ข้อแนะนำเบื้องต้นเกี่ยวกับสถานการณ์ไวรัส COVID-19

ฟินไปกับข้าวหน้าปลาดิบกว่า 12 ชนิดที่ร้าน “ซึกิจิอิทาโดริ”!

ฟินไปกับข้าวหน้าปลาดิบกว่า 12 ชนิดที่ร้าน “ซึกิจิอิทาโดริ”!

แปลโดย Rose Rosarin

เขียนโดย Ai Yoneda

โตเกียว (Tokyo) 2017.04.08 บทความที่ชอบ

ถ้าเกิดใครมีโอกาสได้มาเที่ยวตลาดซึกิจิก็บอกเลยว่าห้ามพลาดเมนู “ไคเซ็นฮิตสึมาบูชิ” เด็ดขาด! เนื่องจากเราสามารถลิ้มลองอาหารทะเลสดใหม่ได้ถึง 3 แบบในชามเดียว จึงเป็นอะไรที่คุ้มสุดๆ

ตลาดซึกิจิ เป็นแหล่งรวมปลาสดใหม่มากมายถึงขนาดว่ามีผู้คนเดินทางมาหาซื้อซูชิและเมนูไคเซ็นด้ง (※1) แสนอร่อยกันเป็นจำนวนมาก ซูชิและไคเซ็นด้งนับเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้สำหรับตลาดซึกิจิแห่งนี้เลยก็ว่าได้ ในครั้งนี้เราจะมาแนะนำเมนูที่สามารถเพลิดเพลินกับปลาแสนอร่อยได้ในรูปแบบแปลกใหม่และร้านจำหน่ายเมนูดังกล่าวกันค่ะ ^^

※1……ไคเซ็นด้ง คือ เมนูข้าวหน้าอาหารทะเล เช่น ซาชิมิ (ปลาดิบ) ใส่มาในชามขนาดใหญ่

itadori_20150911_a

Tsukiji itadori (ซึกิจิ อิทาโดริ) สาขาใต้ ที่เราจะมาแนะนำกันในครั้งนี้เป็นร้านจำหน่ายเมนูไคเซ็นด้งที่ตั้งอยู่ทางใต้สุดของตลาดซึกิจินอก

เมนูที่เราอยากมานำเสนอกันในวันนี้ไม่ใช่ไคเซ็นด้งแต่เป็น ไคเซ็นฮิตสึมาบูชิ นั่นเอง

ฮิตสึมาบูชิ คือ เมนูขึ้นชื่อประจำเมืองนาโงย่า จ.ไอจิ โดยเป็นเมนูข้าวหน้าปลาไหลย่างซอสปรุงรส

ฮิตสึมาบูชิมีเอกลักษณ์อยู่ที่สามารถเพลิดเพลินได้ถึง 3 ครั้งในชามเดียว ไคเซ็นฮิตสึมาบูชิ ของร้านซึกิจิอิทาโดริ สาขาใต้แห่งนี้ก็สืบทอดเสน่ห์เหล่านั้นมาด้วยเช่นเดียวกัน

แต่เมนูไคเซ็นฮิตสึมาบูชินั้นมีความแตกต่างจากเมนูฮิตสึมาบูชิทั่วไปตรงที่ใช้อาหารทะเลเป็นปลามากุโระ, ไข่ปลาแซลมอน, หอยเม่น และอื่นๆแทนปลาไหลนี่แหละ เอาล่ะ งั้นเรารีบเข้าไปในร้านกันเลยดีกว่า~

itadori_2015091_e

ฝั่งนอกของร้านส่วนหนึ่งคลุมด้วยผ้าม่านพลาสติก ภายในร้านจัดเตรียมเก้าอี้และโต๊ะที่ค่อนข้างสูงเล็กน้อยเอาไว้ให้บริการ ทำให้รู้สึกราวกับเป็นห้องอาหารติดครัวสุดเก๋ไก๋เลยทีเดียว

itadori_20150908_d

ตามภาพเป็นเมนูไคเซ็นฮิตสึมาบูชิ “ไคเซ็นฮิตสึมาบูชิ” มีทั้งหมด 2 แบบด้วยกัน เมนูที่มีราคาแพงกว่าจะให้ท็อปปิ้งหอยเม่นเยอะมาก โดยแต่ละเมนูก็มีการระบุวิธีการรับประทานอย่างละเอียดเอาไว้พร้อมราคาอย่างเสร็จสรรพ

แถมยังมีเมนูอื่นๆนอกจากไคเซ็นฮิตสึมาบูชิด้วยนะเออ... ในครั้งนี้เราได้สั่งเมนูไคเซ็นฮิตสึมาบูชิแบบธรรมดามาโดนกันก่อน เดี๋ยวเราจะมาแนะนำวิธีการรับประทานจริงพร้อมภาพประกอบกันค่ะ

itadori_20150911_j

และแล้วเมนู ไคเซ็นฮิตสึมาบูชิ ก็ถูกยกมาเสิร์ฟให้ถึงโต๊ะเรียบร้อย บนข้าวหมักน้ำส้มสายชูโรยหน้าด้วยวัตถุดิบและปลากว่า 12 ชนิดไม่ว่าจะเป็นปลามากุโระ, ปลาหมึก, ไคบาชิระ(กล้ามเนื้อยึดฝาของหอย), ไข่ปลาแซลมอน, หอยเม่นตรงกลาง และอื่นๆอีกมากมาย วิธีการรับประทานเมนูไคเซ็นฮิตสึมาบูชิแบบแรกเลยก็คือการรับประทานเป็น ไคเซ็นด้ง นั่นเอง

