Stay Safe in Japan Update: 21/09/2018, 19:14


More Information

일본 빵문화의 선구자! 긴자 키무라야 본점에서 「앙금빵」을 사다

일본 빵문화의 선구자! 긴자 키무라야 본점에서 「앙금빵」을 사다

일본 빵문화의 선구자! 긴자 키무라야 본점에서 「앙금빵」을 사다

Translated by Lee Jee Hyun

Written by OsawaKimie

도쿄도 2015.10.31 즐겨찾기

Translated by Lee Jee Hyun

Written by OsawaKimie

해외에서 일본을 찾는 여행객을 놀라게 하고 또 매료시키는 일본의 빵문화. 빵을 주식으로 하는 서양과는 대조적으로 일본의 베이커리는 속재료이나 감미료 등을 더해서 구워낸 개성 넘치는 빵이 가득합니다.

빵을 「디저트」 혹은 「반찬」으로 인식하는 일본의 식문화는, 거슬러 올라가면 144년 전 한 명의 일본인 남성의 아이디어를 계기로 발전했습니다. 그 인물이 바로 과자와 빵류의 선구자인 키무라 야스베에(木村安兵衛)입니다.

긴자 키무라야(銀座木村屋)의 본점은 그가 1874년에 고안한 「주종 앙금빵(酒種あんぱん. ※1)」를 사려고 연일 국내외에서 찾아온 많은 사람의 모습으로 북적였습니다. 이번에는 부동의 인기를 확립한 키무라야의 앙금빵의 매력을 소개하겠습니다.

※1……빵 반죽 안에 앙금(팥과 설탕을 조린 것, 화과자에 쓰이는 경우가 많다)을 넣어서 구운 것.

오랜 역사를 가진 베이커리 「키무라야(木村屋)」의 긴자 본점

ginza_kimuraya_20150925a2

가게 앞에 감도는 고소한 빵냄새에 이끌려 계속해서 사람들이 가게문을 두드리는 키무라야 긴자 본점. 긴자 4쵸메(4丁目) 교차로 바로 옆에 서있는 이 건물은 베이커리뿐만 아니라 키무라야가 운영하는 카페・고기집・레스토랑이 병설되어 있습니다.

ginza_kimuraya_20150925f

긴자 본점에는 간판 상품인 앙금빵 외에 잼이 들어간 잼빵이나 카레를 빵 속에 넣은 카레빵 등 셀 수 없을 정도로 많은 종류의 빵이 진열되어 있습니다.

ginza_kimuraya_20150925a4

이것은 키무라야의 앙금빵에 대해 영어로 소개한 책자입니다. 성분표시나 앙금빵의 완성 과정을 상세하게 설명했기 때문에 외국분도 안심하고 상품을 고를 수 있습니다.

긴자 키무라야의 「주종(酒種) 앙금빵」의 역사

ginza_kimuraya_20150925b

아직 일본에서 「빵」에 대해 익숙하지 않았던 1800년대 후반. 「일본에 빵을 어떻게 보급하지?」라고 생각했던 키무라 야스베에는 쌀문화 속에서 자란 일본인의 먹거리 기호에 맞춰 쌀, 누룩, 물로 만든 「주종 발효종(酒種発酵種)」이라는 효모균으로 빵을 만들었씁니다. 이스트균 보다도 풍미가 종은 주종으로 발효한 빵반죽에 앙금을 넣어 구운 「주종 앙금빵」을 가게 앞에 진열하자 키무라야의 이름이 눈깜짝할 사이에 유명해졌습니다.

판매상품 인기 No.1의「주종 사쿠라(酒種 桜)」(150엔)

ginza_kimuraya_20150925d

한 입 먹으면 부드러우 빵 속에 식감 좋은 암금의 달콤함이 퍼지는 「주종 사쿠라(酒種 桜)」. 소금에 절인 벚꽃이 살짝 감도는 짭잘한 맛과 산미가 알맞게 식욕을 자극해줍니다. 창업할 때 일왕에게 헌상한 것으로도 유명한 역사있는 상품입니다.

심플한 기본 상품 「주종 오구라(酒種 小倉)」(150엔)

ginza_kimuraya_20150925e

「주종 오구라(酒種 小倉)」는 키무라야에서 두 번째로 인기있는 앙금빵입니다. 키무라야 독자적인 제조방법으로 만든 「앙금」에는 팥 본래의 단맛과 감칠맛이 느껴집니다. 그리고 여성과 어린이도 먹기 쉬운 작은 크기도 그 매력 중 하나입니다.

계절 한정 상품 「주종 쿠리카보챠」(180円)

ginza_kimuraya_20150925c

계절의 변화를 빵으로 표현한 키무라야는 계절의 맛을 담은 앙금빵을 정기적으로 판매하고 있습니다. 사진은 밤이나 고구마처럼 단맛이 강한 호박의 한 종류인 단호박을 앙금으로 으깨서 만든 「주종 쿠리카보챠」로, 가을 한정발매품입니다. 봄이나 여름이 되면 살구나 귤 등의 제철 식재료를 활용한 앙금빵이 진열됩니다.

ginza_kimuraya_20150925r

시대와 함께 변화를 거듭한 긴자 거리에서 140년 이상 변함없는 제조방법으로 만든 키무라야앙금빵. 시대의 흐름을 받아들이면서도 흔들리지 않는 맛을 제공하는 키무라야는, 전통을 사랑하는 긴자의 대표적인 오랜 역사를 지닌 베이커리입니다. 여러분도 긴자에 오시면 꼭 키무라야의 앙금빵을 통해 「일본의 빵문화」를 체험해보세요.

Information

긴자 키무라야(銀座木村屋) 긴자 본점

주소:東京都中央区銀座4-5-7

영업시간:
1F 베이커리:10:00~21:00
2F 카페:10:00~21:00/LO20:30
3F 고깃집:10:30~21:00/LO20:30
4F 레스토랑:런치 11:00~15:00_마지막 주문 14:30 / 디너 17:00~21:00_마지막 주문 20:00
정기휴일:없음(12월 31일, 설날은 제외함)
Wi-Fi환경:없음
신용카드 유무 및 종류:있음
언어 대응 레벨:일본어, 영어
타언어 메뉴의 유무:일본어, 영어
근처 역:긴자(銀座)역(도쿄 메트로 마루노우치(丸ノ内)선, 도쿄메트로 긴자(銀座)선, 도쿄 메트로 히비야(日比谷)선)
오시는 길:긴자(銀座)역 A9 출구에서 도보 1분
가격대:〜999엔
종교정보:없음
전화번호:03-3561-0091
공식 홈페이지:긴자 키무라야

본 기사의 정보는 취재・집필 당시의 내용을 토대로 합니다. 기사 공개 후 상품이나 서비스의 내용 및 요금이 변동되는 경우가 있으므로 기사를 참고하실 때 주의해 주시기 바랍니다.

관련 태그