ข้อแนะนำเบื้องต้นเกี่ยวกับสถานการณ์ไวรัส COVID-19

ข้าวหน้าเครื่องในร้าน “คิตสึเนะยะ” เมนูขึ้นชื่อประจำซึกิจิ

ข้าวหน้าเครื่องในร้าน “คิตสึเนะยะ” เมนูขึ้นชื่อประจำซึกิจิ

แปลโดย Rose Rosarin

เขียนโดย Yuki ISHIBASHI

โตเกียว (Tokyo) 2017.04.12 บทความที่ชอบ

ซึกิจิเป็นแหล่งรวมร้านจำหน่ายอาหารทะเลสดใหม่ก็จริง แต่ความจริงแล้วก็ยังขึ้นชื่อเรื่องของกินอื่นๆที่ไม่ใช่ปลาด้วย ในครั้งนี้เราจะมาแนะนำ “คิตสึเนะยะ” ร้านจำหน่ายข้าวหน้าเครื่องในยอดนิยมกันค่ะ

เมื่อเอ่ยถึงย่าน ซึกิจิ แล้วหลายคนจะต้องนึกถึง “ย่านอาหารทะเลสดใหม่” กันอย่างแน่นอน แน่นอนว่าในซึกิจิแห่งนี้เต็มไปด้วยร้านค้ามากมายไม่ว่าจะเป็นร้านจำหน่ายซาชิมิ, ซูชิ และข้าวหน้าอาหารทะเล

แต่ความจริงแล้วที่นี่ก็ยังขึ้นชื่อเรื่องของกินอื่นๆที่ไม่ใช่ปลาด้วยนะเออ... เช่น ราเม็งและไข่หวาน เป็นต้น

โดยหนึ่งในนั้นก็คือ เมนูโฮรุมง ยอดนิยมประจำร้าน Kitsuneya (คิตสึเนะยะ)” นั่นเอง

“คิตสึเนะยะ” คือ ร้านดังประจำย่านซึกิจิซึ่งอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของมิโซะ (※1) เรียกน้ำย่อยผู้คนที่เดินผ่านไป-มา ในวันที่เราเดินทางมาเก็บข้อมูลที่ร้านมีโอกาสได้เห็นบรรดานักท่องเที่ยวถึงกับหยุดยืนจ้องมองด้วยความอยากกินกันมากมายเลยทีเดียว

※1…มิโซะ:เครื่องปรุงรสถั่วเหลืองหมักดั้งเดิมของญี่ปุ่น

“โฮรุมง” คืออะไร?

kituneya20150913

โฮรุมง เป็นภาษาญี่ปุ่นหมายถึงวัตถุดิบเครื่องในวัวหรือหมู (มักจะเป็นลำไส้ใหญ่) ทางร้าน “คิตสึเนะยะ” ใช้ส่วนลำไส้เล็กและปอดของวัวที่เลี้ยงในประเทศญี่ปุ่น โดยมีเอกลักษณ์อยู่ที่รสสัมผัสหยุ่นๆกำลังดีและยิ่งเคี้ยวยิ่งอร่อย

โซนตะวันตกของญี่ปุ่นอย่างโอซาก้าและเกียวโตเรียก “ของเหลือทิ้ง” ว่า “放るもん (โฮรุมง)” จึงมีบางทฤษฎีกล่าวว่าที่มาของคำว่าโฮรุมงมาจากคำว่า “放るもん (โฮรุมง)” กล่าวคือแต่เดิมแล้วเป็นส่วนที่คนญี่ปุ่นไม่ทานกันนั่นเอง

แต่เนื่องจากทั้งมีราคาถูก อร่อย แถมยังมีคุณค่าทางอาหารสูงอีกต่างหาก คนญี่ปุ่นจึงเริ่มนิยมหันมาทานกันในที่สุด โดยเป็นเนื้อยอดนิยมในหมู่สาวๆรุ่นใหม่ด้วยไขมันอันน้อยนิด

