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시부야 「Gelateria TIE-AN」에서 일본 문화 퓨전의 와(和) 젤라또 맛보기

시부야 「Gelateria TIE-AN」에서 일본 문화 퓨전의 와(和) 젤라또 맛보기

Translated by gyuriIm

Written by Eriko Mikami

도쿄도 2017.09.21 즐겨찾기

젤라또란 이탈리아에서 시작된 아이스크림입니다. 그리고 시부야에 있는「Gelateria TIE-AN(젤라테리아 타이앙)」은 그런 젤라또를 일본식으로 어레인지한 가게이지요. 「와(和/일본)」을 키워드 삼은 이 가게에서는 젤라또는 물론 쌀가루로 만든 크레이프와 두유 크렌즈 스프 등도 즐길 수 있답니다!

시부야에서 일본풍으로 어레인지한 젤라또 맛보기

젤라또란, 이탈리아에서 만들어진 아이스크림입니다. 그리고 시부야(渋谷)에 있는 「Gelateria TIE-AN(젤라또 타이앙)」은 그런 젤라또를 일본식으로 어레인지한 가게랍니다.

「와(和/일본풍)」을 키워드로 내건 이 곳에서는 젤라또는 물론, 쌀가루로 만든 크레이프, 두부와 일본풍 다시(出汁/맛내기 국물)를 쓴 크레즌 스프 등을 먹을 수 있어요.

「Gelateria TIE-AN」에 담긴 세 가지 의미

2016년 9월 10일에 시부야 히카리에(渋谷ヒカリエ) ShinQs 지하 2F에서 오픈한 「Gelateria TIE-AN」은 「혹시 센노리큐(千利休/※1)가 지금 시대에 살고 있었다면? 다실에서 손님을 대접하기 위해 젤라또를 만들었다면?」이라는 발상에서 시작되었다고 합니다.

※1:센노리큐(千利休):16세기에 다도를 대성시킨 인물

사진 제공:Gelateria TIE-AN

가게 이름에는 센노리큐가 만든 다실인 「타이안(待庵)」, 「사람과 사람을 잇는다는 뜻의 영어 단어 ”TIE”와 공간을 지칭하는 일본어 단어 ”안(庵)”」, 방문한 사람의 그 날이 좋은 날이 되었으면 하는 엔기(縁起/길조가 있는 날) 좋은 날인 「타이안(大安)」의 세 가지 의미가 담겨 있습니다.

「와(和/일본)」의 소재, 맛을 살린 젤라또

두유와 수수 설탕을 베이스로 만든 젤라또에는 12종류의 대표적인 맛과 계절 한정 맛이 준비되어 있습니다. 베이스가 된 두유와 수수 설탕은 우유나 설탕에 비해 부드러운 단맛이 특징. 일본 소재 특유의 풍미를 살리기 위한 노력이랍니다.

사이즈는 2가지 맛을 맛볼수 있는 2단 쌓기(2種盛) 441엔(세금 포함)부터 고를 수 있습니다. 어떤 사이즈를 주문해도 크리스피 센베(※2) 한 장을 같이 받을 수 있어요. 우루치 쌀(うるち米) 100%로 만든, 소재의 맛을 그대로 살린 크리스피 센베의 식감이 부드러우면서 달콤한 젤라또의 맛을 한층 살려줍니다.

※2:센베(煎餅)……곡물가루를 써서 만든 일본의 간식 중 하나. 얇게 펴서 구운 바삭한 식감이 매력. 간장 등으로 맛을 내는 것이 일반적으로 짭조름한 것이 많다.

젤라또의 맛으로는 「미타라시 당고(みたらし団子/※3)」와 「딸기 다이후쿠(いちご大福/※4)」 같은 일본식 디저트를 모티브 삼은 것부터, 「강낭콩 라즈베리 화이트 초코(枝豆ラズベリーホワイトチョコ)」, 「두부 크림」처럼 일본과 서양의 맛을 퓨전한 것이 특징입니다.

예를 들면 「강낭콩 라즈베리 화이트 초코」는 피스타치오가 들어간 젤라또에 영감을 받아서 만들었다고 합니다. 실제로 맛보니 진한 콩 맛과 라즈베리의 새콤달콤한 맛, 화이트 초콜릿의 달콤함이 신선한 맛을 자아냈어요.

※3:미타라시당고(みたらしだんご)……꼬치에 꿴 당고에 설탕과 간장으로 만든 소스를 뿌려서 먹는 와가시. 설탕의 달콤함과 간장의 짠맛이 독특한 새콤달콤한 맛을 만든다.
※4:딸기 다이후쿠(いちご大福)……팥으로 된 앙꼬와 딸기 과실을 떡으로 감싼 일본식 디저트(와가시, 和菓子). 팥앙금의 단맛과 딸기의 새콤함이 잘 살아 있다.

편안한 공간에서 크레이프와 스프를 즐기자

TIE-AN에는 젤라또 외에도 가볍게 먹을 수 있는 크레이프와 스프가 있습니다. 가게 안에 음식을 먹을 수 있도록 자리도 준비되어 있으니 가벼운 점심 식사로 이용해 보셔도 좋을 것 같네요!

사진 제공:Gelateria TIE-AN

쌀가루로 만든 크레이프 540엔(세금 포함) 「버터 슈가」는 361엔(세금 포함)은 「흑밀 콩가루 와라비 모찌 휩(黒みつきなこわらびもちホイップ)」, 「딸기 앙꼬 휩(苺あんこホイップ)」 등의 스위츠 크레이프부터 「킨피라고보치킨(きんぴらごぼうチキン/※5)」나 「참치 아보카드 와사비 간장」 같은 크레이프도 있어요.

※5:킨피라고보(きんぴらごぼう)……우엉이나 연곤 등의 근채를 설탕과 간장으로 매콤달콤하게 볶은 가니쉬. 아삭아삭한 식감이 매력적인 일본의 가정식

사진 제공:Gelateria TIE-AN

또, 영양관리사가 개발한 3종류의 해독 스프(540엔/세금 포함)는 일본풍과 두유, 2종류의 베이스부터 취향대로고를 수 있습니다.

젤라또 샵에서 「와(和/일본)」의 기념품 고르기

테이크 아웃 할 수 있는 상품 이외에도, 젤라또와 잘 어울리는 시즈오카(静岡)의 차 전문점 TIE-AN 오리지널 블랜딩 차나 TIE-AN의 크리스피 센베를 개발한 SENBEI BROTHERS의 센베 등을 판매하고 있습니다. 또, 가벼운 선물용, 기념품으로 딱인 일본 잡화도 준비되어 있습니다.

마치 다실 같은 TIE-AN. 유동 인구가 매우 많은 시부야에도 느긋하고 차분한 공간이 늘고 있습니다.

여러분도 꼭 한번 「Gelateria TIE-AN」에서 일기일회(一期一会/※5)의 대접을 마음 깊은 곳에서 느껴보시면 어떨가요? TIE-AN에서는 일본 다도의 「마음」을 맛 볼 수 있습니다.

※6:일기일회(一期一会)……다도에서 유래한 일본의 속담. 「사람과 사람의 만남은 일생에 단 한번뿐인 소중한 것」이라는 의미

사진 제공:Gelateria TIE-AN

Gelateria Tie-an

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