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さっぱり系ラーメンの王者!黄金色スープの「AFURI」柚子塩らーめん

エリア
東京
date

日本を代表する食べ物のひとつラーメン。 しかしひと言でラーメンと言っても、種類はさまざまです。最近(2016年3月)の日本では、訪日客に人気のとんこつラーメンを始めとする、比較的こってり系のラーメンが目立ちますが、さっぱり系のラーメンにも当然おいしいものがあります。 本日は、和の食材「柚子」を使ったさっぱり系ラーメンの代表格「AFURI」の柚子塩らーめんを紹介します。

「柚子塩らーめん」で知られるラーメン店「AFURI」

東京と横浜で全8店舗展開している「AFURI」は、黄金色に輝くスープの「柚子塩らーめん」で知られるラーメン店です。 神奈川県丹沢山系(たんざわやま)

と連なる大山(通称:阿夫利山/あふりやま)の麓(<ふもと)から湧き出る天然水でスープを仕込んでいることから、「AFURI」と名付けられました。 スープの仕込みは、阿夫利山の麓、神奈川県厚木七沢 にあるセントラルキッチンで行われています。阿夫利山の天然水に、国産の丸鶏、魚介、香味野菜を贅沢に入れ、じっくり炊きあげて作られているスープです。気候、湿度、火加減、時間のすべてを綿密に計算しつくし、ベストな味を追求しているとのこと。

訪ねたのは渋谷区恵比寿にあるAFURIの1号店。恵比寿駅はおしゃれな飲食店や映画館恵比寿ガーデンプレイスなどで知られるスポットです。 お店は恵比寿駅西口を出て徒歩3分の立地。アクセスは非常に簡単です。

まずは食券機で食券を買いましょう。迷った場合は、右横に英語のメニューの説明表があるので参考にしてみてください。

柚子と鶏油の香りがふわり。やみつきになるスープの秘密

こちらがお店の看板メニュー、「柚子塩らーめん(980円)」。運ばれてくると香ばしい「鶏油(Chi-yu)」(※1)の香りが食欲をそそります。

スープはあっさりとした塩味でありながら、とても奥深く、ひと口飲むとつい続けてもう一口味わいたくなる、クセになる味。鶏の上質な脂に香味野菜の香りをじっくりと閉じ込めてつくられたAFURIオリジナルの鶏油が、コクとまろやかを添えています。海外のお客様の中には、あまりの美味しさに、こだわった麺よりも、堪らずにスープを味わい続ける方もいる程。でも、一口味わってみると、それほど魅力的だというのが分かります……。

麺は、北海道産の全粒粉とライ麦を配合した、ヘルシーな細麺。コクのあるスープとの相性は抜群です。ちなみに、プラス180円で、もちもちした食感が楽しめる「真空手摘み麺

」、プラス200円で食物繊維が豊富で低カロリーな「国産こんにゃく麺」を選ぶこともできます。 ※1:鶏油…鶏皮を熱して抽出する油のこと。

こだわりのトッピング

トッピングにもこだわっています。炭火焼きでお肉の旨味を引き立てた、香ばしい、炙りチャーシュー(※2)は肉厚でジューシー。さらにはトロトロの半熟玉子に、シャキシャキのメンマ(※3)、淡路島産の高級のりなどがトッピングされていて、食材の味はもちろん、香り、食感まで存分に楽しめます。

こってり系のスープの場合、トッピングが脇役になってしまうことがありますが、スープや麺と良く合う味わいです。ぜひ麺やスープと一緒に味わってみてください。

※2…チャーシュー:味付けた豚肉を炙(あぶ)った料理。日本では炙らずに煮込んで作る「煮豚(にぶた)」もチャーシューと呼ぶ場合がある。 ※3…メンマ:タケノコを塩や醤油で味つけしたもの。歯ごたえがあるのが特徴。

野菜の甘みがやさしく染みわたる「季節野菜のヴィーガンらーめん」

こちらは、2014年の10月に登場したのが「季節野菜のヴィーガンらーめん」(1,350円)。採れたての鎌倉野菜を使用した、ベジタリアンやヘルシー志向の人にはうれしい一品。麺は蓮根の粉を使った「蓮根麺」で、小麦粉は入っていますが、卵は不使用。麺にもトッピングにもスープも動物性食品は一切使っていません。 スープは塩味のかなにも野菜の甘みがやさしく染みわたります。スープ、麺、トッピングされた新鮮野菜までじっくり味わいたい一杯です。 コクがある味わいにもかかわらずあっさりと食べられる、女性にも人気のAFURI。

ラーメン好きはもちろん、ヘルシー志向の人や、こってりしたラーメンが苦手、という人にもおすすめ。日本に来たらぜひ立ち寄ってほしいお店です。

Information

AFURI 恵比寿
住所: 東京都渋谷区恵比寿1-1-7「117ビル」 1F
営業時間:11:00~翌5:00
定休日:年中無休
Wi-Fi環境: -
クレジットカードの有無と種類:言語対応レベル:英語(常駐はしていない)
他言語メニューの有無:あり
最寄り駅:JR山手線・埼京線、東京メトロ日比谷線「恵比寿」
アクセス:恵比寿駅西口から徒歩5分
価格帯:880円〜
宗教情報:-
電話番号:03-5795-0750 公式HP:AFURI

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