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호화로운 재료와 맛있는 요리, 소바와 일본 요리점 '마츠겐 에비스'

호화로운 재료와 맛있는 요리, 소바와 일본 요리점 '마츠겐 에비스'

도쿄도 2015.07.30 즐겨찾기

Translated by Lee Jee Hyun

Written by Hiromasa Uematsu

Kakao
ウニそば

외국인분이 생각하는 일본 음식은 초밥, 튀김, 일본 소바 등을 많이 떠오르지 않습니까?

일본을 관광하다 보면 위에 열거한 음식들의 요리점을 거리 곳곳에서 볼 수 있습니다. 일본인은 '이곳은 체인점', '이곳은 고급 요리점'이라고 판단할 수 있지만, 외국인분은 잘 모르시겠죠.

본격적인 정식 일본 요리를 먹고 싶었는데 들어가보니 싼 가격의 대중적인 가게인 상황은 되도록이면 피하고 싶죠.

오늘은 본격적이고 맛있고, 안심하고 먹을 수 있는 일본의 소바 가게 '마츠겐(松玄) 에비스(恵比寿)'를 소개하겠습니다.

松玄ロゴ

마츠겐이 있는 곳은 시부야에서 한 역 떨어진 곳에 있는 '에비스(恵比寿)입니다. 세련되고 맛있는 음식점들이 모여있는 거리로 유명합니다.

역에서 4분정도 걸으면, 역 앞의 소음에서 멀리 떨어진 차분한 거리 사이에 '마츠겐 에비스'의 간판이 보입니다. 가게 안을 살펴볼까요?

여성에게도 인기 있는 고급스러움이 묻어나오는 가게 내부

松玄店内1

테이블석

松玄店内2
松玄店内3

개별실

松玄4

카운터석

가게 내부는 고급스럽고 차분한 분위기입니다. 소바 가게로는 드물게 여성 손님이 많다고 합니다. 개별실과 카운터석을 포함해 전부 76석이 있습니다.

英語メニュー

근처 호텔에서 오는 외국인분도 많아서 영어로 된 메뉴판도 준비되어 있습니다.

참고로 가게 내 모든 좌석은 금연석입니다. 15시 이후 개별실에서만 흡연이 가능하기 때문에 담배를 피우시는 분은 조심해주시길 바랍니다.

그럼 이제 마츠겐의 추천 메뉴를 소개하겠습니다.

추천 메뉴① 성게 소바

うにそば

처음으로 소개할 메뉴는 홋카이도산 성게를 가득 얹은 '성게 소바'(2,800엔)입니다. 밀가루와 메밀을 2:8의 비율로 배합한 '니하치(二八) 소바'라고 불리는 소바를 사용하였습니다. 굵게 간 메밀가루를 조금 섞어서 소바의 향을 충분히 즐길 수 있습니다.

うにそば2

쯔유(간장 소스)를 전체에 돌려 뿌리는 '붓카케'라는 방법으로 먹습니다. 여름에 잘 어울리는 차가운 소바입니다.

고명은 심플하게 성게와 김, 파의 흰부분만 올린 요리입니다. 성게의 풍부한 맛이 천천히 퍼진 후에 김과 파의 향이 코를 간지럽힙니다. 심플함이야말로 재료 본래의 맛을 그대로 느낄 수 있게 해주죠.

うにそば3

큼직한 성게가 혀 위에서 녹는 것을 꼭 맛보시길 바랍니다!

추천 메뉴② 튀김 모듬

天ぷら1

큼직한 새우 2개, 붕장어 1개, 계절 야채 3개로 구성된 '튀김 모듬(天麩羅盛り合わせ)'(1,850엔)입니다. 마츠겐의 튀김은 최고급 참기름을 사용하여 튀김 특유의 느끼한 뒷맛이 없습니다. 탱탱한 새우와 통통한 붕장어 살 등 재료도 정말 호화롭습니다!

