Inilah 15 Rekomendasi Restoran Teppanyaki di Kota-Kota Besar Jepang!

Inilah 15 Rekomendasi Restoran Teppanyaki di Kota-Kota Besar Jepang!

Kyoto 2018.08.16

Teppanyaki adalah sebutan untuk masakan berbahan daging, sayur, atau ikan laut yang dimasak di atas pelat baja. Inilah 15 rekomendasi restoran teppanyaki di kota besar (Tokyo, Kyoto, dan Osaka) Jepang!

Diterjemahkan oleh Diella

Ditulis oleh Sawada Tomomi

Google LINE

Daftar Isi:

1. Apa sih Teppanyaki itu?
2. 6 Menu Kuliner Andalan Teppanyaki
3. Rekomendasi Restoran Teppanyaki di Tokyo
4. Rekomendasi Restoran Teppanyaki di Kyoto
5. Rekomendasi Restoran Teppanyaki di Osaka
6. Yuk, Coba Membuat Okonomiyaki Sendiri di Rumah!

Apa sih Teppanyaki Itu?

Teppanyaki adalah sebutan untuk masakan berbahan daging, sayur, atau ikan laut yang dimasak di atas pelat baja.

Sebagai salah satu masakan Jepang, "teppanyaki" cukup terkenal hingga ke luar Jepang. Di masa lalu, memanggang makanan biasanya menggunakan api langsung dan kayu bakar. Namun, setelah Perang Dunia II, di Jepang mulai sering diterapkan cara memasak makanan di atas pelat baja. Inilah yang kemudian disebut teppanyaki.

teppan20160927j

Tergantung tokonya, ada beberapa tipe restoran teppanyaki. Tipe pertama adalah restoran di mana menu seperti steak dimasak langsung oleh koki di meja counter di depan pelanggan. Melihat kemampuan koki dalam memasak menu teppanyaki merupakan sebuah keasikan tersendiri, lho! Foto di atas adalah keadaan restoran steak "Misono" yang dibangun pada tahun 1945 di Kota Kobe, Prefektur Hyogo. Menarik, bukan?

もんじゃ焼きの具材を炒めています

Tipe kedua adalah restoran dengan menu okonomiyaki (sayur, ikan, atau daging yang digabung bersama tepung lalu dipanggang di atas pelat baja) atau yakisoba (sejenis mi goreng) yang bisa dimasak sendiri oleh pelanggan. Pelat baja yang digunakan untuk memasak biasanya sudah terpasang di meja dan tersedia pula spatula sebagai alat untuk membuat masakan teppanyaki.

Steak

teppan20160927d

Tahukah Anda? Bila berbicara tentang teppanyaki, jenis masakan yang pertama kali terlintas adalah steak! Ada restoran yang menyediakan menu teppanyaki ini dengan cara dimasak langsung di depan pelanggan. Tidak hanya melihat kemampuan sang koki secara langsung, Anda juga bisa menikmati steak yang masih hangat dan baru dimasak di depan Anda. Selain restoran tipe ini, ada juga restoran steak atau kuliner Perancis lain yang menyajikan hidangannya dengan cara berbeda-beda. Tetapi, semuanya menyediakan daging, boga bahari, dan sayuran segar, lho!

Restoran tipe ini harganya memang lebih mahal dari restoran biasa atau izakaya (kedai minum yang biasanya buka di malam hari). Jadi, restoran ini memang MATCHA rekomendasikan bagi Anda yang ingin makan malam di hari spesial atau sekedar ingin mencoba masakan Jepang kelas atas dan berkualitas tinggi.

Menu dengan Adonan Tepung

お好み焼きに切込みを入れます

Tidak hanya steak, campuran adonan tepung dan bahan masakan yang dimasak di atas pelat baja pun termasuk menu umum teppanyaki. Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, untuk restoran dengan menu adonan tepung ini, ada yang dimasak di depan pelanggan dan ada yang dimasak sendiri oleh pelanggan. Biasanya dalam satu restoran ada menu okonomiyaki, monjayaki (sejenis okonomiyaki khas Tokyo), yakisoba, ataupun menu adonan tepung lainnya yang terdiri dari daging, sayur, atau boga bahari.

