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츠키지에서 어떤 초밥집에 가야할 지 모르겠다면 고민하지말고 여기로 오세요! 「스시잔마이 본점」

츠키지에서 어떤 초밥집에 가야할 지 모르겠다면 고민하지말고 여기로 오세요! 「스시잔마이 본점」

도쿄도 2015.10.10 즐겨찾기

츠키지 시장에는 수 많은 초밥집이 있습니다. 그중에서도 영어 메뉴가 있거나, 이타마에(板前:일본 요리점・요정에서 요리를 만드는 사람)이 영어로 안내해줄 수 있는 외국인 관광객에게 추천하는 가게를 추천하겠습니다.

Translated by Lee Jee Hyun

Written by Ai Yoneda

츠키지(築地)를 방문하셨다면 신선한 해산물을 쓴 초밥을 꼭 맛봐야하죠? 츠키지 시장에는 수 많은 초밥집이 있습니다. 그중에서도 영어 메뉴가 있거나, 이타마에(板前:일본 요리점・요정에서 요리를 만드는 사람)이 영어로 안내해줄 수 있는 외국인 관광객에게 추천하는 가게를 추천하겠습니다. 이번에 소개할 가게는 인기 초밥 체인점인 스시잔마이(すしざんまい)의 총본산 「스시잔마이 본점」입니다.

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가게의 입구 위에는 참치 모형이 장식되어 있습니다. 왜 참치 모형이 장식되어 있나면 스시잔마이는 연초에 「첫 경매」에서 그 해의 최고가의 참치를 낙찰하는 것으로 유명하기 때문입니다. 첫 경매에서 낙찰된 참치는 매년 기절초풍할 정도로 높은 가격(※1)이 붙기 때문에 낙찰받은 구매자가 주목을 받습니다.

※1……2015년의 참치 첫 경매의 가격은 451만엔이었습니다.

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이곳이 스시잔마이 본점의 외관입니다. 보라색 텐트가 특징이죠.

츠키지에 있는 스시잔마이 점포는 츠키지 시장의 장외에 다수가 있습니다. 그중에서는 회전초밥 스타일과 카운터석 스타일이 있는데요. 본점은 카운터석 스타일입니다.

지금이야 24시간 영업하는 초밥집의 수도 늘었지만, 사실은 일본에서 가장 먼저 연중무휴24시간 영업하는 초밥집을 오픈한 것이 이곳 「스시잔마이 본점」이었습니다. 그래서 경매가 끝난 새벽시간에 와도, 밤 늦게 와도 언제나 초밥을 먹을 수 있습니다.

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가게 내에는 일본을 느낄 수 있는 장지문 이나 조명이 놓여 있어서 일본 요리점 분위기를 자아내고 있습니다.

좌석은 카운터석과 테이블석으로 나누어져 있습니다.

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카운터석에 앉으면 눈앞에 신선한 생선들이 냉장 케이스에 진열되어 있는 것을 볼 수 있습니다. 냉장 케이스 너머 조리사인 아티마에가 생선을 해체하거나 초밥을 만드는 모습을 가까이에서 볼 수 있습니다.

필자는 이번에 쥘초밥 셋트인 「특선 스시잔마이」(세금 포함 3,240엔)을 주문했습니다. 이 셋트에는 13개의 초밥과 다이묘완(大名椀)이라는 파래가 들어간 된장국(※3)으로 구성되어 있습니다. 이렇게 다양한 종류의 네타(초밥에 밥과 함께 올려진 재료를 말함)가 셋트로 된 메뉴 외에 본인이 좋아하는 네타를 하나씩 주문하는 방법도 가능합니다. 쥘초밥 외에도 덮밥(※2)이나 , 덴뿌라 등의 단품 요리도 다양하게 있습니다.

※2……덮밥(丼. 돈부리:큰 그릇에 밥을 넣고 그 위에 재료를 올린 것)
※3……된장국(味噌汁. 미소시루:가츠오나 다시마 등, 감칠맛을 내는 재료를 끓어 국물을 내고 된장을 풀어 맛을 낸 스프)

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주문하고 조금 기다리면 가게 안쪽에서 된장국을 가져오십니다. 된장국에는 파래가 들어있는데요. 바닷냄새 같은 김의 독특한 향과 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 된장국을 맛보면서 이타마에의 능숙한 손놀림으로 만들어지는 초밥을 보며 주문한 요리를 기다립니다.

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드디어 기다리고 기다렸던 초밥이 나왔습니다. 카운터석인 경우 이타마에가 직접 카운터 너머로 초밥을 테이블에 놓아주십니다. 반짝반짝 윤이 나는 네타가 신선도를 말해주네요. 이 네타도 정말 맛있었지만, 그중에서도 초밥 재료 중에 최고의 인기를 자랑하는 오토로(大トロ. 참치 대뱃살. 사진의 가장 왼쪽 아래)는 입안에 넣은 순간에 녹는 듯한 식감이며, 참치 손질에 절대적인 자신이 있는 점포만의 깊은 맛이 있습니다.

그리고 연어알(사진 중앙열 왼쪽에서 두번째)는 톡톡 터지는 식감이 인상적이었습니다. 장어(사진 오른쪽 위)는 두툼한 살점에 간장・설탕・술 등으로 만든 달콤짭조름한 소스와 잘 어울러져서 맛있었습니다.

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츠키지에는 초밥집이 죽 늘어서 있어서 어느 가게로 들어가야 될지, 어느 가게가 맛있는지 고민되기 쉽죠. 이번에 소개한 스시잔마이는 일본을 방문한 여행객에게 상냥하며 초밥도 신선하고 조리사인 이타마에의 퍼포먼스도 볼 수 있는 점포입니다. 츠키지에서 음식점을 고르기에 고민이 되신다면 스시잔마이 본점에 가보시면 어떨까요?

Information

스시잔마이 본점
주소:東京都中央区築地4-11-9
영업시간:24시간 영업
정기휴일:없음
Wi-Fi환경:-
신용카드 유무 및 종류:있슴. VISA, JCB, DC, AMEX, MASTER
언어 대응 레벨:영어
타언어 메뉴의 유무:영어
근처 역:츠키지(築地)역(도쿄 메트로 히비야(日比谷)선), 츠키지 시장(築地市場)역(도영(都営) 지하철 오에도(大江戸)선)
오시는 길:츠키지(築地)역에서 도보 3분, 츠키지 시장(築地市場)역에서 도보 3분
가격대:2000엔〜2999엔
종교정보:-
전화번호:03-3541-1117
공식 홈페이지:스시잔마이 본점

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