เมนูต้มเครื่องในประจำร้าน “คิตสึเนะยะ” รสชาติดั้งเดิมที่สืบทอดต่อกันมากว่า 70 ปี

s_P1120728

“คิตสึเนะยะ” คือ ร้านค้าชั้นนำแห่งย่านซึกิจิที่มีประวัติความเป็นมาอันยาวนานตั้งแต่ปี 1947 คุณปู่ของเจ้าของร้านคนปัจจุบันเป็นผู้ก่อตั้งร้านนี้ขึ้นมา ถึงแม้ว่าเวลาจะผ่านพ้นมากว่า 70 ปีแล้ว แต่ก็ยังคงรักษามาตรฐานรสชาติดั้งเดิมเอาไว้เป็นอย่างดี

ส่วนเมนูแนะนำประจำร้านก็จะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก โฮรุมงนิ เครื่องในต้มซุปฮัตโจมิโซะ (※2) สุดพิเศษนั่นเอง

ส่วนเมนูข้าวสวยร้อนๆราดหน้าด้วยเครื่องในต้มคือ โฮรุมงด้ง (850 เยน) ที่เราจะมาแนะนำกันในครั้งนี้นั่นเอง

※2…ฮัตโจมิโซะ:มิโซะสีน้ำตาลแดงซึ่งมีต้นกำเนิดในจ.ไอจิ โดยมีเอกลักษณ์อยู่ที่มีเกลือน้อยและรสชาติเข้มข้นไม่เหมือนใคร

ลิ้มลองเมนูข้าวหน้าเครื่องในแสนอร่อยปริมาณจัดเต็ม!

kitunetya20150913

เนื่องจากทางร้านจะจัดเสิร์ฟเมนูอาหารอย่างรวดเร็วหลังได้รับออเดอร์ เราจึงสามารถลิ้มลองเมนูข้าวหน้าเครื่องใน ทำเสร็จใหม่ร้อนๆ ได้เกือบจะทันทีเลยทีเดียว

ด้านบนข้าวสวยปริมาณจัดเต็มราดด้วย คอนยาคุ และ เครื่องใน ต้มซุปมิโซะซึ่งบอกเลยว่าให้เยอะมากจนมองไม่เห็นข้าวด้านล่างเลยล่ะค่ะ

เอาล่ะ แล้วรสชาติล่ะ?

เพียงแค่ตักเข้าปากคำเดียว รสชาติของฮัตโจมิโซะสุดเข้มข้นก็กระจายไปทั่วทั้งปากทันที เมื่อทานต่อไปเรื่อยๆก็เริ่มได้รสชาติแสนอร่อยของเครื่องในตามมา ถึงแม้ว่าทั้งมิโซะและเครื่องในจะมีรสชาติเข้มข้นก็จริง แต่ด้วยท็อปปิ้งต้นหอมซอยจึงช่วยให้ไม่เลี่ยนเลยสักนิดเดียว

บนโต๊ะมีการจัดเตรียม ชิจิมิ (※3) เอาไว้ให้ลูกค้าด้วย สำหรับใครที่ทานเผ็ดได้ก็ลองโรยกันดูเนอะ รับรองว่าจะได้ลิ้มรสชาติสุดจี๊ดจ๊าดสะใจมากขึ้นอย่างแน่นอน

เนื่องจากเมนูมีปริมาณมากกว่าที่เห็น เราจึงสามารถอิ่มอร่อยได้ในชามเดียว

สำหรับใครที่อยากสัมผัสรสชาติของเครื่องในแบบเน้นๆก็ขอแนะนำเป็นเมนูโฮรุมงนิจานเดี่ยว (650 เยน) เลยจ้า... โดยเราสามารถสั่งข้าวสวยแยกจานเพิ่มได้ด้วย (ไซส์ธรรมดา 220 เยน・ไซส์ใหญ่ 320 เยน)

※3…ชิจิมิ:เครื่องเทศที่ผสมผสานระหว่างพริก 7 ชนิด

สัมผัสวัฒนธรรมการยืนทานสไตล์ญี่ปุ่นที่ร้าน “คิตสึเนะยะ”

kituneya20150913

ส่วนที่นั่งทานก็มีให้เลือกทั้งที่นั่งเคาน์เตอร์ติดกับครัวและที่นั่งแบบยืนด้านหน้าร้าน ถึงแม้ว่าด้านหน้าร้านจะมีลูกค้ามายืนรอต่อแถวกันมากมาย แต่เนื่องจากเป็นระบบยืนทาน ทางร้านจึงสามารถหมุนเวียนลูกค้าได้เร็วจนเกือบจะได้ทานในทันทีเลยทีเดียว