Bila dibandingkan dengan restoran tipe sebelumnya, di restoran tipe ini Anda bisa menikmati menu teppanyaki dengan harga yang tidak terlalu mahal. Harganya bisa dikatakan setara dengan harga di izakaya.

6 Menu Kuliner Andalan Teppanyaki 

Selain steak dan boga bahari, MATCHA akan merekomendasikan 6 menu kuliner andalan teppanyaki.

1. Okonomiyaki

word_okonomi_eyecatch

Masakan teppanyaki yang satu ini merupakan tradisi dari Jepang bagian barat. Bahannya adalah paduan tepung dan dashi (air kaldu untuk melarutkan tepung), lalu dicampur kol, telur, ubi, dan bahan lainnya yang sudah dipotong kecil-kecil. Selanjutnya adonan ini akan dipanggang di atas pelat baja. Kini okonomiyaki bisa ditemukan dengan mudah di seluruh Jepang dan seringkali disajikan dengan hera (sendok datar) sebagai alat makan. Untuk penyajiannya, ada yang di atas piring dan ada yang dimakan langsung dari pelat baja tempat memasak.

Untuk lebih lengkapnya, silakan lihat artikel "Japanese Encyclopedia: Okonomiyaki" berikut.

2. Monjayaki

teppan20160927a

Kalau okonomiyaki merupakan masakan khas Jepang bagian barat, monjayaki ini masakan khas Jepang bagian timur (Tokyo dan sekitarnya). Monjayaki terbuat dari adonan tepung dan air yang dicampur bahan makanan yang telah dipotong kecil-kecil. Sekilas terdengar mirip dengan okonomiyaki, bukan? Namun, tidak seperti okonomiyaki yang bisa dipotong-potong, bagian dalam monjayaki tetap encer seolah meleleh saat dimakan. Selain itu, alat makannya pun berbeda. Meskipun bentuk sendok datarnya mirip, hagashi (sendok datar untuk monjayaki) berukuran jauh lebih kecil. Ukuran hagashi ini mungkin setara dengan sendok kopi.

Untuk lebih lengkapnya, silakan lihat artikel "Japanese Encyclopedia: Monjayaki" berikut.

3. Dondonyaki

teppan20160927c

Sama seperti okonomiyaki, menu teppanyaki ini pun berasal dari Jepang bagian barat. Dondonyaki terbuat dari campuran tepung dan dashi yang dituangkan tipis-tipis di atas pelat baja, lalu ditambahkan udang kering atau kombu (sejenis rumput laut) di atasnya. Beda tempat beda pula bentuk dan rasanya. Dari segi bentuk, ada yang membuatnya berbentuk lingkaran, ada yang berbentuk roll atau gulungan. Sedangkan dari segi rasa, ada yang dibumbui dengan shoyu (kecap asin) atau saus. Kalau begini, jadi tertarik mencoba bermacam-macam dondonyaki dari berbagai daerah, ya!

4. Yakisoba

teppan20160927e

Yakisoba adalah mi yang dimasak di atas pelat baja dengan saus rasa manis dan pedasnya yang khas. Masakan ini dapat ditemukan dengan mudah di seluruh Jepang, lho! Biasanya mi dimasak bersama dengan daging babi dan sayur kol, kadang juga ditambah daging dan sayur jenis lain. Sebagai masakan yang dapat ditemukan di seluruh Jepang, yakisoba sering digunakan untuk menarik para wisatawan ke daerah tertentu dengan cara mempromosikan keunikan cara memasak maupun bahan yakisoba di daerah mereka.

5. Jingisukan

teppan20160927f

Masakan Jepang yang berasal dari Hokkaido ini berbahan utama daging domba dewasa (mutton) dan muda (lamb). Keunikan jingisukan terletak pada pelat baja yang digunakan, yaitu berbentuk menggunung di bagian tengah. Di atas pelat baja ini dimasak daging domba yang sudah diiris tipis dan sayur yang dipotong kecil-kecil. Dengan meletakkan daging di bagian tengah atas pelat, maka kaldu yang keluar dari daging tersebut yang akan memasak sayur di bawahnya.

