유럽식 다이닝 쿠치니

지역 식재료를 고집하는 셰프의 걸작. 요사노 마을 출신인 이와니시 타쿠오는 도쿄에서 경력을 쌓은 후 고향으로 돌아왔습니다. 그는 직물로 번영했던 마을의 특징인 전통 일본 종이인 "몬시"를 보관하던 옛 창고를 개조하여 8년 전 이탈리아 요리를 전문으로 하는 레스토랑을 열었습니다. 탄고 채소는 특히 풍미가 좋으며, 소금, 식초, 기름만 살짝 더해도 특별한 요리로 변신합니다. 그는 지역 주민들에게 이 사실을 알리고자 레스토랑을 열었고, 이제 대부분의 손님들이 단골이 되었습니다. 또한, 그는 올해 자신의 농장을 시작했으며, 아이들을 가르치는 영양 교육 교사도 있습니다. 그가 사용하는 재료는 교탄고의 농어촌과 이네 마을의 미노 양계장에서 생산된 계란부터 효고 북부(다지마)에서 생산된 야가 돼지고기와 닭고기까지 다양합니다. 이와니시 셰프가 재료와 작업에 대해 더욱 깊이 이해하게 된 만큼, 앞으로의 작업도 더욱 기대됩니다. .