshu memiliki berbagai variasi rasa, mulai dari yang rasanya karakuchi (rasa keras/kering seperti pada sake atau wine), rasa buah, rasa amakuchi (rasa manis) dan bahkan ada yang rasanya lembut di mulut. Meskipun Junmai Daiginjo terlihat seperti produk yang paling berkualitas tinggi, rasanya akan berbeda tergantung selera masing-masing saat digunakan dalam masakan atau hal lainnya . Jadi, sebelum mencoba menggunakannya, sebaiknya Anda mengecek rasa dan aromanya terlebih dahulu.

Di mana Bisa Minum dan Membeli Nihonshu?

Nihonshu dapat ditemukan di kebanyakan tempat di Jepang, mulai dari kedai ramen sampai kedai minuman, dari bar sampai resetoran mewah, sehingga Anda dapat meminumnya di berbagai tempat.

Pada dasarnya Anda dapat membeli nihonshu di mana pun. Di pusat kota misalnya, nihonshu dapat ditemukan di mana saja mulai dari supermarket sampai toko duty free di bandara. Akan tetapi, apabila di toko duty free bandara, Anda bisa membelinya meski belum berumur 20 tahun (di Jepang, hanya orang berumur di atas 20 tahun saja yang boleh membeli dan meminum alkohol). Jika merasa “ingin minum nihonshu tapi tapi kalau minum di restoran atau dibawa ke luar harganya mahal”, Anda tidak perlu khawatir. Anda tinggal membeli nihonshu di supermaket dan meminumnya di rumah.

Namun, ada satu hal yang harus diperhatikan. Anda harus berhati-hati karena apabila terlalu banyak minum bisa membuat Anda sakit pada hari berikutnya.

Apa Saja Contoh Nihonshu di Kyoto?

Kalau bicara tentang Nihonshu, Kyoto punya banyak sekali jenisnya. Namun, kali ini kami hanya akan memperkenalkan 2 jenis saja. Jika Anda tertarik, silakan mencobanya.

  • Tsuki no Katsura
DSC_4098-1024x685

Nama mereknya adalah “Tsuki no Katsura”, nama produknya juga “Tsuki no Katsura”. (Nama merek mengacu pada kategori nihonshu, ada juga nihonshu yang nama merek dan produknya berbeda)

Nihonshu yang berbusa disebut nigorizake. Saat diminum akan terasa kesegaran karbonat dan buah di tenggorokan. Produk ini disebut sebagai sampanye beras yang asli, jadi Anda akan tertarik untuk mencoba dan merasakan perbedaannya.

  • Koto Sennen
DSC_4077-1024x685

Berikut ini adalah produk “Koto Sennen” dengan merek ”Eikun”.

Memiliki rasa segar dan sedikit kering. Aromanya juga sedap, dan sangat mudah diminum. Kami sangat merekomendasikan minuman ini. Sebagai tambahannya, produk ini memiliki 2 jenis, yaitu “Junmai Ginjo” dan “Junmai Daiginjo”. Karena keduanya sama-sama luar biasa enak, jadi silahkan untuk mencobanya.

Informasi dalam artikel ini berdasarkan pada informasi saat liputan atau penulisan. Ada kemungkinan terjadi perubahan pada konten dan biaya layanan maupun produk setelah artikel ini diterbitkan. Silakan konfirmasi pada penyedia layanan atau produk yang bersangkutan.

Topik Terkait

LINE