6. Teppan Yakitori, Khas Prefektur Ehime

Yakitori di Jepang sebenarnya mirip dengan sate ayam di Indonesia. Daging ayam ditusuk dengan lidi lalu dipanggang di atas bara api dari arang. Namun, di Prefektur Ehime yakitorinya tidak ditusuk dengan lidi dan dipanggang di atas pelat baja. Karena berasal dari Kota Imabari yang berada di Prefektur Ehime, yakitori ini disebut Imabari Yakitori. Daging ayam dimasak di atas pelat baja dan ditekan-tekan dengan spatula yang besar sehingga bagian luarnya cukup renyah, tetapi bagian dalamnya juicy (mengandung sari daging).

Rekomendasi Restoran Teppanyaki di Tokyo

teppan20160927b

Sakura Tei (Okonomiyaki & Monjayaki)

Restoran Sakura Tei ini berada di salah satu sudut jalan Harajuku. Desain interiornya yang begitu stylish akan menemani Anda menikmati okonomiyaki atau monjayaki, lho! Selain itu, disediakan pula menu dalam bahasa Inggris dan Mandarin sederhana, praktis sekali ya!

Untuk lebih lengkapnya, silakan lihat artikel "Make Your First Okonomiyaki At Arty Harajuku Spot Sakura-tei" berikut.

Informasi Restoran
Alamat: 3-20-1 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo-to
Jam operasional: 11.00-24.00
Hari libur: Tidak ada

Ginza Ukai Tei (Steak)

Restoran ini menawarkan atmosfer yang unik dan pelayanan prima untuk setiap pelanggan. Konsep mengagumkan yang ditampilkan restoran Ginza Ukai Tei ini adalah perpaduan keindahan tradisional Jepang dan Barat. Tempat yang menjanjikan untuk mencoba masakan teppanyaki kualitas terbaik, bukan?

Informasi Restoran
Alamat: Gedung Jiji-tsushin lantai 1, 5-15-8 Ginza, Chuo-ku, Tokyo-to
Jam operasional: Makan siang 12.00-14.00 dan makan malam 17.00-21.00
Hari libur: Tidak ada

Mikiya (Okonomiyaki)

Restoran yang satu ini khas dengan sayuran hasil bumi Hiroshima, sehingga okonomiyaki yang disajikan pun khas Hiroshima, lho! Di dalam restoran ini Anda dapat memilih tempat yang santai sambil menikmati waktu Anda di meja yang disediakan atau duduk di counter sambil melihat keahlian para chef.

Ingin tahu lebih lengkapnya mengenai Okonomiyaki ala Hiroshima? Silakan lihat artikel "Ayo Mencicipi Okonomiyaki Hiroshima di "Okonomimura"!" berikut.

Informasi Restoran
Alamat: Gedung Ebisu Takahashi lantai B1, 1-8-10 Ebisunishi, Shibuya-ku, Tokyo-to
Jam operasional: 17.00-02.00 (keesokan harinya)
Hari libur: Tidak ditentukan

Tako Ebisu (Takoyaki & Steak)

Di restoran Tako Ebisu ini Anda bisa mendapatkan menu takoyaki dan okonomiyaki yang isiannya berbeda setiap musim. Unik, ya! Menu teppanyaki yang unik dan terus berganti ini banyak menarik perhatian pelanggan. Mereka datang untuk menikmati menu teppanyaki bersama sake. Harganya pun sangat bersahabat, sangat cocok untuk Anda kala ingin traveling hemat!

Informasi Restoran
Alamat: 1-22-10 Ebisu, Shibuya-ku, Tokyo-to
Jam operasional: Senin-Jumat 18.00-23.00 (pemesanan terakhir pukul 22.00), Sabtu & Minggu 17.30-22.00 (pemesanan terakhir pukul 21.00),  buka saat jam makan siang, bisa masuk di atas jam 10 malam, buka hari Minggu
Hari libur: Tidak ditentukan

Kisentei  Tokyo Midtown (Steak)

Restoran Kisentei ini adalah anak perusahaan restoran Imahan yang sudah terkenal dengan masakan Jepang tradisionalnya seperti sukiyaki dan shabu-shabu. Anda bisa menikmati daging sapi hitam Jepang berkualitas tinggi dan menu teppanyaki lainnya dengan bahan yang disesuaikan dengan musimnya. Jika beruntung, Anda bisa mendapatkan meja di sisi jendela yang menawarkan pemandangan Roppongi yang menakjubkan.

