คุณเคยลองนัตโตะลึกลับที่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวต่างชาติแล้วหรือยัง? ยามานาชิ มิโนบุ ที่ซึ่งพุทธศาสนาและประเพณียังมีชีวิตอยู่ ลองชิมอาหารท้องถิ่นที่ผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่นกันเถอะ!

ผลิตภัณฑ์พิเศษของ Minobu "ถั่วแระ Akebono" และ "Yuba"

ภูมิภาคมิโนบุทางตอนใต้ของจังหวัดยามานาชิมีชื่อเสียงในฐานะเมืองพุทธมาตั้งแต่สมัยโบราณ ภูเขามิโนบุซึ่งเป็นศูนย์กลางของเมือง เป็นหนึ่งในสามภูเขาศักดิ์สิทธิ์ที่สำคัญในญี่ปุ่น รวมถึงภูเขาโคยะและภูเขาฮิเออิ พระและผู้นับถือจำนวนมากมาเยี่ยมชมมานานแล้วในฐานะภูเขาศักดิ์สิทธิ์ที่มีคุอนจิ วัดหลักของพุทธศาสนานิกายนิจิเร็น

มิโนบุโชเป็นที่รู้จักมานานแล้วว่าเป็นแหล่งผลิตอาหารโชจิน ซึ่งรับประทานระหว่างการฝึกอบรมสำหรับชาวพุทธ ถั่วแระยี่ห้อดังโดยเฉพาะคือถั่วแระอาเกะโบโนะ ซึ่งมีขนาดโตเป็นสองเท่าของถั่วแระทั่วไปและมีความหวานเข้มข้น ถั่วแระ Akebono ซึ่งสามารถเก็บเกี่ยวได้เฉพาะในพื้นที่ Minobu ซึ่งสูงจากระดับน้ำทะเล 300 ถึง 700 เมตร มีอุณหภูมิแตกต่างกันมากระหว่างกลางวันและกลางคืน และมักมีหมอกปกคลุม จึงเรียกอีกอย่างว่า "ถั่วผี" เนื่องจากหายาก

น่าแปลกที่แม้ว่าถั่วเหลืองเหล่านี้จะปลูกในภูมิภาคอื่น ๆ แต่ก็ยังมีขนาดและรสชาติเหมือนกับถั่วเหลืองธรรมดาจากรุ่นต่อ ๆ ไป ส่วนผสม

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถั่วแระญี่ปุ่นจากถั่วแระอาเกะโบโนะไม่เป็นที่รู้จักแม้แต่ในญี่ปุ่น เนื่องจากมีจำหน่ายในช่วงสั้นๆ ในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น เนื้อแน่นและนุ่ม คุณสามารถเพลิดเพลินกับความหวานตามธรรมชาติที่กระจายอยู่ในปากของคุณ

ผลิตภัณฑ์พิเศษอีกอย่างของมิโนบุคือยูบะซึ่งขาดไม่ได้ในอาหารโชจิน เดิมที "มิโนบุ โนะ ยูบะ" สร้างโดยสาวกของเขาสำหรับพระนิชิเร็น โชนิน ผู้ก่อตั้งนิกายนิชิเร็นของพุทธศาสนา ยูบะที่กินกับเยื่อนมถั่วเหลืองอุ่นๆ นั้นอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงและแพร่หลายไปเป็นอาหารสำหรับพระสงฆ์ที่ถูกห้ามไม่ให้กินเนื้อสัตว์ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มันได้รับความสนใจในฐานะส่วนผสมเพื่อสุขภาพยอดนิยมจากต่างประเทศ เนื่องจากเป็นมิตรกับมังสวิรัติและคนโคเชอร์

ในมิโนบุ คุณสามารถเพลิดเพลินกับยูบะในรูปแบบซาซิมิกับวาซาบิโชยุ อาหารต้มแบบญี่ปุ่น และอาหารและขนมหวานอื่นๆ อีกมากมาย มันน่าสนใจที่จะลองอาหารยูบะที่ไม่เหมือนใครในขณะที่เดินผ่านถนนแบบดั้งเดิม

เกี่ยวกับอาหาร 100 ปีของ "ประเพณี" และ "วัฒนธรรม" ของ Agency for Cultural Affairs

