일본 음식점 야마엔

다케토요 마을에는 콩과 소금만으로 만든 된장과 타마리 간장을 생산하는 양조장이 많습니다. 다케토요 마을에 위치한 일본 음식점 야마엔의 주인은 헤키난시의 일본 음식점 잇토에서 오랜 기간 경력을 쌓은 후 2024년에 자신의 식당을 열었습니다. 그는 현지 된장, 타마리 간장, 백간장, 식초, 미림 등 전통과 혁신이 조화를 이루는 필수 일본식 조미료를 엄선하여 사용합니다. "야마엔"이라는 이름은 주인 야마시타 코타츠의 성인 "야마"에서 따온 것으로, 지금까지 쌓아온 "산처럼 겹겹이 쌓인 인연"과 앞으로 만나게 될 수많은 사람들과의 "인연"을 소중히 여기겠다는 그의 바람을 담고 있습니다. 저희는 오랜 세월 동안 생산자 및 양조장과 맺어온 인연을 일본 요리에 담아 여러분께 선보입니다. 저희는 지역산 식재료와 양념을 사용하여 제철 재료 본연의 맛을 세심하게 살려내며, 아이치현의 자랑스러운 발효 문화가 담긴 매력을 모든 요리에서 느끼실 수 있도록 합니다.