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긴자 「SAKE HALL HIBIYA BAR」에서 마시는 첫 일본주 칵테일

긴자 「SAKE HALL HIBIYA BAR」에서 마시는 첫 일본주 칵테일

도쿄도 2015.10.25 즐겨찾기

Translated by Lee Jee Hyun

Written by yohei matsui

Kakao

일본에 세계에 자랑하는 술은, 쌀로 만든 일본주입니다. 최근에는 독특한 단맛과 순한 느낌이 인기를 끌어 해외에서도 주목하게 되었습니다.

이런 일본주의 장점을 지금껏 없었던 형태로 보여주는 가게가 긴자에 있습니다. 세계 최초 일본주 칵테일 전문점 「SAKE HALL HIBIYA BAR」을 소개하겠습니다.

7곳의 주조장이 모여 만든 일본주 칵테일 전문점

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사실 일본에서는 2000년대 초반에 일본주의 인기가 떨어지고 생산자가 계속 줄고 있었습니다. 그러던 중 일본주를 새로운 형태로 알려온 것이 바로 세계 최초의 일본주 칵테일 전문점 「SAKE HALL HIBIYA BAR」였습니다.

일본주의 장점은 그대로 두면서 누구나가 쉽게 마실 수 있는 음료로 만들기 위해 칵테일이라는 형태를 고안했다고 합니다.

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가게 내부에는 개별실이 몇 개 있으며 각각 쿠라모토(蔵元:술・간장 등의 제조원)의 이름이 붙어있습니다.

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이곳은 「츠카사보탄(司牡丹)」실입니다. 츠카사보탄은 창업 후 400년 이상의 역사를 가진 코치(高知)현의 쿠라모토이며, 방 안에는 제조자의 사진과 술병으로 인테리어가 되어있습니다. 6〜14명이서 이용할 수 있습니다.

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점포 전체의 분위기는 시크하고 적당히 차분한 인상을 줍니다. 개별실 외에 자리도 넓어서 편안한 분위기에서 식사를 즐길 수 있습니다.

바텐더가 만드는 일본주 칵테일의 맛은?

바텐더분이 일본주 칵테일을 만드는 모습을 특별하게 허가를 받아서 촬영하였습니다. 주문한 것은 일본주 거품(휘핑기계로 만든)을 칵테일에 얹은 「오리엔탈・선라이즈」(745엔)입니다.

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베이스에 일본주를 넣고 오렌지주스를 따르고, 계속해서 라즈베리 리큐르를 따릅니다.

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마지막으로 일본주 거품(휘핑 기계로 만든)을 더하면 오리엔탈・선라이즈가 완성됩니다. 붉은색, 오렌지색, 하얀색의 조합이 정말 아름답습니다.

편하게 마실 수 있는 일본주 칵테일 2선

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앞서 소개한 「오리엔탈・선라이즈」입니다. 마시는 순간에 일본주의 독특한 단맛이 있고 고급스런 향이 느껴집니다.

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계속해서 가장 스탠다드한 일본주 칵테일이라고 하는 「사키닉(サキニック)」(723엔)을 주문했습니다.

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이 칵테일에 사용된 일본주는 사진에 보이는 2병의 술인데요. 칵테일에 맞도록 특별히 만든 모토자케(基酒)라고 하는 일본주입니다. 산뜻한 식감으로, 일본주를 마셔본 적이 없는 사람이 처음으로 도전할 때 고르면 좋습니다.

가게 독자적인 안주 술지게미로 맛을 낸 시오코지코죠야키(塩麹香醸焼き)

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계속해서 술지게미로 맛을 낸 「시오코지코죠야키(塩麹香醸焼き) 3가지 모듬」(1,296엔)을 주문했습니다. 술지게미란 술을 만들 때 나오는 수분이 빠진 쌀을 말합니다. 고기를 술지게미에 담가서 구으면 부드럽다고 합니다. 구성은 돼지고기, 닭고기 그리고 오징어입니다.

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너무 부드럽지 않고 적당히 씹는 맛도 있어서 씹으면 씹을수록 고기의 감칠맛이 혀에 배어 나옵니다.

술지게미에는 단백질을 분해하는 아미노산을 생성하고 고기 본연의 감칠맛을 끌어내는 힘이 있다고 합니다. 같은 원료로 만들어져서 일본주 칵테일과 상성이 잘 맞습니다.

끝으로

SAKE HALL HIBIYA BAR」에서는 일본주의 새로운 방식을 제안하며, 일본을 찾아오시는 여행객분들에게 일본주 본연의 매력새로운 면을 접할 수 있도록 노력하고 있습니다.

그리고 가게에서는 일본주 칵테일뿐만 아니라 일본 전국에서 모아온 일본주도 마실 수 있습니다. 고급스런 공간에서 일본주, 일보주 칵테일, 술지게미를 사용한 요리 등을 즐기보시는 것은 어떠세요?

Information

SAKE HALL HIBIYA BAR

주소:東京都中央区銀座5丁目5−6−12 みゆきビル地下1階
영업시간:17:00~23:30
정기휴일:연중무휴
Wi-Fi환경:-
신용카드 유무 및 종류:가능(VISA, MASTER, JCB, AMEX, Diners)
언어 대응 레벨:-
타언어 메뉴의 유무:-
근처 역:도쿄 메트로 긴자(銀座)역
오시는 길:도쿄 메트로 긴자(銀座)역 B3출구에서 도보 2분
가격대:3,000~6,000
종교정보:-
전화번호:03-3572-7123
공식 홈페이지:SAKE HALL HIBIYA BAR

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