ญี่ปุ่นมีวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลาย เพื่อส่งต่อประเพณีนี้ไปยังคนรุ่นหลัง สำนักงานกิจการวัฒนธรรมแห่งประเทศญี่ปุ่นได้รับรองวัฒนธรรมอาหารอายุ 100 ปีซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของคนรุ่นหลังในภูมิภาคนี้ว่าเป็น "อาหาร 100 ปี" มิโนบุสืบทอดและส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยโบราณในภูมิภาคในฐานะ "อาหารดั้งเดิม 100 ปี" และวัฒนธรรมอาหารที่เราต้องการส่งต่อไปยังอนาคตในฐานะ "อาหาร 100 ปีในอนาคต" , คุณ สามารถลิ้มลองอาหารท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของยามานาชิได้สองอย่าง

“Akebono Soybean Natto” ซึ่งได้รับการรับรองว่าเป็น “Future 100 Year Food” เป็นอาหารท้องถิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของ Minobu นัตโตะนี้ซึ่งใช้ถั่วเหลืองอาเกะโบโนะซึ่งมีลักษณะที่อวบอิ่มและเมล็ดใหญ่ ทำขึ้นที่คาคุรินโบะ ที่พักวัดบนภูเขามิโนบุ ชูคุโบะเป็นวัดที่ทำหน้าที่เป็นที่พักสำหรับพระฝึกหัดและผู้มาสักการะ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา วัดเหล่านี้ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่นักท่องเที่ยวทั้งในและต่างประเทศ เช่น ความสามารถในการเข้าพักในวัดแบบสบายๆ

ในบรรดาเมืองแห่งวัดหลายแห่งในมิโนบุ คาคุรินโบเป็นหนึ่งในที่พักแบบวัดดั้งเดิม จากความปรารถนาของ Kakurinbo ที่ต้องการ "ฟื้นฟูความเจริญรุ่งเรืองของ Minobu" เราได้พัฒนาผลิตภัณฑ์โดยใช้ "ถั่วเหลือง Akebono" ในธีมของนัตโตะซึ่งชาวต่างชาติมักหลีกเลี่ยง “Akebono Soybean Natto” ถือกำเนิดขึ้นด้วยรสชาติของถั่วเหลืองที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ชวนให้นึกถึงเนื้อสัตว์คุณภาพสูง ปราศจากกลิ่นและความหนืดอันเป็นเอกลักษณ์ของนัตโตะหลายชนิด ด้วยเหตุนี้แม้แต่คนที่ไม่ชอบนัตโตะก็สามารถทานได้ จึงเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ

ในทางกลับกัน อาหารท้องถิ่น "Hoto" ของยามานาชิได้รับการรับรองว่าเป็น "อาหารดั้งเดิม 100 ปี" มีทฤษฎีที่หลากหลาย แต่ได้รับความนิยมในจังหวัดยามานาชิมาช้านาน Hoto ซึ่งทำโดยใส่บะหมี่เส้นแบนลงในซุปมิโซะและผักที่เคี่ยวในหม้อใบใหญ่ ทำได้ง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ และเคยรับประทานกันในหลายครัวเรือน

อย่างไรก็ตาม ในญี่ปุ่นสมัยใหม่ จำนวนครอบครัวเดี่ยวเพิ่มขึ้น และโอกาสในการรวมตัวกันรอบๆ หม้อไฟโฮโตะก็ลดลง นั่นเป็นเหตุว่าทำไมเมนูที่เรียกว่า "Hoto Carbonara" ซึ่งเป็นการจัดเรียงของ "Hoto" จึงถือกำเนิดขึ้น

จานนี้เป็นเมนูที่จัดจานโฮโตแบบดั้งเดิมอย่างพาสต้าสด มันกำลังได้รับความนิยมโดยไม่คำนึงถึงรุ่นในฐานะวิธีใหม่ในการลิ้มรสโฮโตซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างประเพณีกับปัจจุบัน เมื่อเร็ว ๆ นี้ คู่รักหนุ่มสาวที่ไม่รู้จัก Kuonji มักจะมาที่ร้านแห่งนี้ ดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในเมนูที่ต้องลองเมื่อคุณมาที่ Minobu

คุณสามารถทานอาหารดั้งเดิมและอาหารอนาคต 100 ปีได้ที่ไหนในมิโนบุ

ฉันจะกินเมนูที่จัดไว้ของ "นัตโตะถั่วเหลือง Akebono" และ "Hoto" ที่ได้รับการรับรองว่าเป็น "อาหาร 100 ปี" ได้ที่ไหน คำตอบอยู่ใน Teramachi ของ Minobu

