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【무료】 좋은 술의 생산지인 니이가타에서, 이마요츠카사 주조의 술 곳간을 견학하자!

【무료】 좋은 술의 생산지인 니이가타에서, 이마요츠카사 주조의 술 곳간을 견학하자!

Translated by gyuriIm

Written by Ruriko Isokawa

니이가타현 2016.08.04 즐겨찾기

니이가타(新潟県)는 일본 굴지의 일본주 생산량을 자랑하는 생산지로 유명하답니다. 그 비밀은 바로 질 좋은 니이가타의 쌀과 설국(雪国)의 맛있는 물이에요. 니이가타현에 있는 90여 곳의 술 곳간 중에서, 이마요 츠카사 주조(今代司酒造)는 무려 1767년에 창업한 역사 있는 술 곳간이랍니다.

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니이가타(新潟県)일본 굴지의 일본주 생산량을 자랑하는 생산지로 유명하답니다. 그 비밀은 바로 질 좋은 니이가타의 쌀과 설국(雪国)의 맛있는 물이에요. 니이가타현에 있는 90여 곳의 술 곳간 중에서, 이마요 츠카사 주조(今代司酒造)는 무려 1767년에 창업한 역사 있는 술 곳간이랍니다.

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최근 화제가 된 일본주(日本酒) 「니시키고이(錦鯉/비단잉어)」는 참신한 보틀 디자인이 좋은 평가를 받아 영국, 독일, 뉴욕 등의 세계 각국에서 디자인상을 받았습니다.

그런 이마요 츠카사 주조에서는 공식 HP와 전화 예약을 하면 일 년 내내 무료로 술 곳간(酒蔵)을 견학할 수 있답니다! 혼자여도 견학이 가능하니 술 제조와 니이가타의 역사에 관심이 있는 분들은 흥미로운 이야기를 들을 수 있을 거예요. 게다가 견학 끝에는 일본주 시음도 가능하니 외국인 여행객분들이 매우 기뻐하신다고 하네요!

이번에는, 그런 술 곳간 견학의 일부를 소개해 드릴게요!

니이가타의 역사와 술 생산에 대해 배울 수 있는 술 곳간 견학

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그럼, 우선 슬리퍼로 갈아 신고 훌륭한 가문(家紋/(※1)이 그려진 노렌(のれん) 너머로 들어가죠!

※1:가문(家紋)……예로부터 전해지는 가계(家系), 문벌(家柄), 혈통 등을 표현하기 위해 만들어진 문장

영어 가이드도 가능

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이번에 안내해주신 분은, 일본주를 사랑하는 뉴욕 출신의 제롬・리드씨에요. 일본어와 영어 대응이 가능하답니다! 영어 가이드를 희망하시는 분은 공식 HP에서 신청할 때 「Can we have an english speaking guide?」라고 적어서 보내기만 하면 되어요!

참고로 손에 든 물건은 술의 모로미(もろみ/※2)를 섞기 위한 「카이(かい)」라는 도구에요.

※2:모로미(もろみ)……알코올 발효에 필요한 효모를 배양한 주모(酒母), 푹 찐 쌀에 누룩곰팡이(麹菌)를 뿌려서 키운 누룩(麹)과 무시마이(蒸米/찐 쌀), 물을 탱크에 담아서 발효시킨 것

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견학할 때는 술 제조 공정을 자세히 들을 수 있어요. 궁금한 것을 질문하면 친절하게 가르쳐 주셨어요!

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이것은 삼나무(杉) 나뭇잎을 둥글게 만든 「스기다마(杉玉)」라는 것이예요. 10월부터 만들기 시작해서 신록(新緑)을 띌 때 처마 밑에 매답니다. 이 스기다마가 시들어서 갈색이 되면 그해의 일본주가 숙성되었다는 뜻이에요!

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이 통은 삼나무와 대나무로 만든 것이예요. 제2차 세계 대전까지는 이 재질을 썼지만, 오래 쓰면 썩기 때문에 7년에 한 번씩 교환해야 했어요.

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요즘은 오래 써도 성능이 나빠지지 않는 철 탱크가 주류랍니다.

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이어서 계단을 오르면…….

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탱크 위에 올라왔어요! 제조 시기 땐 매일 아침 처음에 소개해드린 「카이(かい)」라는 도구로 탱크 안을 뒤섞는답니다. 매우 힘이 드는 작업이라고 해요!

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일련의 술 생산 과정을 배웠다면, 이 부스에서는 술에 관한 아이템을 볼 수 있답니다.

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이것은 프로가 만든 「키키쵸코(利き猪口/바닥에 푸른 원이 두 개 그려진 일본주 잔)」에요. 술의 향과 질을 확인하기 위한 잔이랍니다.

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이것은 쌀로 정미 상태(精米歩合)을 나타낸 것이예요. 가장 오른쪽 병에 든 쌀은 현미로, 아직 정미(精米/현미를 백미로 만드는 작업)되지 않은 쌀이에요. 정미 상태에 따라 맛도 달라집니다.

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오래전, 술을 병에 담지 않았던 시대에 쓰인 술통이에요! 이마요 츠카사 주조(今代司酒造)라고 적힌 힘있는 글자가 너무 멋지네요!

여러 술을 시음할 수 있는 코너

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마지막은 드디어 시음 코너에요! 이마요 츠카사 주조가 만든 여러 술을, 차갑게 식힌 상태로 마실 수 있어요. 전부 맛보고 싶네요! 방일 여행객분들껜 「6년 숙성 빈티지 준마이긴조(純米吟醸) 21BY」라는 이름의 오랜 시간 숙성시킨 묵은 술(古酒)이 인기라고 해요.

직영점에서 기념품을 사자

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바로 옆에 직영점이 있으니, 시음을 하고 입에 맞는 술이 있었다면 살 수 있답니다. 물론 디자인상을 수상한 「니시키고이(錦鯉/비단잉어)」도 살 수 있어요!

안내해 주신 제롬씨의 일본주를 좋아하는 마음이 전해져서 더욱 즐겁게 견학할 수 있었답니다. 직접 이야기를 들으면 더욱 이해가 깊어진다고 생각해요! 그러니 여러분도 술 곳간을 견학해보시지 않을래요?

Information

이마요 츠카사 주조

주소:新潟県新潟市中央区鏡が岡1番1号
영업시간:09:00〜17:00 ※견학 투어는 한 시간마다 안내, 최종 안내는 16:00. 1일 7회, 12:00〜13:00는 휴식
정기휴일:12/31~1/3만 휴업
Wi-Fi 환경:-
신용카드:Visa, Mastercard, JCB, AMEX, Union Pay, Diner’s Club
언어 대응 레벨:일본어, 영어
다언어 메뉴:영어
가까운 역:JR「니이가타역(新潟駅)」
오시는 길:JR니이가타 역에서 걸어서 15분, 버스로 약 10분(가장 가까운 버스 정류장은 누타리 하쿠산/沼垂白山). 주차장 완비(관광버스 3대까지 수용 가능)
가격대:술 곳간(酒蔵) 견학은 무료(견학 30분+무료 시음 10분)
종교 정보:-
전화번호:025-245-3231
공식 HP:이마요 츠카사 주조

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