우오겐 니시마이즈루점

쇼와 시대 초, 치열한 경쟁이 펼쳐지는 어시장 마이즈루에 설립된 우오겐(Uogen)은 2015년, 뛰어난 안목으로 오늘날까지 사랑받는 신선 생선 소매업체 마루후지 식품(Marufuji Foods)의 지점으로 문을 열었습니다. 이 레스토랑은 회사의 중개인이자 대표인 유자와 타카시(Takashi Yuzawa)가 해산물을 조달하는 것부터 시작합니다. 마이즈루 어항에서 직송되는 해산물을 중심으로, 동쪽의 카(Ka)부터 서쪽의 아미노(Amino)까지 동해(일본해) 전역에서 엄선된 다양한 해산물을 제공합니다. 오이시 테츠야 셰프는 여름에는 바위굴, 봄과 가을에는 눈볼대, 겨울에는 게 등 제철 해산물을 풍부하게 사용합니다. "셰프의 가장 큰 기쁨은 그날 가장 좋은 생선을 사용하는 것입니다."라고 그는 말합니다. 그의 꼼꼼한 손길과 시각적으로 아름다운 생선 요리는 지역 고객뿐만 아니라 일본과 해외 팬들의 마음을 사로잡았습니다. 우오겐 히가시마이즈루점은 2019년 가을에 오픈했습니다. 또한, 2025년에는 도겐 미나토점이 오픈하여 고객이 직접 테이블에서 구이를 즐길 수 있는 기회를 제공합니다.