"นัตโตะถั่วเหลืองอาเกะโบโนะ" สามารถลิ้มลองได้ที่คาคุรินโบะ ที่พักในวัดที่ทำนัตโตะ ที่คาคุรินโบะ เราได้เตรียมเมนูอาหารกลางวันที่เรียกว่า "โอเทรันจิ" เพื่อให้ผู้มาเยือนมิโนบุสามารถเพลิดเพลินกับอาหารโชจิน อาหารญี่ปุ่น และอาหารพิเศษของมิโนบุ ที่ "Oteranchi" แห่งนี้ ไม่เพียงแต่คุณจะได้ลิ้มรส "นัตโตะถั่วเหลืองอาเกะโบโนะ" เท่านั้น แต่ยังสามารถลิ้มลองเมนูที่ใช้วัตถุดิบพิเศษในท้องถิ่นมากมาย เช่น ยูบะสูตรเฉพาะของมิโนบุ

สำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับอาหารพิเศษของมิโนบุอย่างเต็มที่ เราขอแนะนำยูบะโกเซ็น นอกจากนี้ยังมีมังสวิรัติ ฮาลาล และโคเชอร์ ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่มีข้อจำกัดด้านอาหารก็สามารถเพลิดเพลินกับมันได้โดยไม่ต้องกังวล

นอกจากนี้ ถ้าคุณต้องการกิน "Hoto Carbonara" ซึ่งเป็นเมนูการจัดของ "Hoto" โปรดมุ่งเป้าไปที่คาเฟ่การเกษตร Zencho คาเฟ่ที่มีสไตล์แห่งนี้ตั้งอยู่ที่ทางเข้าของ Teramachi ใน Minobu และมีบรรยากาศแบบย้อนยุคในการปรับปรุงบ้านเก่าที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ให้ทันสมัย คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศหลากหลายที่ผสมผสานระหว่างความทันสมัยและความดั้งเดิม

ธีมของ Nou Cafe Zencho คืออาหารท้องถิ่น เราให้ความสำคัญกับอาหารท้องถิ่นและวัฒนธรรมดั้งเดิม และมีเมนูการผลิตในท้องถิ่นที่หลากหลายสำหรับการบริโภคในท้องถิ่น แน่นอน คำแนะนำคือ "Hoto Carbonara" ซึ่งเป็นการจัดเตรียมอาหารท้องถิ่นของยามานาชิอย่าง Hoto เส้นโฮโตเหนียวนุ่มและซอสคาโบนาร่าที่เข้มข้นและนุ่มนวลนั้นเข้ากันได้เป็นอย่างดี และเมื่อคุณได้ลองชิมแล้วคุณจะติดใจ

นอกจากนี้ ฟาร์มคาเฟ่ Zencho ยังมีอาหารมังสวิรัติและอาหารโคเชอร์ให้เลือกมากมาย นี่เป็นเพราะ Kakurinbo ผู้สร้าง Akebono Soybean Natto เป็นผู้ผลิตและผู้ดำเนินการ ดังนั้นจึงเป็นเมนูที่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ให้ความสำคัญกับการอยู่ร่วมกันและการอยู่ร่วมกัน เช่น ขนมอบและอาหารฮาลาล นอกจากนี้ เมนูเครื่องดื่มยังมีรายการที่ไม่เหมือนใครและเติมเต็ม เช่น น้ำบ๊วยที่ทำจากผลไม้พิเศษของจังหวัดยามานาชิ และเบียร์วัดที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเทรามาจิ เนื่องจากเมนูหลักเป็นการผลิตในท้องถิ่นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่น ระยะทางของอาหารจึงสั้น และข้อเท็จจริงที่ว่ามันไม่สร้างภาระต่อสิ่งแวดล้อมยังเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับเลือกให้เป็น "อาหาร 100 ปี"

มิโนบุ เข้าพักที่ซึ่งคุณสามารถคิดถึงประเพณีทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอาหาร หากคุณไม่สามารถทำทุกอย่างได้ในวันเดียว ทำไมไม่ลองเข้าพักที่วัดอายุ 550 ปีซึ่งมีคาคุรินโบะหรือเกสต์เฮ้าส์เอบิสึยะและสัมผัสประสบการณ์เชิงลึกของวัฒนธรรมญี่ปุ่นดูล่ะ