에비사와 코지점

이누야마시는 아이치현에서도 인기 높은 관광지 중 하나입니다. 에비사와 코지점은 도심에서 조금 벗어난 한적한 산간 지역에 자리하고 있습니다. 점주 에비사와 테츠야는 과거 회사원으로 일하면서 가족과 함께하는 시간과 먹거리의 중요성을 다시 생각하게 되었고, 이를 계기로 농부로 전향했습니다. 농약을 사용하지 않는 쌀농사를 시작했으며, 발효식품의 중요성을 알리기 위해 코지점을 열었습니다. 에비사와 코지점이 중요하게 생각하는 것은 단순히 코지를 판매하는 데 그치지 않고, 발효의 지혜를 일상생활 속에서 활용할 수 있도록 전하는 것입니다. 미소, 간장, 시오코지(소금 누룩) 등 발효 조미료를 직접 만들어 보는 클래스를 열어 코지를 다루는 방법과 발효의 깊은 매력을 소개하고 있습니다. 또한 클래스에서 배운 사람들이 직접 강사로 활동할 수 있도록 강사 양성에도 힘쓰고 있습니다. 교육을 마친 강사들은 여러 지역에서 워크숍을 개최하며, 코지를 통해 배우고 교류하는 네트워크를 지역 곳곳으로 넓혀가고 있습니다. 코지 전문가에게 직접 발효를 배워보는 것은 어떨까요? 일본의 발효문화를 체험하고, 일상 식생활에 활용할 수 있는 다양한 지혜를 배울 수 있습니다. 클래스와 워크숍에 관한 최신 정보는 에비사와 코지점 공식 LINE과 Instagram에서 확인해 주세요. 코지와 아마자케, 양념 코지 등 다양한 상품도 판매하고 있습니다.