Informasi Restoran 
Alamat: Gedung Tokyo Midtown Garden Terrace lantai 3, 9-7-4 Akasaka, Minato-ku
Jam operasional: Senin-Jumat 11.00-15.00 buka kembali 17.00-24.00 (pemesanan terakhir pukul 22.00), Sabtu 11.00-24.00 (pemesanan terakhir pukul 22.00), Minggu dan Hari Libur Nasional 11.00-23.00 (pemesanan terakhir pukul 21.00)
Hari libur tetap: Tahun baru

Rekomendasi Restoran Teppanyaki di Kyoto

teppan20160927h

Gion Ichidou (Masakan Tradisional Jepang)

Teppanyaki di Kyoto? Gion Ichidou tempatnya. Jamur matsutake, kaviar, sapi wagyu (sapi Jepang kualitas tinggi), telur ikan mentah, kerang awabi yang besar dan masih banyak lagi yang semuanya berkualitas tinggi dan diolah secara kreatif. Tampilan yakisoba yang begitu menggiurkan pun menjadi salah satu ikon restoran ini, lho!

Informasi Restoran 
Alamat: Gedung Gion Matsumoto lantai 1, 589 Gionmachi Minamigawa, Higashiyama-ku, Kyoto-shi, Kyoto-fu 
Jam operasional: 17.00-22.30
Hari libur: Kamis

Yamamoto Manbo (Okonomiyaki)

Restoran Yamamoto Manbo ini sudah menjual okonomiyaki sejak 60-an tahun lalu, lho! Oleh karena itu, rasa dari okonomiyaki-nya yang bernama Manbo Yaki Special ini sudah tidak perlu diragukan lagi. Bahkan, katanya jika sekali datang ke sini pasti jadi ingin datang ke sini lagi. Bila berkunjung ke Kyoto, di sinilah Anda bisa mendapatkan okonomiyaki berkualitas tinggi dengan harga yang ramah di kantong.

Informasi Restoran 
Alamat: Di dalam area perumahan kota, 56 Shimonocho, Shimogyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto-fu
Jam operasional: 10.00-22.00
Hari libur: Rabu

KOKKO (Daging Ayam)

Restoran KOKKO ini akan membuat Anda kagum dengan kreatifitasnya yang unik dan tidak dapat ditemukan di tempat lain. Hal ini dikarenakan, Anda dapat membuat masakan teppanyaki (panggang) bersamaan dengan nabe (hot pot) di tempat dan sumber api yang sama! Triknya adalah menempatkan panggangan di bagian tengah yang dikelilingi kotak bagaikan panci. Namun, yang paling penting adalah daging ayamnya yang begitu enak! Semakin dikunyah, kaldu ayam yang keluar semakin menambah nikmatnya daging ayam restoran KOKKO ini, lho!

Informasi Restoran
Alamat: Gedung Rejidensu M.T lantai 1, 163 Masuyacho, Kamanza-dori Marutamachi Sagaru, Nakagyo-ku, Kyoto-shi, Kyoto-fu
Jam operasional: 18.00-24.00
Hari libur: Selasa

Teppan Takumi Akatsuki (Steak & Okonomiyaki)

Anda suka teppanyaki, tetapi tidak terlalu suka keramaian? Cobalah datang ke restoran Teppan Takumi Akatsuki yang tersembunyi dari keramaian ini. Bermula dari masakan teppanyaki, kini terdapat banyak variasi masakan di restoran ini. Restoran Akatsuki ini sangat menekankan kesegaran pemilihan bahan makanan yang disesuaikan dengan musimnya untuk dapat memberikan kenikmatan rasa masakan secara maksimal. Tidak hanya makanan berat, restoran ini juga menyediakan pancake, french toast, dan makanan manis lainnya yang menarik para pengunjung wanita.