โดยภาชนะไม้ทรงกลมตามภาพเรียกกันว่า “โอะฮิตสึ”

itadori_20140911_e

เมนูฮิตสึมาบูชิถูกยกมาเสิร์ฟพร้อมกับจานขนาดเล็กสำหรับให้เราเทโชยุลงในจานเปล่าและใช้ตะเกียบคีบวาซาบิมาผสมกับโชยุ หลังจากนั้นก็ราดลงบนฮิตสึมาบูชิทั้งชาม

itadori_20150911_f

ตักแบ่งฮิตสึมาบูชิลงในชามตามภาพแล้วรับประทาน บอกเลยว่าซาชิมิสดใหม่และรสเผ็ดสดชื่นของวาซาบิเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมมาก เนื่องจากวัตถุดิบและเนื้อปลาถูกแล่มาอย่างละเอียด จึงทานง่ายสุดๆ

ในขั้นตอนนี้อย่าลืมเหลือหอยเม่นเอาไว้ด้วยเนอะ เพราะว่าหอยเม่นเป็นไฮไลท์ที่ช่วยให้ขั้นตอนหลังจากนี้อร่อยขึ้นไปอีกเป็นกองเชียวล่ะค่ะ โดยให้เรารับประทานจนเหลือประมาณครึ่งโอะฮิตสึ

itadori_20150911_g

ส่วนวิธีการรับประทานเมนูไคเซ็นฮิตสึมาบูชิแบบที่ 2 คือการรับประทานเป็น ข้าวหน้าหอยเม่น นั่นเอง โดยให้เรานำเห็ดหอมต้มหวานที่พนักงานยกมาเสิร์ฟตอนแรกราดหน้าฮิตสึมาบูชิแล้วคนให้เข้ากัน

เมื่อวัตถุดิบทั้งหมดผสมเข้ากันอย่างลงตัวแล้วก็จะมีรูปร่างหน้าตาดังภาพ ว่าแล้วก็ตักใส่ชามแล้วรับประทานได้เลย~ หอยเม่นรสชาติเข้มข้นผสมผสานเข้ากับข้าวในชาม ทำให้รสชาติของไคเซ็นด้งเมื่อสักครู่นี้เปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง สุดท้ายก็อย่าลืมเหลือเอาไว้ประมาณครึ่งหนึ่งด้วยนะจ๊ะ...

itadori_20150911_h

ส่วนวิธีการรับประทานเมนูไคเซ็นฮิตสึมาบูชิแบบที่ 3 คือการรับประทานเป็น โอฉะซึเคะ พนักงานร้านจะคำนวณเวลาที่ลูกค้าทานข้าวหน้าหอยเม่นจนเสร็จแล้วยกดาชิ (※2) ที่ใส่มาในภาชนะตามภาพมาเสิร์ฟที่โต๊ะ

※2……ดาชิ คือ น้ำซุปสกัดจากสาหร่ายคอมบุและปลาตัวเล็ก

itadori_20150911_i

ตักข้าวที่เหลือในโอะฮิตสึใส่ชามแล้วเทน้ำซุปดาชิลงไปเลยจ้า... เนื่องจากเมื่อข้าวชุ่มไปด้วยน้ำซุปดาชิก็จะมีรสสัมผัสนุ่มลื่นคล่องคอ เราจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสสัมผัสที่แตกต่างกันได้อย่างจุใจ

สำหรับใครที่เคยมาเที่ยวย่านซึกิจิหลายครั้งแล้วหรือใครที่อยากลิ้มลองอาหารทะเลในรูปแบบแปลกใหม่ก็บอกเลยว่าห้ามพลาดเมนูไคเซ็นฮิตสึมาบูชิของอิทาโดริด้วยประการทั้งปวง! ^^
พื้นที่ตลาดส่วนหนึ่งมีแผนว่าจะย้ายจากซึกิจิไปยังเขตโทโยสุแทน แต่เรายังสามารถเพลิดเพลินกับอาหารเช้าแสนอร่อยและบรรยากาศภายในตลาดได้เหมือนเดิมไม่เปลี่ยนแปลงนะจ๊ะ...

Information

Tsukijiitadori (ซึกิจิอิทาโดริ) สาขาใต้
ที่อยู่:6 Chome-26-9 Tsukiji, Chūō-ku, Tōkyō-to
เวลาทำการ:7:00〜15:00 น.
วันหยุด:ไม่มี
บริการ Wi-Fi:ไม่มี
ประเภทและบริการรองรับบัตรเครดิต:รับเฉพาะเงินสดเท่านั้น
ภาษาที่รองรับ:ภาษาอังกฤษ
เมนูภาษาอื่นๆ:ภาษาอังกฤษ
สถานีที่ใกล้ที่สุด:Tsukijishijō Station (Oedo Line)
วิธีการเดินทาง:เดินจาก Tsukijishijō Station (Oedo Line) 5 นาที
ช่วงราคา:1000〜2000 เยน
ศาสนา:-
เบอร์โทรศัพท์:03-5565-5769
เว็บไซต์หลัก:Tsukijiitadori (ซึกิจิอิทาโดริ) สาขาใต้

TOKYO Travel Guide

เนื้อหาในบทความนี้อ้างอิงจากการเก็บข้อมูลในช่วงเวลาที่เขียนบทความ อาจมีการเปลี่ยนแปลงของรายละเอียดสินค้า บริการ ราคาในภายหลังได้ กรุณาตรวจสอบกับสถานที่นั้นอีกครั้งก่อนการไปใช้บริการ

แท๊กเกี่ยวข้อง