天ぷら2

튀김용 쯔유 외에 모시오(藻塩. 해조류를 가공하여 얻은 소금)을 뿌려 보세요. 적당한 감칠맛이 튀김의 맛을 이끌어냅니다.

추천 메뉴③ 특선 와규 설로인 샤브샤브

しゃぶしゃぶ1

최고급 와규 소고기를 사용한 '특선 와규 살로인 샤브샤브'(4,000엔)입니다. 파와 미즈나(水菜. 겨자과에 속하는 풀)와 함께 드세요.

※1인당 가격. 주문은 2명부터 가능합니다.

しゃぶしゃぶ2
しゃぶしゃぶ3

끓인 육수 안에 고기가 익을 때까지 담가 놓습니다. 먹는 방법을 잘 모르시는 경우 점원분이 친절하게 설명해주시기 때문에 안심하세요.

しゃぶしゃぶ5

ポン酢

しゃぶしゃぶ6

ゴマだれ

소스는 산뜻한 폰즈(유자가 들어간 간장 소스)와 걸죽하고 농후한 참깨 소스가 있습니다. 좋아하는 소스에 고기를 찍어 드시는 것이 일본식 샤브샤브입니다.

しゃぶしゃぶ4

마블링이 살아있는 고기의 부드러움, 씹을 때 흘러나오는 육즙의 감칠맛을 꼭 맛보세요. 파나 모미오로시(※1) 등의 양념과 함께 드세요.

※1…모미오로시 : 강판에 간 무에 고춧가루를 섞은 것.

아이스 모나카(말차)

モナカ1

식후 디저트로는 마츠겐 특유의 일본풍 디저트 '아이스 모나카'(390엔)을 드세요. 아이스크림은 바닐라맛과 말차맛 중에서 고릅니다.

적당히 달달한 앙금과 와라비모찌(※2), 휘핑크림, 콩고물, 말차맛 아이스크림을 담아 먹습니다. 일본의 매력을 응축한 디저트입니다.

※2…와라비모찌 : 고사리 전분으로 만든 떡. 일본 디저트.

마츠겐은 소바를 중심으로 튀김이나 샤브샤브, 회 등 맛있는 일본 요리를 먹을 수 있는 가게입니다. 그리고 모든 메뉴가 어디 하나 빠지지 않는 맛을 자랑합니다. '맛있는 일본 요리를 먹고 싶다'는 여행객에게 추천하는 가게입니다.

Information

마츠겐(松玄) 에비스(恵比寿)

주소  :東京都渋谷区広尾1丁目3 ハギワラビル1 1F
영업시간:【월~목】11:30~15:00、17:00~24:00
【금】  11:30~15:00、17:00~25:00
【초・일・공휴일】11:30~23:30
마지막 주문은 폐점시간 30분 전까지
정기휴일:없음(월요일은 디너 영업 없음)
예약  :디너만 가능
오시는 길:에비스(恵比寿)역
근처 역 :JR 에비스(恵比寿)역 서쪽 출구의 동쪽 출구에서(西口東側出口) 도보 4분
지하철 히비야(日比谷)선 에비스(恵比寿)역 1번 출구에서 도보 5분
코마자와도오리(駒沢通り)를 히로오(広尾) 방면으로 가서 시부야바시(渋谷橋)의 육교를 건너, 메이지도오리(明治通り)를 오른쪽으로 꺽어 가면 50m 앞에서 왼쪽입니다. 에비스(恵比寿)역에서 298m
가격대 :점심 1,000〜2,000엔
저녁 5,000〜6,000엔
전화번호:03-3444-8666
공식 홈페이지:마츠겐(松玄) 에비스(恵比寿)

협력 게재:진짜 맛있는 가게를 찾아주는 앱 'TERIYAKI'

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■진짜 맛있는 가게를 찾아주는 앱【테리야키(テリヤキ)】개요

가격:무료 / 월정액(480엔)
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