Informasi Restoran
Alamat: Gedung Igarashi lantai 1, 45 Omiya Kitatsubakiharacho, Kita-ku, Kyoto-shi, Kyoto-fu
Jam operasional: Senin-Rabu dan Minggu 18.00-23.00, Jumat dan Sabtu 18.00-24.00
Hari libur: Kamis

Okonomiyaki Eiraku 

Di restoran Okonomiyaki Eiraku ini Anda dapat menikmati okonomiyaki dengan harga yang tidak terlalu mahal. Tidak hanya itu, menu okonomiyaki di restoran ini pun sangat beragam hingga mencapai 11 jenis okonomiyaki. Ditambah lagi dengan banyaknya pilihan topping, seperti keju, mochi, jagung, dan lain-lain, Anda dapat merasakan okonomiyaki yang sesuai dengan selera.

Informasi Restoran
Alamat: Shinkyogoku-dori Sanjo Sagaru, Nakagyo-ku, Kyoto-shi
Jam operasional: 11.30-20.30 (pemesanan terakhir)
Hari libur: Senin (bila Senin adalah Hari Libur Nasional, maka diganti menjadi hari selanjutnya)

Rekomendasi Restoran Teppanyaki di Osaka

teppan20160927g

Vin Jutei (Okonomiyaki & Wine)

Okonomiyaki dan wine, perpaduan masakan dan minuman ini cukup asing, ya. Namun, inilah yang disediakan oleh restoran Vin Jutei. Tiap-tiap menu dirancang sedemikian rupa agar bahan, saus, hingga cara masaknya menghasilkan masakan yang cocok dengan wine

Informasi Restoran
Alamat: Gedung New Umeda lantai 1, 1-2-24 Sonezakishinchi, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka-fu
Jam operasional: 08.00-23.00 (pemesanan terakhir pada pukul 22.00)
Hari libur: Minggu, Golden Week, Silver Week, dan akhir tahun hingga tahun baru

Teppan Jinjya (Sayur, Daging, dan Boga Bahari)

Restoran Teppan Jinjya adalah restoran yang menggunakan bahan terbaik untuk mendapatkan kualitas makanan terbaik. Para wanita pun sangat menyukai restoran ini karena banyak makanan yang dipanggang menggunakan minyak zaitun. Restoran ini buka sepanjang tahun tanpa hari libur, mulai dari 11.30-03.00 sehingga restoran ini sangat cocok bagi Anda yang ingin berkelana pada malam hari di Osaka.

Informasi Restoran
Alamat: 12-34 Nanbasennichimae, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka-fu
Jam operasional: 11.30-03.00 (keesokan harinya)
Hari libur: Tidak ada

Teppanyaki Hakata Tenjin Horumon (Steak)

Di restoran Teppanyaki Hakata Tenjin Horumon ini Anda bisa menikmati masakan teppanyaki meski pada malam hari. Menu unggulan restoran ini adalah steak yang dipanggang pada pelat baja di depan pelanggan. Hal yang perlu diketahui adalah meski memesan nasi dalam porsi besar, Anda tidak dikenakan biaya tambahan! Hemat sekali, bukan?

Informasi Restoran
Alamat: Gedung Yodobashi Umeda lantai 8, 1-1-1 Ofukacho, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka-fu
Jam operasional: 11.00-23.00 (pemesanan terakhir pada pukul 22.00)
Hari libur: Menyesuaikan dengan libur Gedung Yodobashi

Yaki-Yaki Miwa (Steak)

Bagi Anda pecinta teppanyaki, maka Yaki-Yaki Miwa adalah restoran yang tidak boleh dilewatkan. Restoran ini dikatakan sebagai restoran yang menyajikan semua menu dengan kualitas tinggi. Ditambah dengan suasananya yang stylish dan tenang, restoran ini cocok untuk menikmati waktu spesial Anda.

