이토 고시/카메자키 카모스

아이치현 한다시 카메자키에 위치한 "이토 고시/카메자키 카모스"는 에도 시대부터 양조되어 온 명주 "시키시마"를 생산하는 양조장의 부활 스토리와 치타 반도의 양조 문화를 체험할 수 있는 "푸드 엔터테인먼트 공간"입니다. "시키시마"는 1788년에 설립된 이토 고시 양조장의 명주였지만, 수요 감소로 2000년에 문을 닫았습니다. 그러나 9대손인 이토 유 씨는 양조 기술을 처음부터 다시 익혀 양조 허가를 되찾고 양조장을 인수하여 21년 만에 "시키시마"를 부활시켰습니다. 사라진 양조 문화를 미래와 연결하려는 그의 노력은 많은 사람들의 지지를 얻고 있습니다. 현재 이토고시에서는 유료 시음과 스탠딩 바를 통해 시키시마의 풍미를 만끽할 수 있을 뿐 아니라, 역사적인 건물들이 늘어선 매력적인 고시요코초를 거닐어 볼 수도 있습니다. 발효의 천국이라 불리는 지타 반도에서는 현지 된장, 타마리 간장, 사케지게미를 활용한 다양한 안주를 맛볼 수 있어 사케와 완벽한 조화를 경험할 수 있습니다. 양조장 투어를 통해 부흥의 역사와 사케 제조 과정을 알아볼 수 있으며, 저녁에는 지타 반도의 제철 식재료와 발효 문화를 접목한 레스토랑에서 미식의 즐거움을 만끽할 수 있습니다. 매장에서는 사케뿐만 아니라 현지 된장, 간장, 기타 발효 조미료도 판매하고 있어 지타 반도의 정취를 담은 기념품을 구입할 수 있습니다. 역사, 발효, 음식, 그리고 지역 활성화 이야기가 어우러진 이토 고시는 사케 애호가와 독특한 일본 문화 체험을 원하는 여행객이라면 꼭 방문해야 할 곳입니다.