เมืองเอโดะ (โตเกียวในปัจจุบัน) ของญี่ปุ่นในสมัยเอโดะ (ปี 1603 - 1868) เฟื่องฟูเรื่อง “วัฒนธรรมการยืนทาน” เป็นอย่างมาก ในสมัยนั้นมักจำหน่ายซูชิ, เหล้า และเทมปุระ (※4) เป็นหลัก แม้ในปัจจุบันตามร้านโซบะบางร้านก็ยังเปิดให้บริการในระบบยืนทานอยู่เหมือนเดิม ไหนใครอยากลองมาสัมผัสวัฒนธรรมการยืนทานของคนญี่ปุ่นกันดูบ้างเอ่ย? ^^

※4…เทมปุระ:อาหารญี่ปุ่นซึ่งทำโดยการนำวัตถุดิบต่างๆ เช่น ปลา, หอย และผักมาผสมเข้ากับส่วนผสมระหว่างไข่ไก่, น้ำเปล่า และแป้งสาลี จากนั้นก็นำไปทอดด้วยน้ำมันจนกรอบอร่อย

วิธีการเดินทางจากสถานีซึกิจิไปยัง “คิตสึเนะยะ”

s_P1120603

“คิตสึเนะยะ” แห่งนี้ตั้งอยู่บน “ถนนมอนเซกิโดริ” ห่างจาก Tsukiji Station (Tokyo Metro Hibiya Line) ประมาณเดินเท้า 4 นาที จากภาพด้านบนเป็นประตูทางเข้า “ถนนมอนเซกิโดริ” ถึงแม้ว่าถนนสายนี้มักจะคึกคักไปด้วยผู้คนมากมายอยู่เสมอก็จริง แต่เนื่องจากมีกลิ่นหอมของต้มเครื่องในลอยอบอวลออกมาจากร้าน “คิตสึเนะยะ” เราจึงสามารถหาร้านเจอได้ทันทีเลยล่ะค่ะ

อุตส่าห์มาเที่ยวถึงย่านซึกิจิทั้งทีก็ต้องลิ้มลองอาหารทะเลกันสักหน่อย แต่สำหรับใครที่อยากดื่มด่ำกับย่านซึกิจิกันแบบลึกซึ้งมากยิ่งขึ้นก็บอกเลยว่าห้ามพลาดแวะมาที่ร้าน “คิตสึเนะยะ” ด้วยประการทั้งปวง!

ทางร้านเปิดทำการเฉพาะตอนเช้าและตอนกลางวัน โดยปิดร้านในเวลา 13:30 น. นอกจากนี้ก็ยังหยุดวันอาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ และวันหยุดประจำของตลาดอีกด้วย ยังไงก็เช็คข้อมูลล่วงหน้ากันให้ดีก่อนนะคะ ^^

Information

Kitsuneya (คิตสึเนะยะ)
ที่อยู่:4 Chome-9-12 Tsukiji, Chūō-ku, Tōkyō-to
เวลาทำการ:6:30-13:30 น.
วันหยุด:วันอาทิตย์・วันหยุดนักขัตฤกษ์・วันหยุดประจำของตลาด
บริการ Wi-Fi:-
ประเภทและบริการรองรับบัตรเครดิต:ไม่มี
ภาษาที่รองรับ:-
เมนูภาษาอื่นๆ:-
สถานีที่ใกล้ที่สุด:Tsukiji Station และ Tsukijishijō Station
วิธีการเดินทาง:
เดินจาก Tsukijishijō Station (Toei Subway Oedo Line) 4 นาที
เดินจาก Tsukiji Station (Tokyo Metro Hibiya Line) 6 นาที
ช่วงราคา:800 เยน (ข้าวหน้าเครื่องใน)
ศาสนา:-
เบอร์โทรศัพท์:03-3545-3902
เว็บไซต์หลัก:Kitsuneya (คิตสึเนะยะ)

TOKYO Travel Guide

เนื้อหาในบทความนี้อ้างอิงจากการเก็บข้อมูลในช่วงเวลาที่เขียนบทความ อาจมีการเปลี่ยนแปลงของรายละเอียดสินค้า บริการ ราคาในภายหลังได้ กรุณาตรวจสอบกับสถานที่นั้นอีกครั้งก่อนการไปใช้บริการ

แท๊กเกี่ยวข้อง