Informasi Restoran
Alamat: Sun East Building 202, 2-13-30 Minamihorie, Nishi-ku, Osaka shi, Osaka-fu
Jam operasional: Senin-Jumat 17.00-23.00, Minggu & Hari Libur Nasional 17.00-22.00
Hari libur: Tidak ditentukan

Ajinoya (Okonomiyaki)

Restoran Ajinoya ini sangat terkenal. Bahkan sebelum restorannya buka, sudah ada pengunjung yang mengantre untuk menikmati okonomiyaki restoran ini. Alasannya tidak lain karena okonomiyaki buatan restoran Ajinoya sangat lembut. Meski ukurannya besar, okonomiyaki ini pasti akan habis dengan cepat karena rasanya sangat enak. Tidak hanya okonomiyaki, yakisoba dengan saus okonomiyaki-nya juga merupakan salah satu menu unggulan restoran ini, lho!

Informasi Restoran
Alamat: 1-7-16 Nanba, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka-fu
Jam operasional: Senin 18.00-22.45, Selasa-Jumat 12.00-22.45, Sabtu, Minggu dan Hari Libur Nasional 11.30-22.45
Hari libur: Senin minggu kedua setiap bulan

Yuk, Coba Membuat Okonomiyaki Sendiri di Rumah!

Pernah terpikir untuk membuat okonomiyaki sendiri? Anda sedang membaca artikel yang tepat karena MATCHA akan memaparkan bahan, alat, dan cara membuat okonomiyaki, nih!

Alat Khusus: Spatula

teppanyaki20160927l

Untuk membolak-balik okonomiyaki, tentu kita butuh spatula (sendok datar) yang besar. Anda bisa menggunakan sendok goreng biasa, tetapi bila ingin membuat okonomiyaki sungguhan, lebih baik jika menggunakan spatula yang sesungguhnya, yaitu hera. Jangan khawatir dengan harganya, Anda bisa mendapatkan hera dengan harga 100 yen di Kappabashi, Asakusa. Murah, bukan? Oleh karena itu, hera ini pun bisa Anda jadikan opsi untuk oleh-oleh.

Siapkan Tepung Khusus Okonomiyaki 

Di Jepang, tepung okonomiyaki bisa ditemukan dengan mudah di supermarket. Cara menggunakannya pun cukup mudah. Biasanya hanya perlu mencampurkan telur dan air untuk menjadikannya adonan okonomiyaki. Jadi, silakan beli tepung okonomiyaki ini dan rasakan kemudahan membuat okonomiyaki! 

Mari Membuat Okonomiyaki

teppanyaki20160926m

Bila Anda membuat di rumah sendiri, bisa menggunakan frypan atau hotplate. Setelah frypan atau hotplate panas, tuangkan adonan okonomiyaki (tepung okonomiyaki yang sudah dicampur dengan air, telur, kol, dan bahan lainnya sesuai selera). Bila bagian bawahnya sudah tampak kekuningan/matang silakan balik okonomiyaki Anda. Hindari penggunaan api yang terlalu besar karena akan mengakibatkan okonomiyaki matang hanya pada bagian luarnya saja. Oleh karena itu, sebaiknya gunakan skala api kecil hingga sedang saja, ya!

Jika sudah masak, sempurnakan okonomiyaki Anda dengan saus, mayonnaise, katsuobushi (parutan ikan cakalang yang dikeringkan), aonori (bubuk nori/rumput laut yang dikeringkan), dan lain-lain. Mudah, bukan? Bisa dijadikan opsi hidangan kala ada acara keluarga atau kumpul bersama teman-teman, nih! 

Penutup

Melalui artikel ini MATCHA ingin menyampaikan bahwa teppanyaki memang terlihat sederhana. Namun, di dalamnya terdapat banyak jenis teppanyaki dan setiap restoran pun menyediakan teppanyaki dengan keunikan mereka masing-masing. Bagaimana pendapat Anda tentang teppanyaki? Sudah menemukan restoran atau menu teppanyaki yang ingin Anda cicipi?

Semoga artikel ini dapat membantu Anda menemukan restoran atau menu teppanyaki yang menarik. Pastikan Anda mencoba masakan teppanyaki ketika berkunjung ke Jepang, ya!

Bagi Anda yang menyukai kuliner, silakan lihat artikel terkait berikut. 

10 Restoran Terbaik di Tokyo dan Bonus Tata Cara Makan Makanan Jepang

13 Ungkapan yang Berguna Saat Makan di Restoran di Jepang

Topik Terkait

Google LINE